Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa?

22.10.13, 15:03
Albo jakaś inna, ale na pomidory teraz pełnia sezonu, więc wolałabym pomidorówkę.

Zależy mi na uświetnieniu małej rocznicy taką zupą, tylko nie-klasyczną. Klasyczną pomidorówkę mam opanowaną do perfekcji i zdążyła mnie znudzić. Jakiś skręt w inną tradycję kulinarną, jakiś nietypowy dodatek, pomysł jakiś jakbyście podrzucili. Dzięki z góry. Acha, zupa ma być transportowana.
    • jeepwdyzlu Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 15:29
      zrób gaspacho
      pokrojone pomidory, ogórek bez pestek, czosnek, cebula, olej, chleb, zmiksować, schłodzić
      do tego podpiecz grzankę, nasmaruj czosnkiem, parę kropli oliwy
      Proste jak drut i zawsze wychodzi genialnie.
      jeep
      • bene_gesserit Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 15:34
        Nie - dzięki. Na chłodnik to jest za zimno.
        • wanda43 Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 15:42
          zimno? No co ty! Na loggii mam teraz 35 stopni, normalnie upał!
    • squirk Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 16:01
      bene_gesserit napisała:

      Acha, zupa ma być transportowana.

      Czy na miejscu będzie mikrofalówka w której będzie można zupę odgrzać? Pytam bo mam propozycję ale to zupa krem, odgrzewanie na kuchence może być trudne.
      :-)
      • aqua48 Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 16:05
        Ja lubię gęstą od pomidorów, z dodatkiem czosnku i ostrej papryki, nie zabielaną. Osobno gotuję do takiej zupy drobny makaron. Można posypać tartym wędzonym serem, albo podać z serowymi grzankami, zamiast makaronu. Lub z podłużnymi pasztecikami z ciasta kruchego.
      • bene_gesserit Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 20:58
        I mikro, i kuchenka, cała cywilizacja. Podaj, pls :)
        • squirk Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 21:30
          bene_gesserit napisała:

          > I mikro, i kuchenka, cała cywilizacja. Podaj, pls :)

          www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/zupa-krem-pomidorowa-z-pomarancza-i-biala-pianka/ jedno z moich największych zaskoczeń kulinarnych i chyba największe podjęte ryzyko. To nie miało prawa być dobre a wyrwało z kapci ;-) Bałam się, że będzie za słodkie (mam słodkowstręt) i dziwne a wyszła aromatyczna, zaskakująca kombinacja. Polecam dla lubiących smaki składowe, jeśli ktoś nie cierpi pomarańczy to wiadomo, nie ma co się porywać.

          www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/pomidory/pomidorowa_krem_z_bazylia/przepis.html mniejsze zaskoczenie ale efekt świetny, intensywny i rozgrzewający, ma się uczucie że je się coś egzotycznego ale i znanego zarazem bo smaki i składniki nie są udziwnione. Bardzo dobra, też zdecydowanie do powtórki.
          :-)

          ("Po drodze" mi z przepisami z Kwestii Smaku i często je testuję - piszę to na wypadek gdyby komuś przyszło do głowy że w jakiś sposób tę stronę promuję. Absolutnie nie, po prostu jakoś mi się udało jak dotąd niemal wszystko (z jednym wyjątkiem) co tam znalazłam więc mam pozytywne skojarzenia i wracam.)
    • Gość: annjen Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? IP: *.dynamic.chello.pl 22.10.13, 16:24
      Moja ulubiona jesienna:) Kiedyś miałam przepis, ale ponieważ teraz robię z głowy, więc nie podam dokładnych proporcji, na pewno Ci to nie będzie przeszkadzało:)
      Podsmaża się cebulę z czosnkiem i pomidorami, zalewa bulionem drobiowym lub warzywnym i gotuje (warto zmiksować, jeśli się używa świeżych pomidorów), potem dodaje się podsmażoną kostkę z bakłażana, cieciorkę z puszki, trochę masła orzechowego (na 3 l zupy tak ze 100 ml) rozrabia się wywarem i dodaje do garnka. Doprawia się chili, kuminem i zieloną kolendrą.
    • Gość: Czy Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 22.10.13, 16:48
      Pelnia sezonu to chyba z miesiąc temu była? Gdzie kupujesz pomidory, bo moje rynkowe czuć już niestety bardziej szklarnia niż polem. A w temacie w GP która nie chce mistrza wejsc jest wariacja nt toskanskiej zupy pomidorowej, polecam
    • Gość: pies-li-kot Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.10.13, 17:45
      Podsmażyć w garnku mieloną wołowinę extra, widelcem rozbijając na maleńkie kawałki, ok.500 g, doprawić kuminem, chili, solą, czerwoną wędzoną papryką, wlać przecier pomidorowy, wrzucić małe ziarna kukurydzy z puszki, zagotować. Przed podaniem ozdobić kleksem kwaśnej śmietany, garstką częściowo pokruszonych nachosów i posiekaną kolendrą. Można spożywać z dodatkiem startego sera.
      Zupa ma być gęsta, przygotowuje się ją błyskawicznie.
    • Gość: x przefantastyczna to z krabami i koniakiem. IP: *.unitymediagroup.de 22.10.13, 17:58
      Serwujesz w filiżankach, na dnie umieszczasz pokrojoną w kostkę grzankę, podlewasz łyżką stołową podgrzanego koniaku lub winiaku, podpalasz i gasisz nalewając zupę, w której pływają kraby.
      Można bez fajerwerku, tylko dosmaczyć koniakiem, za to każdy talerz udekorować kleksem gęstej śmietany.
    • Gość: senin Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? IP: *.dyn.iinet.net.au 22.10.13, 18:57
      zacznij od "klasycznej bazy"
      zabiel mlekiem kokosowym, zamiast smietana,
      zamiast soli - sos rybny, mozna dodac natke kolendry,
      I wg mnie troche chili byc musi

