Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec?

25.11.14, 17:05
Ma prawie 2,5 kg więc na 4 osoby za dużo, z drugiej strony byłoby efektownie upiec i podać cały, wyjątkowa okazja i wyjątkowi goście przed nami. Zamarynowałabym ze 2 dni wcześniej (czosnek, rozmaryn itp) - wystarczy? Jak długo piec? Piekłam kiedyś ale już nie pamiętam.
Na pewno sporo zostanie, czy ktoś ma pomysł na przerobienie tych "resztek"? Myślałam o jakiejś prostej warstwowej zapiekance ale może ktoś ma lepszy pomysł, będę wdzięczna.
:-)
    • Gość: klik Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? IP: *.gdynia.mm.pl 25.11.14, 17:23
      Minimum 7, max 14 dni. 2.5 godziny. 2 godz - 180/200'C, reszta czasu 220, najlepiej 250'C
      • squirk Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 25.11.14, 17:29
        Gość portalu: klik napisał(a):

        > Minimum 7, max 14 dni. 2.5 godziny. 2 godz - 180/200'C, reszta czasu 220, najle
        > piej 250'C

        Orrany, sporo tego marynowania ale tak zrobię, Twoje przepisy zawsze mi się jak dotąd "sprawdzały", dziękuję. Dopilnuję, żeby siadając do stołu wszyscy byli bardzo głodni.
        :-)
      • zlosliwiec.zlosliwiec Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 25.11.14, 17:44
        Ja bym piekl dluzej i w nizszej temperaturze. W 70 stopniach przez 24 godziny.
        • Gość: klik Można i tak. IP: *.gdynia.mm.pl 25.11.14, 23:00
          Ja bym jednak w tym czasie nie zasnął. Urządzenia wszelkie mają to do siebie, że potrafią się nagle zepsuć więc nie mógłbym zostawić czegokolwiek bez kontroli.
          • zlosliwiec.zlosliwiec Re: Można i tak. 27.11.14, 17:09
            Jak sobie zatem radzisz z przechowywaniem żywności w lodówce?
            • Gość: x o tej porze roku klik przechowuje na balkonie, IP: *.hsi06.unitymediagroup.de 27.11.14, 17:28
              wiec spi spokojnie.
              Latem jest czujny nawet we snie, zupelnie jak owczarek niemiecki ;)
    • a74-7 Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 18:03
      jesli masz jakiegos polskiego capa to mozna I 2 tygodnie marynowac :-D
      Ale jesli nabylas nozke w UK 24 godziny wystarcza :-)
      tu moja stara nozka pieczona :-)
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,40310424,40310424.html
      Dobra rada zlosliwca - na malym gazie ale dlugo - wychodzi wspaniale mieciutka I soczysta .
      • squirk Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 19:23
        a74-7 napisał:

        > jesli masz jakiegos polskiego capa to mozna I 2 tygodnie marynowac :-D
        > Ale jesli nabylas nozke w UK 24 godziny wystarcza :-)

        Młoda, świeża jagnięcina niesamowitej jakości, nie mieszkam w Polsce :-)

        > tu moja stara nozka pieczona :-)
        > fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,40310424,40310424.html
        > Dobra rada zlosliwca - na malym gazie ale dlugo - wychodzi wspaniale mieciut
        > ka I soczysta .

        Dziękuję, wypośrodkuję to jakoś, będę marynowała kilka dni, piec bardzo długo nie mogę bo będę oprowadzała gości (nie będzie mnie w domu), piekarnika też będę potrzebowała do kilku dań w międzyczasie, ale przedłużę to jak się da a na koniec podkręcę temperaturę i lekko zrumienię.
        :-)
        • buka007 Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 20:27
          squirk, wrzuc do giczy koniecznie warzywa korzeniowe, to dobrze zrobi miesu,
          • a74-7 Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 21:11
            a co dobrego robia korzeniowe warzywa w dlugiej marynacie mlodej jagnieciny ?
            Ja tak z ciekawosci ?
            • buka007 Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 21:17
              sos
              • buka007 Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 21:17
                ale nie w marynacie, tylko w pieczeniu
                • a74-7 Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 21:25
                  oki, rozumiem , dzieki
          • squirk Re: Udziec jagniecy? 25.11.14, 22:10
            buka007 napisała:

