speenka 20.08.04, 09:09 jak zrobić dobry sos pieczarkowy (taki do polania kopytek), tak żeby nie sczerniał i był ok? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: bynight Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.mediaways.net 20.08.04, 12:44 Ja robie tak. Kroje drobno cebulke i wrzucam na rozgrzana oliwke, dodaje pokrojone w cwiartki niewielkie pieczarki, smaze tak, aby pieczarki bylo prawie gotowe, dodaje odrobine bialego wina wytrawnego. Musi wyparowac a skladniki na patelni musza byc suche. Dodaj odrobine maki i smaze chwile az sie zarumieni. Dodaj smietane slodka ok 30% i chwile gotuje na malym ogniu. Posolic, popieprzyc. Sos musi byc gesty. Polecam glownie do ostrego makaronu, bo sos jest delikatny w smaku. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Goonasheck Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.ip.nd.e-wro.net.pl 20.08.04, 12:50 Ja robię podobnie tylko KONIECZNIE dodaję koperek zielony. Pozdr. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: monia Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.tele2.pl 20.08.04, 12:53 Ja proponuje zebys pokroila pieczarki w plastry dosc grube, cebulke w kosteczke. Zeszklij cebule na patelni na oleju, dodaj pieczarki i smaz, pieczarki puszcza duzo wody. Czesciowo na pewno odparuja, a w miedzyczasie posiekaj drobno natke pietruszki. Po jakis ok. 15 minutach na srednim ogniu, dodaj smietane 22% kwasna polecam firmy Patnica. Lekko podgrzewaj sos aby zgestnial i na koniec dodaj duzo natki pietruszki. Odpowiedz Link Zgłoś
nobullshit Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 13:14 A ja robię taki sos, wprawdzie nie do kopytek, tylko do kotletów cielęcych, ale jest przepyszny. 1/4 kg pieczarek 1 cebula, 1 szalotka szczypta gałki, sól, pieprz, masło smietany Obrane pieczarki JAK NAJDROBNIEJ posiekać. Cebulę i szalotę obrać, posiekać, wymieszać z grzybami, osolić, doprawic pieprzem i gałką. Smażyc na maśle na wolnym ogniu do odparowania soku, który puszczą pieczarki. Zdjąc z ognia, wlać smietanę (można, jeśli akurat sie ma, dodać dwie łyżki sherry albo madery), wymieszać, i jeszcze chwilę poparkolić na małym ogniu, żeby sos zgęstniał. (potem sie tym zalewa usmażone osobno sznycelki cielęce, podgrzewa wszystko razem jeszcze ze 2 minuty, podaje, zjada, i umiera z rozkoszy) Zdjąc z ognia, dodać smietanę Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: zapieczarkowana Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: 213.17.230.* 20.08.04, 13:14 Ja kroję pieczarki w plasterki. Ten sosik stanowi również dobry wstęp do zupy. Będzie czarny jak pieczarki będą niezbyt świeże - jak sądzę. Kończę działania biorąc blender do ręki i zmieniam zawartość w puch. Odpowiedz Link Zgłoś
aga72 Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 13:16 A ja robię taki: Pieczarki pokroić na plasterki, dodać posiekaną cebulę, zalać 1/4 szklanki wody, dodać soli i pieprzu oraz trochę ziarenek smaku Winiar ( uwaga! też są słonę, więc ostroznie ). Dusić ok. 15 min. Wlać 3/4 szklanki zimnej wody wymieszanej z mąką, gotować jeszcze 5 min. mieszając na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, rozmieszać. Odpowiedz Link Zgłoś
grazbed Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 13:38 Wszystkie podane przepisy są OK. Aby nie zczerniał pieczarki muszą być świeże i myte w minimalnej ilości wody - nie moczone!!! Odpowiedz Link Zgłoś
aga72 Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? 20.08.04, 14:25 To jest podstawa. Pieczarki świeże sa bielusieńkie. I najlepiej ich wogóle nie myć, tylko oczyścić papierowym ręcznikiem Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Mama Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.08.04, 14:29 W czasie duszenie pieczarek prócz soli,pieprzu,suszonego czosnku[jeżeli nie dałam świeżego] dodaję soku z cytryny[wyciskam prosto na potrawę] i są zawsze bieluśkie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: matka Re: smaczny sos pieczarkowy - jak? IP: 80.51.255.* 20.08.04, 14:11 Pieczarki pokrojone przelać zakwaszoną wodą .Potem na wrzącą wodę, dodać posiekaną cebulkę,sól i obowiązkowo dużo majeranku. pod koniec dusznia masło,zaprawić śmietaną dodać pieprz do smaku jeżeli trzeba zagęścić. Smacznego!! Odpowiedz Link Zgłoś