      mozna dodac liscie kafir,lub starta skorke z limonki/cytryny
      • amused.to.death Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 23.10.13, 11:58
        > zacznij od "klasycznej bazy"
        > zabiel mlekiem kokosowym, zamiast smietana,

        o, to jest mój ulubiony 'skręt' przy pomidorowej:)
    • rozamund Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 19:23
      Ja podsmażam cebulę z czosnkiem, potem wrzucam pokrojone pomidory, podlewam bulionem, doprawiam ziołami, zamiast makaronu dodaję białą fasolkę (jak mi się spieszy to z puszki), i posypuję parmezanem bezpośrednio przed jedzeniem.
    • joana.mz Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 22.10.13, 20:44
      Nie wiem czy ananas to dla ciebie nietypowy dodatek, ale dla mnie pomidorówka z ananasem jest właśnie prze-fantastyczna. Kawałki ananasa dodaje się do właściwie gotowej zupy pomidorowej (nie zabielanej, bez żadnych ryżów czy makaronów). Chwilkę trzeba zagotować i najlepiej jak sobie odstoi, wtedy nabierze aromatu i kwaśności ananasa (uwielbiam kwaskowe zupy). Ananas oczywiście musi być świeży, z puszkowego nie próbowałam i nie mam zamiaru.
      • reniam_123 Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 23.10.13, 10:53
        Kupiłam mojej dorastającej nastolatce, jej pierwszą w życiu książkę kucharską, z obrazkami żeby było jej łatwiej zatrybić :))) W tej właśnie książce jest dość prosta, ale zachęcająca wyglądem i opisem zupa pomidorowa:

        2 łyżki oliwy, 1 cebula drobno posiekana, 1 seler naciowy posiekany, ząbek czosnku, 4 duże marchewki, obrane i pokrojone, 80 dag pomidorów pokrojonych, 1L wody lub bulionu, sól i pieprz.

        Na rozgrzanej oliwie smażyć cebulę i seler na średnim ogniu, przez kilka minut aż skruszeją.
        Dodać posiekany czosnek, marchewki i pomidory, dolać bulion lub wodę. Dusić pod przykryciem ok 15 min, aż marchewki zmiękną. Zmiksować zupę blenderem, doprawić solą i pieprzem.
    • znana.jako.ggigus podasz przepis na Twoja klasyczna 23.10.13, 11:50
      pomidorowa? ciekawam
      • bene_gesserit Re: podasz przepis na Twoja klasyczna 23.10.13, 12:07
        Na wołowinie jest, więc zamilczę.
        • Gość: znana.jako.ggigus no bez przesady IP: *.dip0.t-ipconnect.de 23.10.13, 12:25
          my weganie mamy swoje sposoby na rosolki, toj ja nawet gorchowke zolnierska gotuje.
          Podaj, nie daj sie prosic!
          • bene_gesserit Re: no bez przesady 23.10.13, 15:36
            Przepis jest na oko - klasyczny wywar na dlugo gotowanej wolowinie, potem z warzywami, potem obrane świeże pomidory (zadnego przecierania, zeby pozbyć się nasion, to bez sensu). Całość podkręca kwaśne jabłko, które nadaje głębi (gotowane z resztą do rozpadnięcia się). Przyprawy - ulubione.