            > squirk, wrzuc do giczy koniecznie warzywa korzeniowe, to dobrze zrobi miesu,

            O, genialny pomysł, tak zrobię, dziękuję - tym bardziej, że sosu miętowego jakoś żadne z nas sobie nie wyobraża, nie tylko do mięsa, a jakiś sos się przyda. :-)
      • Gość: klik Re: Udziec jagniecy? IP: *.gdynia.mm.pl 25.11.14, 23:43
        24 godziny to można co najwyżej grubsze kotlety marynować. Mięso jakie by nie było musi marynatą przesiąknąć i się zmacerować. Już za sarmackich czasów o tym wiedziano a mięsiwo wówczas było zacne. Śmiem twierdzić, że zacniejsze niż teraz. Nawet w UK.
    • Gość: x nie trzeba marynowac, IP: *.hsi16.unitymediagroup.de 26.11.14, 07:13
      ja pieke w garnku rzymskim. Wole smak jagnieciny a nie marynaty.
      • a74-7 Re: nie trzeba marynowac, 26.11.14, 09:19
        wlasnie o to chodzi zeby byl wyczuwalny smak mlodej dobrej jagnieciny , ktora nie capi .
        Polska "jagniecina" a brytyjska to dwa rozne swiaty :-)
        Korzenne warzywa do sosu ,mozna , ale mozna zrobic sos z pozostalosci z pieczenia z rozmarynem I innymi ziolami , rowniez swietny .
        Jagniecine mozna zjesc z galaretka porzeczkowa ( UK) , tez swietnie komponuje sie :-)

        ps Zamiast sosu mietowego sprobuj dobrej jakosci galaretke mietowa , moze posmakuje :-)
        • Gość: miki202 Re: nie trzeba marynowac, IP: *.dynamic.chello.pl 26.11.14, 09:27
          Capi, jak to określacie, baranina. Jeśli capi, oznacza to, że daliście sobie wcisnąć barana, a nie jagniątko. Kupuję dość regularnie jagnięcinę w Polsce, polską rzecz jasna i jest znakomita. Z tym czasem pieczenia ostrożnie - młode mięso potrafi zrobić niezłą niespodziankę i po dwu godzinach być gotowe.
          • Gość: klik Dzięki, nie chciało mi się tego tłumaczyć.nt IP: *.gdynia.mm.pl 26.11.14, 11:20
      • Gość: klik W takim razie kuchennie jesteś na poziomie IP: *.gdynia.mm.pl 26.11.14, 11:29
        prehistorii. Tylko dlaczego w takim razie używasz soli. Przecież ona też zgodnie z Twoim przekonaniem fałszuje smak.
    • a74-7 Re: Ciebie nie będę cytować. Nie ma czego dziecin 26.11.14, 12:13
      tu kilka propozycji z YT squirk,
      www.youtube.com/watch?v=m0YChfrmzbQ, nie sa specjalnie skomplikowane.
      Angielska jagniecine mozna spoko bez marynaty zrobic .
    • a74-7 Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 26.11.14, 12:24
      tu moja swiateczna z 2012
      fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/3319520,2,292,jak-swieta-to-swieta.html
      Nie byla marynowana , posypana ziolam ii przyprawami , pieczona wlasnie na malym ogniu prawie 12 godzin
      • jackk3 Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 26.11.14, 16:19
        Tez uwazam ze marynowanie dobrej jakosci jagnieciny jest zbedne choc mozna. Sol, piprz jakies ziola czty przyprawy - to wwszystko czego potrzeba. w sumie to najwazniejszy jest czas pieczenia. Musi byc w srodku co najmniej rozowa. Czasami robie szaszlyk. Kupuje cala noge (ale u mnie nie ma tego tluszczu), filetuje kroje na odpowiednie kawalki. Mieso jest tak miekkie I soczyste ze nie trzeba nawet rozbijac.
        • Gość: klik Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? IP: *.gdynia.mm.pl 26.11.14, 16:37
          Na tym polega marynowanie. Sól i "jakieś" zioła... :-D
          • a74-7 Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 26.11.14, 16:58
            Gość portalu: klik napisał(a):

            > Na tym polega marynowanie. Sól i "jakieś" zioła... :-D
            czytaj ze zrozumieniem , jesli nie potrafisz to zapytaj czego nie zrozumiales .
            • Gość: cap kociewski co to jest "czytanie ze zrozumieniem"? ;) IP: *.unitymediagroup.de 26.11.14, 17:35
          • jackk3 Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 26.11.14, 16:58
            Gdzie napisalem ze sol i jakies ziola to marynowanie?
            • Gość: klik Marynaty dzielą się na "suche" i "mokre". IP: *.gdynia.mm.pl 26.11.14, 17:49
              Tak pokrótce, jakbyś nie wiedział.
              • jackk3 Re: Marynaty dzielą się na "suche" i "mokre". 26.11.14, 18:14
                Dla mnie to oksymoron przejety nieprawidlowo z j. ang.
                W jezuku ang jest 'dry rub' i to jest twoja sucha marynata. Samo slowo 'to marinate' wymaga cieczy/plynu.
                • a74-7 Re: Marynaty dzielą się na "suche" i "mokre". 26.11.14, 18:27
                  jack ma racje ,
                  marynujemy zazwyczaj od kilku godzin , dnia do kilku ( zalezy od miesa ) w mokrych marynatach .
                  Wplywaja one na skruszenie miecha , ale chyba nie specjalnie na czas jego obrobki :-)
                  A sucha "marynata" - well, posypac , wetrzec I do pieca
                • Gość: klik ... IP: *.gdynia.mm.pl 26.11.14, 18:30
                  Przestań nudzić. Albo zacznij edukować Dębskiego. Jak dotąd tylko on pokusił się w "Kuchni myśliwskiej" na przybliżenie całości tematu. A na to co dla Ciebie jest oksymoronem czy też nie, wpływu nie mam i mieć nie chcę.
              • zlosliwiec.zlosliwiec Re: Marynaty dzielą się na "suche" i "mokre". 27.11.14, 17:27
                Marynata bierze swoją nazwę z 'aqua marina' czyli wody morskiej. Tak pokrótce.
        • Gość: x oprocz soli i pieprzu wrzucam tylko IP: *.unitymediagroup.de 26.11.14, 17:38
          galazke rozmarynu i sie piecze!
          • buka007 Re: oprocz soli i pieprzu wrzucam tylko 26.11.14, 19:26
            o, tak, rozmaryn koniecznie!
            • a74-7 Re: oprocz soli i pieprzu wrzucam tylko 26.11.14, 19:55
              I galazki swiezego tymianku beda dodatkowo komplementem
    • Gość: x Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? IP: *.dip0.t-ipconnect.de 26.11.14, 12:45
      moj w bialym lub czerwonym wytrawnym winie, 2-5 dni, skroca czas pieczenia, co kto lubi!
    • a74-7 Re: ... 26.11.14, 20:04
      Gość portalu: klik napisał(a):

