Kruche ciasteczka :)

18.12.14, 13:46
W tym roku dla odmiany zamiast pierniczków chcę zrobić kruche ciasteczka :) kto zna jakiś prosty i smaczny przepis? :)
    • aqua48 Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 13:55
      40 dag mąki krupczatki, 200g zimnego masła, 3 żółtka, 3-4 łyżki cukru-pudru i opcjonalnie łyżkę kwaśnej śmietany zagnieść szybko, wsadzić do lodówki,po dwudziestu minutach rozwałkować wykrawać ciasteczka piec do zrumienienia. Po wyjęciu maczać w roztopionej na parze czekoladzie i obtaczać w tartych orzechach, migdałach,lub wiórkach kokosowych.
      • love_hand_made Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 13:59
        Masło takie zimne z lodówki normalnie ma być? :)
        • aqua48 Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 21:20
          love_hand_made napisała:

          > Masło takie zimne z lodówki normalnie ma być? :)

          Tak, takie zimne. Może być z balkonu jeśli nie dysponujesz lodówką :)
          • love_hand_made Re: Kruche ciasteczka :) 22.12.14, 19:55
            dysponuję na szczęście ;)
      • horpyna4 Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 14:23
        Mam prostszy:

        1/2 kg mąki, 20 dag masła, 20 dag cukru pudru, 2 całe jajka, szczypta soli (sól koniecznie, inaczej są mdłe).

        To jest podstawowy skład, na herbatniki. Jak się chce, żeby bardziej się rozsypywało, to jedno z białek można zastąpić łyżką gęstej śmietany; jeszcze bardziej kruche będzie z dwóch żółtek i dwóch łyżek śmietany. Ale cienko rozwałkowane i wykrawane ciasteczka najlepiej wychodzą wtedy, jak są całe jaja.
        • love_hand_made Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 14:27
          I to zagnieść trzeba normalnie jak ciasto razem? Ile ciasteczek wychodzi z takiej porcji jak będę dość cienko wałkować?
          • horpyna4 Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 21:23
            Wyrabia się to łapami do momentu, aż będą łapy będą czyste, miska też. Wtedy można rozwałkowywać, ewentualnie podsypując trochę mąką. Ile wyjdzie, to zależy od grubości i wielkości ciastek.

            Piecze się do skutku, w średnio rozgrzanym piekarniku. Spróbuj, bo tego nie da się schrzanić; zresztą możesz na próbę upiec z połowy składników, czyli z 1 jajka.

            Przy pieczeniu większej ilości zazwyczaj używa się dwóch blach, na przemian. Jedna w piekarniku, następne ciastka przez ten czas wykrawasz i układasz na drugiej. Po wyjęciu tej pierwszej z pieca wsadzasz drugą, a po zdjęciu ciastek z pierwszej znów układasz na niej następne - i tak do końca. Cienko rozwałkowane pieką się dość szybko.
            • love_hand_made Re: Kruche ciasteczka :) 22.12.14, 19:56
              powiem, że nawet na 3 blachy musiałam robić, bo tak szybko wyskakiwały z piekarnika :)
    • wilgotna.paprotka Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 16:03
      Mąka pszenna (najlepiej średnio mielona), mąka kukurydziana (najlepiej drobno mielona), cukier puder (najlepiej trzcinowy), cukier waniliowy, sok z małej cytryny, olej (najlepiej z pestek winogron), woda mineralna (najlepiej nisko mineralizowana, gazowana)

      Podać proporcje i sposób wykonania?
      • love_hand_made Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 16:10
        Coś mi sie wydaje, że to już przerasta moje możliwości patrząc na ilość składników ;) nie wiem czemu urodziłam się z kulinarnym antytalentem :D
        • zlosliwiec.zlosliwiec Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 17:29
          A moze po prostu nie jesteś wege i nie musisz jak pies do jeża podchodzić do masła? W takim razie najprostsze będą szortbready:

          - 3 części mąki,
          - 2 części masła (zimnego i pokrojonego w kostkę)
          - 1 część cukru.

          Dobierając różne typy mąki (pszenna zwykła, krupczatka, zwykła z domieszką kukurydzianej, albo ryżowej) i cukru (biały drobnoziarnisty, brązowy drobnoziarnisty, puder, czy ich mieszanki) regulować możesz miąższ wypieku (kruchość, barwa).

          Ciasto zagniatasz na zimno, dajesz odpocząć w lodówce, rozwałkowujesz na grubość pół cala czy 1,5cm, wycinasz w guziki, kwadraty, prostokąty, czy trójkąty i pieczesz w niewysokiej temp. (120 - 130 st), do leciutkiego zrumienienia.
          • mhr2 Re: Kruche ciasteczka :) 23.12.14, 11:27
            ten prosty przepis wspanialy, nigdy nie zmienilam;)
    • genova51 Re: Kruche ciasteczka :) 18.12.14, 16:49
      Sprawdzone, co roku córka i ja pieczemy te maślane ciasteczka:
      0,5 kg mąki
      1 kostka masła
      3 żółtka
      niecała szklanka cukru + cukier waniliowy
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      3 łyżki kwaśnej śmietany
      ok. 1łyżki czystej wódki
      Zagnieść ciasto, wykrawać, piec w temp. 180 st. do zrumienienia. Ozdobić lukrem.
    • love_hand_made Re: Kruche ciasteczka :) 22.12.14, 19:53
      a wiecie co, koleżanka mnie namówiła i w końcu zrobiłam kruche rudolfy z bloga Moje Wypieki :) i wyszły super :)
      • kremka2014 Re: Kruche ciasteczka :) 22.12.14, 20:22
        Ja takie gnioty to robię na oko. Ważne dla kruchości i smaku to : dużo żółtek, śmietana, zimne maslo i szybko zagniatane zimnymi najlepiej lapami. I wlasnie takie przepisy wybieraj
Pełna wersja