marcepan

IP: *.bydg.pdi.net 25.10.13, 21:16
Zakupiłam masę marcepanową 50/50. Mam pytanie: czy nadaje się do nadziewania rogalików "topionych" albo krucho-drożdżowych? Jak zachowuje się taka masa jako nadzienie? Wypływa? Jest twarda? Dzięki.Pozdr.
    • bene_gesserit Re: marcepan 25.10.13, 21:57
      Bardzo dobrze się zachowuje - marcepan z takimi proporcjami po prostu się fajnie piecze, zmieniając ew. strukturę na bardziej kruchą i lekko aromat (na, imo, szlachetniejszy), tylko - uwaga - może się przypalić ze względu na wysoką zawartośc cukru.
      Na nadzienia - jak najbardziej, do wszystkiego innego - również.
    • 1borgia Re: marcepan 26.10.13, 20:25
      pozostanie twardawa, ale oczywiscie nie tak twarda jak zakupiona na zimno. kiedys zrobilem jablka pieczone nadziewane masa marcepanowa z sossem waniliowym.
      polecam na deser!
      • reniam_123 Re: marcepan 27.10.13, 13:52
        Będąc w odwiedzinach w Szwecji, kupiłam 1kg-mowy wałek/baton masy migdałowej. Jak teraz zrobić z tego marcepan? Niestety nie przeczytam składu na opakowaniu, bo jest po szwedzku.
        A może nie przerabiać, tylko użyć w takim stanie jak jest? Zastanawiam się czy ta masa ma już ten charakterystyczny zapach co marcepan. Nie chcę napoczynać i sprawdzać, żeby się nie zepsuł, chcę go ruszyć, piekąc dopiero na Boże Narodzenie.
        • bene_gesserit Re: marcepan 27.10.13, 15:00
          Nic mu nie będzie, jesli go napoczniesz, a potem owiniesz szczelnie folią plastikową i będziesz trzymać w zamrażarce.
          Aromat powinien mieć, skoro jest z migdałów. I w ogole - jaki jest tego skład?
          • reniam_123 Re: marcepan 27.10.13, 17:48
            bene_gesserit napisała:

            >
            > Aromat powinien mieć, skoro jest z migdałów. I w ogole - jaki jest tego skład

            Skład mogę podać jedynie orientacyjnie, bo napisy są po szwedzku:
            -sotmandel 50%- migdały,
            -socker, vatten- myślę że cukier i woda,
            -konserveringsmedel E 202- tu wszystko jasne :) konserwant, tylko nie wiem jaki i na co może mi zaszkodzić :))

            tyle składu.
            • reniam_123 Re: marcepan 27.10.13, 17:55
              reniam_123 napisała:


              > -konserveringsmedel E 202- tu wszystko jasne :) konserwant, tylko nie wiem jaki
              > i na co może mi zaszkodzić :))
              >
              > tyle składu.

              Już wiem co to za konserwant www.noni.com.pl/sorbinian_potasu.html
            • bene_gesserit Re: marcepan 27.10.13, 19:39
              Tak jak myślałam, nie kupiłaś 'masy migdałowej', a po prostu 50% marcepan :)
              • reniam_123 Re: marcepan 28.10.13, 18:53
                Znaczy że nie muszę go już przerabiać? No super :)

                Dzięki Bene i pozdrawiam.
    • Gość: kaska Re: marcepan IP: *.w90-29.abo.wanadoo.fr 29.10.13, 22:39
      A moze sama przygotujesz marcepan? Szybko,latwo i taniej.
      Czas wykonania 5 min
      125g mielone migdaly(puder)
      125 g cukier puder
      1bialko
      4/5 kropelek olejku migdalowego

      1) wymieszac mielone migdaly z cukrem pudrem i zapachem migdalowym
      2) ubic bialko ,by bylo lekko zmusowane (nie 'na sztywna piane)
      3)dodawac po troszku bialko do mielonych migdalow,wyrabiac na kulke.
      zostawic na godz w lodowce.
      Mozna podzielic na czesci i kolorowac kazda czesc na inny kolor( 2 krople barwnika cukierniczego do kazdej czesci ) .
      Ja uzywam do nadziewania suszonych sliwek,daktyli ( tradycyjne suszone owoce na swieta) Nigdy nie nadziewalam tym marcepanem rogalikow, inny nie twardy marcepan uzywam gdy przygotowuje tradycyjna Galette des Rois na ciescie francuskim .
Pełna wersja