            Siedzę teraz i myślę, czy jabłko dobrze pójdzie z tym mlekiem kokosowym, czy lepiej nie paprać i zrobić bez jabłka.
            • znana.jako.ggigus a widzisz - trick 23.10.13, 16:04
              z jabłkiem!
              nie wpadłabym na to. Mam szarą renetę na kapustę modrą, to połowa pójdzie na zupę.
              Dzięki, oo pani, składamy dzięki!!
              • bene_gesserit Re: a widzisz - trick 23.10.13, 20:51
                Jabłka pasują też do barszczu i grzybówki :)
                Szara reneta nie, bo się nie rozpadnie. No chyba, ze zetrzesz na tej części tarki, która trze na papkę.
                • znana.jako.ggigus jeszcze raz dzieki!! 24.10.13, 10:34
                  to wezme jablka do gotowania
        • Gość: gość Re: podasz przepis na Twoja klasyczna IP: *.dynamic.chello.pl 23.10.13, 12:36
          na tym forum jemy mięso więc podajemy przepisy jakie nam sie podoba podać,tez liczę że podasz swój przepis bo masz dobre pomysły
          • Gość: znana.jako.ggigus nie wszyscy jedzą mięso na forum - IP: *.dip0.t-ipconnect.de 23.10.13, 12:56
            jak widać po interwencjach admina np.
            oto przepis z notatkami na grochówkę
            przepis dojrzeje, jak spróbuję wersję z podgotowanym grochem

            Czynność wstępna: namoczyć groch przez noc i gotować go 20 minut w osobnej, nieosolonej wodzie??

            1/4 szklanki grochu (suchego)
            1-3 ziemniaki, wyszorowane i pokrojone w kostkę
            1/2 pora (zielona część), pokrojona w talarki
            1 cebula pokrojona w plasterki
            1 marchewka, starta lub pokrojona w talarki
            1/4 selera (korzeń), startego lub pokrojonego i parę liści, pokrojonych
            1/2 pietruszki, startej lub pokrojonej w cienkie talarki
            3-5 różyczek kalafiora
            kawałek wędzonego tofu (lub aromatycznej kiełbasy), pokrojony
            1-2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
            kawałek ostrej papryczki, połamany na kawałki
            olej
            przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziołowy, sos sojowy, sproszkowana papryka ostra i słodka, sól morska, świeżo zmielony pieprz

            Wykonanie:
            Przez noc namoczyć groch.
            Na oleju smażyć tofu, pora, cebulę, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, selera, suszoną papryczkę, liść laurowy i ziele angielskie 3-5 minut na małym ogniu aż warzywa będą szkliste.
            Dodać odcedzony groch i czosnek i smażyć 2-3 minuty, często mieszając. Zalać wodą i gotować 25 minut i pod koniec gotowania dodać brokuła. Zdjąć z ognia i przyprawić.
    • tralalumpek Re: Prze-fanstatyczna zupa pomidorowa? 23.10.13, 13:25
      najszybsza zupa pomidorowa swiata ale na okresy bez swiezych, ogrodowych pomidorow :)

      karton (wielkosc w zaleznosci od ilosci osob) przecieru pomidorowgo
      wlac do garnka, zagotowac, wrzucic serek brie, musi sie rozpuscic, ewentualnie dolac bulionu (konsystencja) , ewentualnie doprawic pieprzem (ja mocno dopieprzam;)
      przed podaniem wrzucam swieze listki albo bazylii albo oregano i podaje z bagietka podpieczona na masle lub masle czosnkowym
      • ania_m66 w niemczech 23.10.13, 23:47
        dosc popularna jest stara klasyka polegajaca na podaniu raczej gestej zupy-kremu z pomidorow (raczej z dobrych wloskich puszkowych, bo tu strasznie trudno o aromatyczne z wiejskiego wybiegu czy jak mu tam ;)) z haubka ubitej smietany kremowki. bez cukru, ale za to doprawionej solidnie ginem.
        poza tym kiedys znalazlam sobie na jakims blogu zupe krem pomidorowa z bananem i jeszcze czyms, ale nie widze linka w zakladkach :(
Pełna wersja