      > Słuchaj panienko. Takie jak Ty nie mogą obrazić nawet małpy w cyrku, prezentują
      > c sobą poziom zwykłego garkotłuka. Daruj więc sobie wycieczki do mnie bo mnie t
      > o zwyczajnie nudzi. Szoruj do swoich garów i uważaj na zdrowie bo w końcu opróc
      > z zapomnianego dziewictwa może Ci pęknąć coś jeszcze.

      dalam ci kredyt za pozytywna dzialalnosc na forum
      dlatego napisalam" zakuty leb " a nie tepy leb:-D

      Juz biegne do swoich garow :-D.
      I przyznam ze wole swoje niz twoje staropolskie moczone dwa tygodnie :-D

      ps: nie wchodz na forum pod wplywem alkoholu !

    • a74-7 squirk 26.11.14, 21:32
      tak na koniec pieczenia pamietaj jeszcze ,
      zeby po wyjeciu z pieca pozwolic "odpoczac" pieczeni jakies 15-20 min.
      zeby soki zostaly w miesie.
      • squirk Re: squirk 26.11.14, 21:47
        a74-7 napisał:

        > tak na koniec pieczenia pamietaj jeszcze ,
        > zeby po wyjeciu z pieca pozwolic "odpoczac" pieczeni jakies 15-20 min.
        > zeby soki zostaly w miesie.

        To oczywistość, zawsze odstawiam mięso po upieczeniu. Gotuję/piekę od lat, w kwestii jagnięciny wolałam dopytać bo dawno jej nie piekłam w tak dużym kawałku.
        :-)

        PS. Zrobiłam dziś takie duszone policzki wołowe że chyba wystrugam sobie medal z ziemniaka ;-)
        • Gość: x za co ten medal? IP: *.unitymediagroup.de 26.11.14, 22:06
          nie ma nic prostszego, rano nastawisz, po poludniu wylaczysz i gotowe. ;)
          Ostatnio podalem do nich purree ziemniaczano-selerowe i kurki z patelni.
    • a74-7 Re: ... 27.11.14, 10:45
      Gość portalu: klik napisał(a):

      > Wsadź swoje pozwolenie w... pod fartuch. Lub tam gdzie ja je mam, cipuchno z ro
      > zwalonego zajazdu.

      a ty marynarzyku :
      www.youtube.com/watch?v=GAqWlbQ7lH8

    • a74-7 Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 27.11.14, 11:00
      wateczek wrocil , co nie ?
      Amnezja czy cus ?
      forum.gazeta.pl/forum/w,77,152245035,152245035,Udziec_jagniecy_jak_dlugo_piec_.html
      • squirk Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? 27.11.14, 14:36
        a74-7 napisał:

        > wateczek wrocil , co nie ?

        O, nie pamiętałam że o to pytałam (tym bardziej, że z tamtych pieczeni nic nie wyszło, zmieniliśmy plany), jestem bardzo aktywną forumowiczką, prowadzę kilka grup dyskusyjnych, może mi czasem coś umknąć :-)
    • a74-7 Re: nie amnezja, lecz potrzeba wirtualnego istnie 27.11.14, 12:37
      chyba masz racje ,szkoda czasu .
    • Gość: x Re: Udziec jagnięcy - jak długo marynować/piec? IP: *.dip0.t-ipconnect.de 27.11.14, 12:58
      squirk napisała:

      >Zamarynowałab
      > ym ze 2 dni wcześniej (czosnek, rozmaryn itp) -

      co masz na myśli pisząc itp?
      • Gość: x i tym podobne :D IP: *.hsi06.unitymediagroup.de 27.11.14, 14:54
        np. kminek wiatropedny ;)
Pełna wersja