Pytanie o chleb na zakwasie

29.09.13, 22:44
Witam! Macie jakieś dobre przepisy na smaczny chleb na zakwasie? Tylko, żeby nie wyszedł zbyt ciężkostrawny. Pozdrawiam
    • Gość: gosc Re: Pytanie o chleb na zakwasie IP: *.dynamic.chello.pl 29.09.13, 22:55
      mamy,idealny do świeżego smalcu ze skwarkami...
      • izzyvege Re: Pytanie o chleb na zakwasie 29.09.13, 23:00
        To dawaj, odwdzięczę się przepisem na gofry z salcesonem
        • emila.dudek Re: Pytanie o chleb na zakwasie 30.09.13, 06:34
          Też mam na taki wieloziarnisty.
    • anel_ma Re: Pytanie o chleb na zakwasie 30.09.13, 08:42
      polecam chleb zytni z blogu Liski z Whiteplate - blog nazywa się chyba galeria wypieków, nie moge teraz podlinkować
      najłatwiejszy chleb zytni - zawsze wychodzi :) piekę od jakiegos czasu co 3 dni i juz w zasadzie nie jemy innego, czasem jakies bułki kupuję
      jest tez tam cały rozdział o zakwasie - kopalnia wiedzy jak dla mnie
      • tralalumpek Re: Pytanie o chleb na zakwasie 03.10.13, 14:23
        zastanawiam sie nad logistyka: pieczesz co 3 dni powiadasz, zakwas jak wiadomo musi 'rosnac', ciasto zytnie na zakwasie tez potrzebuje czasu zeby wyrosnac...... no przyznam ze staram sie to ogarnac mentalnie i jakos mam problem ...a moze tylko wyciaglam bledne wnioski :)
    • condor Re: Pytanie o chleb na zakwasie 30.09.13, 09:30
      Od lat piekę chleb i to ten żytni na zakwasie. Przepis jest w linku. W razie jakichś pytań, jestem do dyspozycji.
      • izzyvege Re: Pytanie o chleb na zakwasie 03.10.13, 14:08
        Hej. Jeśli to ten chleb ze zdjęcia, to wygląda apetycznie. Wypróbuje. Mam nadzieję, że nie będzie zbyt ciężki, bo piekłam chleb z przepisu znajomego, ale był bardzo ciężkostrawny, z otrębami, całą masą ziarenek, itd. Pozdrawiam
    • houhou Re: Pytanie o chleb na zakwasie 04.10.13, 14:55
      Ja też z Liskowego przepisu, a właściwie z podanej przez nią receptury Jeffreya Hamelmanna, którą trochę zmodyfikowałam i piekę z niej chleb czysto żytni.

      Zaczynałam od mieszanego:
      Chleb pszenno-żytni

      Zaczyn:
      360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
      300 g wody
      2 łyżki zakwasu żytniego

      Ciasto właściwe:
      230 g mąki żytniej
      300 g mąki pszennej
      400 g wody
      1 łyżka soli
      zaczyn

      Składniki zaczynu wymieszać, odstawić na 12 godzin (mieszam wieczorem, żeby był na rano).
      Składniki ciasta wymieszać z zaczynem, przełożyć do formy i odstawić na 12 godzin (mieszam rano, żeby był na wieczór).
      Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni, piec 50 minut sprawdzając co jakiś czas czy się zbyt nie rumieni. W razie konieczności przykryć folia aluminiową.
      Upieczony wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
      • izzyvege Re: Pytanie o chleb na zakwasie 04.10.13, 15:09
        Wielkie dzięki za przepis , wypróbuję :) Przeczytałam sobie o tej mące żytniej 720 i rzeczywiście jest lżejsza niz razowa.
    • linn_linn Re: Zakwasowa mapa Polski 28.10.13, 07:17
      zakwasowamapapolski.blogspot.it/p/blog-page.html
      " Jak to działa?
      Jeśli posiadasz zakwas chlebowy, którym chciałbyś się z kimś podzielić - wypełnij formularz znajdujący się w zakładce CHCESZ PODZIELIĆ SIĘ ZAKWASEM? Twoje dane naniesiemy na mapę najszybciej jak się da (ideałem byłoby od razu, ale jakby nie patrzeć, Zakwasową Mapę Polski, obsługują póki co ludzie a nie roboty - będziemy jednak działać szybko, obiecuję :-)).
      Jeśli chciałbyś otrzymać od kogoś zakwas chlebowy - znajdź na mapie znacznik najbliższy lokalizacji, w której wygodnie Ci odebrać zakwas i skontaktuj się z wybraną osobą za pomocą adresu e-mail widocznego po najechaniu kursorem na wybrany znacznik - szczegóły dogadacie między sobą."

Pełna wersja