Dodaj do ulubionych

Jak zrobić czekoladę domowym sposobem?

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.08.04, 14:48
Jako dziecko jadłam, ale do Mamy daleko.. I w jakiej foremce najlepiej, żeby
wyszło w jednym kawalku?
Obserwuj wątek
    • marghe_72 Re: Jak zrobić czekoladę domowym sposobem? 26.08.04, 14:49
      Przepis mojej przyjaciólki.
      kostka masła
      dwie szklanki cukru
      szklanka wody
      kakao wg uznania (lepiej wziąć więcej, wtedy czekolada ma bardziej czekoladowy
      smak ) ja biorę nawet ok 10 łyżek, masa ma być prawie czarna

      Rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i wodę. Trzymamy na ogniu aż składniki się
      połaczą. Następnie dodajemy kakao i mieszamy aż nie będzie grudek.
      Studzimy i jak będzie chłodne dodajemy mleko w proszku (pełne). Nie powiem ile.
      Tyle aby cięzko było nam mieszać. Wygląda to jak zagniecione ciasto.
      Można do srodka dodać orzechów, rodzynek, pokruszonych ciasteczek.

      Całość wykładamy na blaszkę, taką ze ściankami i do lodówki.

      Powinno wyjść takie, zeby dało się kroić.
    • Gość: szopen Re: Jak zrobić czekoladę domowym sposobem? IP: 218.20.66.* 26.08.04, 15:24
      Sie nie da.

      Szczerze.
      Pare lat pracowalem w fabryce czekolady. Troche sie znam.
      ogolna metoda jest nastepujaca:
      Mleko w proszku pelne i odtluszczone (tak zebu wynik mial ok 16 procent
      tluszczu) do tego miazga kakaowa, maslo kakaowe i cukier.
      To sie przepuszcza przez tzw. 2 roll refiners, dodaje masla kakaowego, lecyty
      waniliny.
      potem idzie to przez 5 roll refiners gdzie mieli sie wszystko do ok 18-25
      mikronow.
      Jak dotad proste.

      Potem wszystko idzie do conche czyli maszyny gdzie z mieszanki powstaje
      czekolada. Caly problem polega na tym ze jest wiele metod i ludzi na swiecie
      ktorzy wiedza JAK ta czekolade robic ale nikt nie wie dlaczego.
      W tej maszynie przy zachowaniu odpowiednich parametro powstaje czaekolada.

      Naprawde w domu sie nie da.
      Mozna kupic gotowa, rozpuscic zatemperowac i odlac w foremki ale to tez
      sztuka.
          • szopen_cn Re: Jak zrobić czekoladę domowym sposobem? 04.03.15, 00:57
            Watek z 2004.

            Ktos sie nakopal.

            romuald.betkowski napisał(a):

            > ja znam jeszcze sposób na zimno to znaczy
            > łyżka kakao
            > pół szklanki cukru
            > łyżka masła/margaryny
            > i trochę mleka
            > całość ucieramy w kubku do uzyskania jednolitej masy jeżeli jest za mało czekol
            > adowe to dodajemy więcej kakao można użyć cukru pudru

            I tak powaznie myslisz, ze tak zrobiony krem mozna nazwac czekolada?

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka