najlepsze ciasto marchewkowe

11.09.14, 14:38
musze zrobic na jutro na impreze na ktora przyjdzie min. 30 osob.
oczywiscie ciasto nie bedzie glowna atrakcja, ale zrobie je przynajmniej z podwojnej porcji.
czy ktos z was trafil w sieci (i co wazniejsze wyprobowal) na przepis ktorego rezultat jest jeszcze lepszy od tego z bloga moje wypieki? o ile pamietam bylo mi ciut za lekkie. wolalabym troche ciezsze.
----tu mial byc link do cytowanego przepisu, ale gazeta najwidoczniej nie znosi dorotus bo jej blog nadal jest na spamowym indeksie :(------
klasyczne ma byc, z frostingiem z serka jak (hamerykanski) pan bog przykazal.
bene? squirk? krysiu - chociaz pewnie akuratto ciasto uraga twojej godnosci piekarniczej ;)
    • squirk Re: najlepsze ciasto marchewkowe 11.09.14, 14:57
      ania_m66 napisała:

      > klasyczne ma byc, z frostingiem z serka jak (hamerykanski) pan bog przykazal.
      > bene? squirk? krysiu - chociaz pewnie akuratto ciasto uraga twojej godnosci pi
      > ekarniczej ;)

      Piekłam to z Kwestii Smaku, nie mam porównania z Dorotusiowym, bo go jeszcze nie robiłam. Ilość cukru w polewie ograniczyłam, 400 g to moim zdaniem dużo za dużo, soli też dałam mniej. Jest bardzo dobre i szybko zniknęło, zamówiono kolejne, przetestuję przepis Doroty.
      :-)
    • bene_gesserit @ n/t 11.09.14, 20:04

    • zlosliwiec.zlosliwiec Re: najlepsze ciasto marchewkowe 11.09.14, 21:49
      Urągać? Czemu urągać? Dobry marchewkowiec nie jest zły. Zazwyczaj korzystam z poniższgo przepisu (a raczej korzystałem, bo w chwili obecnej mam piekarnik z termoobiegiem, który dokumentnie potrafi skopać tak ciężkie ciasto jak marchewkowiec - z zewnątrz skorupa, w środku papka). Sorki, że po angielsku, ale zajęty teraz jestem innym tłumaczeniem.

      For the carrot cake

      * 140ml vegetable oil, plus extra for greasing
      * 2 Eggs
      * 150g light brown sugar
      * 300g grated Carrots, (grated weight)
      * 100g raisins
      * 75g pecans or Walnuts, chopped (optional)
      * 180g self-raising flour
      * 1 pinch Salt
      * 1/2 tsp Bicarbonate of soda
      * 1 tsp ground Cinnamon
      * 1/2 tsp freshly grated Nutmeg
      * 1/2 tsp Mixed spice

      For the orange cream cheese icing

      * 250g cream cheese, chilled
      * 50g Butter, at room temperature
      * 1 tsp vanilla extract
      * 275g icing sugar, sifted
      * 1 Orange, zest only

      Method
      1. Preheat the oven to 150C/gas 2. Oil and line a 13 x 23cm loaf tin with greaseproof paper.

      2. For the carrot cake: beat the eggs in a large bowl, then add the oil, brown sugar, grated carrot, raisins and chopped nuts.

      3. Sift in the rest of the dry ingredients and bring the mixture together using a wooden or large metal spoon until well combined.

      4. Pour the mixture into the prepared loaf tin, smooth the surface and bake in the oven for 1 hour 15 minutes, or until until a skewer inserted into the middle comes out clean.

      5. Remove from the oven and allow the cake to cool in the tin for about five minutes before removing. Cool completely on a wire rack before serving.

      6. For the icing: beat the cream cheese and butter together in a bowl until well combined. Add the vanilla extract, icing sugar and finely grated orange zest and mix until the icing is smooth and thick. Using a palette knife, spread the icing evenly over the cooled cake, dipping the knife into a bowl of hot water if the icing is hard to spread out. Cut into slices to serve.

      Kilka uwag:
      1. Marchew po starciu polecam dooobrze odcisnąć z soku, będzie mniejsze ryzyko zakalcowego rezultatu.
      2. Najlepiej piec bez termoobiegu, dłużej i w niższej od standardowej temperaturze.
      3. Serkowy frosting wolę zrobić zdecydowanie mniej słodki i tłusty: z filadelfii, cukru pudru i soku z cytryny. Z pewnością nie dałbym 275g cukru na 250g serka. Ale co kto lubi...
      • roseanne Re: najlepsze ciasto marchewkowe 11.09.14, 23:15
        podchodze do marchewkowego bezgluta, jak pies do jeza,
        chodzi za mna od dawna,
        skoro sprawdzone, to tylko make podmienie


        czy sam lukier cytrynowy moze byc?
        odpowiedniego serka nie krowiego nie mam na frosting
        • zlosliwiec.zlosliwiec Re: najlepsze ciasto marchewkowe 11.09.14, 23:25
          Ja tam sobie czasem odpuszczam w ogóle serkowy frosting i co najwyżej posypię cukrem pudrem.
        • ania_m66 Re: najlepsze ciasto marchewkowe 11.09.14, 23:32
          roseanne, a nerkowce mozesz jesc, bo nie pamietam?
          www.therawtarian.com/raw-cream-cheese-icing-recipe
          poza tym np takie cos
          www.veganbaking.net/recipes/cake-decorating/frostings/cream-cheeese-frosting
          • roseanne Re: najlepsze ciasto marchewkowe 12.09.14, 00:12
            nie dla nerkowcow i ziemnych
            pistacje w niewielkich ilosciach, reszta ok


            ten vege przepis brzmi ok :-)
            dzieki
        • roseanne Re: najlepsze ciasto marchewkowe 13.09.14, 22:57
          zrobilam :)

          make pszenna zamienilam na bezgluta - brazowy ryz z dodatkiem guar gum -troche za bardzo sie wciaz kruszy, wiec nastepne podejscie bedzie z mieszanina brazowowego z kleistym

          bez smarowania i posypki po gorze mocno slodkie, sprobuje zastapic czesc rodzynek zurawina

          ogolnie doznania pozytywne
    • budzik11 Re: najlepsze ciasto marchewkowe 12.09.14, 10:08
      Ten, ten jest super: ugotuj.to/ugotuj/34870171/torcik+marchewkowy/p/
      Przepis ten znam od 10 lat, kiedy to w GW ukazywał się dodatek "Kulinarny atlas świata" z wkładkami z kuchnią kolejnych krajów. Torcik marchewkowy był chyba w kuchni szwajcarskiej. Anyway - ciasto jest naprawdę pyszne - miękkie, wilgotne, aromatyczne. Co ciekawe, mój mąż, który nienawidzi gotowanej marchwi i jest w stanie wydłubać nawet najmniejsze kawałeczki z zupy i udekorować nimi talerz - bardzo lubi to ciasto marchewkowe. Polecam :)
      • Gość: AnkaKw Re: najlepsze ciasto marchewkowe IP: *.ennet.pl 12.09.14, 13:36
        chimerowegotowanie.blox.pl/tagi_b/28653/marchewkowe.html
    • ania_m66 wyszlo swietne! 12.09.14, 21:36
      skompilowalam przepisy.
      acz chyba mogloby byc odrobine bardziej zwarte.
      zrobilam z dodatkiem ananasa, odrobiny wiorkow, orzechow wloskich i startego imbiru.
      wlasnie czekam na transport a wraz ze mna wypieki
      www.dropbox.com/s/3030g0xawhqgc2q/2014-09-12%2021.32.47.jpg?dl=0
      jeszcze raz dzieki :)
      • maalgoshka Re: wyszlo swietne! 13.09.14, 00:49
        Moje 3 grosze: Przepis z ?The Fannie Farmer Cookbook?, która doczekała się kilkunastu wznowień (pierwsza publikacja pochodzi z 1896 roku) i należy do kanonu amerykańskich książek kucharskich.

        2 szklanki marchewki startej na tarce z drobnymi oczkami
        2 łyżki soku z cytryny
        1 1/2 szklanki mąki
        1 szklanka cukru
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1 łyżeczka sody oczyszczonej
        1 łyżeczka cynamonu
        1/2 łyżeczki zmielonych goździków
        1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
        1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
        3/4 szklanki oleju o neutralnym smaku
        3 jajka
        1 szklanka rodzynek
        1 szklanka z grubsza posiekanych orzechów włoskich
        Startą marchewkę wymieszaj z sokiem z cytryny i odstaw (sok z cytryny ma za zadanie uaktywnić sodę, dlatego jest tu niezbędny).

        W malakserze wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy.

        Dodaj olej i zmiksuj krótko.

        Dodawaj jedno po drugim jajka cały czas miksując (nie za długo).

        Dodaj rodzynki i orzechy oraz marchewkę i jeszcze raz krótko zmiksuj.

        Oczywiście wszystko powyższe można zrobić zwykłym mikserem ręcznym, ale malakser znacznie ułatwia i przyspiesza pracę.

        Blaszkę o wymiarach 28×10 cm wysmaruj masłem albo wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej masę.

        Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 minut.
        • Gość: x Re: wyszlo swietne! IP: *.094.222.pools.vodafone-ip.de 20.02.15, 14:44
          maalgoshka,

          Wspaniale!
    • princesswhitewolf Re: najlepsze ciasto marchewkowe 20.02.15, 23:35
      boje sie jak ognia odzywac do tej ani bo paskudnie potrafi drapac a pazurki ma ostre ale co tam....

      www.bbcgoodfood.com/recipes/3229/yummy-scrummy-carrot-cake

      naprawde jest najlepsze i przez wiele moich znajomych wyprobowane.

      no a teraz drap < otwieram szeroko klate!> lol
Pełna wersja