Przekładanie ciasta masą marcepanową

20.12.14, 10:01
W tym roku chcę przełożyć piernik staropolski min. masą marcepanową. Nie wiem jednak, jak to technicznie zrobić, żeby spodnia i wierzchnia warstwa ciasta trzymały się masy - posmarować dżemem? Bo chyba inaczej zjedzie po przekrojeniu, nie będzie się trzymało, masa jest gładka i nie lepka.
    • Gość: klik Re: Przekładanie ciasta masą marcepanową IP: *.gdynia.mm.pl 20.12.14, 10:27
      Postępujesz podobnie jak z masą cukrową. Na tę drugą są filmiki na youtubie.
    • bene_gesserit Re: Przekładanie ciasta masą marcepanową 20.12.14, 11:14
      Tak tak - posmaruj dzemem krążki ciasta. Bardzo cienką warstwą (będzie łatwiej, jeśli dzem podgrzejesz użyjesz silikonowego pędzelka).

      Tzn wiele zależy od twojej masy marcepanowej - jeśli jest z Lidla, to ona ma w sobie dużo chyba syropu glukozowego i jest lepka sama w sobie, skei bez lepiszcza, myślę. Ale inne, takie bez syropu, do wałkowania, powinny być przyklejone własnie bardzo cienką warstwą dzemu. Pomarańczowego bym użyła, bo powidła imo zdominują i aromat, i przegryzą kolor warstwy marcepanowej.
      • budzik11 Re: Przekładanie ciasta masą marcepanową 20.12.14, 14:37
        bene_gesserit napisała:

        > Tzn wiele zależy od twojej masy marcepanowej - jeśli jest z Lidla, to ona ma w
        > sobie dużo chyba syropu glukozowego i jest lepka sama w sobie, skei bez lepiszc
        > za, myślę.

        Tak, to ta z Lidla. Ja ją kiedyś jadłam tak samą (uwielbiam marcepan), i była gładka jak plastelina, wcale nie lepka. Posmaruję więc dżemem (powidła śliwkowe będą kolejną "przekładką").
    • mhr2 Re: Przekładanie ciasta masą marcepanową 20.12.14, 13:41
      mase mieszam z mala iloscia budyniu, dla mnie smaczniejsza, latwiej ja pokladac, lakka jest!
Pełna wersja