smaczny sos pieczarkowy - jak?

20.08.04, 09:09
jak zrobić dobry sos pieczarkowy (taki do polania kopytek), tak żeby nie
sczerniał i był ok?
    • Gość: bynight Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.mediaways.net 20.08.04, 12:44
      Ja robie tak. Kroje drobno cebulke i wrzucam na rozgrzana oliwke, dodaje
      pokrojone w cwiartki niewielkie pieczarki, smaze tak, aby pieczarki bylo prawie
      gotowe, dodaje odrobine bialego wina wytrawnego. Musi wyparowac a skladniki na
      patelni musza byc suche. Dodaj odrobine maki i smaze chwile az sie zarumieni.
      Dodaj smietane slodka ok 30% i chwile gotuje na malym ogniu. Posolic,
      popieprzyc. Sos musi byc gesty.
      Polecam glownie do ostrego makaronu, bo sos jest delikatny w smaku.
      • Gość: Goonasheck Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.ip.nd.e-wro.net.pl 20.08.04, 12:50
        Ja robię podobnie tylko KONIECZNIE dodaję koperek zielony.
        Pozdr.
    • Gość: monia Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.tele2.pl 20.08.04, 12:53

      Ja proponuje zebys pokroila pieczarki w plastry dosc grube, cebulke w
      kosteczke. Zeszklij cebule na patelni na oleju, dodaj pieczarki i smaz,
      pieczarki puszcza duzo wody. Czesciowo na pewno odparuja, a w miedzyczasie
      posiekaj drobno natke pietruszki. Po jakis ok. 15 minutach na srednim ogniu,
      dodaj smietane 22% kwasna polecam firmy Patnica.

      Lekko podgrzewaj sos aby zgestnial i na koniec dodaj duzo natki pietruszki.
    • nobullshit Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 13:14
      A ja robię taki sos, wprawdzie nie do kopytek, tylko do kotletów
      cielęcych, ale jest przepyszny.

      1/4 kg pieczarek
      1 cebula, 1 szalotka
      szczypta gałki, sól, pieprz, masło
      smietany

      Obrane pieczarki JAK NAJDROBNIEJ posiekać. Cebulę i szalotę obrać, posiekać,
      wymieszać z grzybami, osolić, doprawic pieprzem i gałką. Smażyc na maśle na
      wolnym ogniu do odparowania soku, który puszczą pieczarki. Zdjąc z ognia,
      wlać smietanę (można, jeśli akurat sie ma, dodać dwie łyżki sherry albo madery),
      wymieszać, i jeszcze chwilę poparkolić na małym ogniu, żeby sos zgęstniał.

      (potem sie tym zalewa usmażone osobno sznycelki cielęce, podgrzewa wszystko
      razem jeszcze ze 2 minuty, podaje, zjada, i umiera z rozkoszy)
      Zdjąc z ognia, dodać smietanę
    • Gość: zapieczarkowana Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: 213.17.230.* 20.08.04, 13:14
      Ja kroję pieczarki w plasterki. Ten sosik stanowi również dobry wstęp do zupy.
      Będzie czarny jak pieczarki będą niezbyt świeże - jak sądzę.
      Kończę działania biorąc blender do ręki i zmieniam zawartość w puch.
    • aga72 Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 13:16
      A ja robię taki:
      Pieczarki pokroić na plasterki, dodać posiekaną cebulę, zalać 1/4 szklanki
      wody, dodać soli i pieprzu oraz trochę ziarenek smaku Winiar ( uwaga! też są
      słonę, więc ostroznie ). Dusić ok. 15 min. Wlać 3/4 szklanki zimnej wody
      wymieszanej z mąką, gotować jeszcze 5 min. mieszając na małym ogniu. Zdjąć z
      ognia, dodać śmietanę, rozmieszać.
    • grazbed Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 13:38
      Wszystkie podane przepisy są OK. Aby nie zczerniał pieczarki muszą być świeże i
      myte w minimalnej ilości wody - nie moczone!!!
      • aga72 Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 14:25
        To jest podstawa. Pieczarki świeże sa bielusieńkie. I najlepiej ich wogóle nie
        myć, tylko oczyścić papierowym ręcznikiem
        • Gość: Mama Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.08.04, 14:29
          W czasie duszenie pieczarek prócz soli,pieprzu,suszonego czosnku[jeżeli nie
          dałam świeżego] dodaję soku z cytryny[wyciskam prosto na potrawę] i są zawsze
          bieluśkie.
    • Gość: matka Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: 80.51.255.* 20.08.04, 14:11
      Pieczarki pokrojone przelać zakwaszoną wodą .Potem na wrzącą wodę, dodać
      posiekaną cebulkę,sól i obowiązkowo dużo majeranku. pod koniec dusznia
      masło,zaprawić śmietaną dodać pieprz do smaku jeżeli trzeba zagęścić.
      Smacznego!!
Pełna wersja