ciasto filo

20.12.14, 11:55
Mieliście do czynienia z ciastem filo? Ja z ciekawości kupiłam ostatnio takie gotowe, dostępne w biedronce i zrobiłam je z jabłkami,rodzynkami i cynamonem. Nadzienie wyszło super, a ciasto... sama nie wiem, jakies gumowate takie było i zastanawiam się czy coś źle zrobiłam, czy ono tak po prostu ma?
    • bene_gesserit Re: ciasto filo 20.12.14, 11:58
      Ale jak zrobiłaś ciasto?
      W płaty filo zawinęłaś nadzienie czy przesmarowałaś wcześniej warstwy filo roztopionym masłem?
      • tamiza.1 Re: ciasto filo 20.12.14, 12:13
        przesmarowałam mlekiem, bo na opakowaniu było napisane że można i nim- może tu był błąd ;) zawinęłam w 2 płaty nadzienie i taką roladkę okręciłam jeszcze jednym płatem
        • bene_gesserit Re: ciasto filo 20.12.14, 12:50
          Błąd :)
          Ciasto filo składa się z mąki i wody - tak jak makaronowe. Jeśli pomoczyłaś je mlekiem, to nic dziwnego, ze było gumowate - zrobiła się kluska po prostu. Nie miałą się jak i czym schrupczyć. Następnym razem użyj rozpuszczonego masła.
          • tamiza.1 Re: ciasto filo 20.12.14, 12:54
            ok zapamiętam na przyszłość :) dziękuję! :)
    • squirk Re: ciasto filo 20.12.14, 12:20
      W jakiej temperaturze piekłaś?
      • tamiza.1 Re: ciasto filo 20.12.14, 12:23
        180 stopni, niestety na początku z termoobiegiem- tak się kończy poproszenie chłopa o włączenie piekarnika ;)
        • squirk Re: ciasto filo 20.12.14, 12:36
          tamiza.1 napisała:

          > 180 stopni, niestety na początku z termoobiegiem- tak się kończy poproszenie ch
          > łopa o włączenie piekarnika ;)

          Akurat tutaj bym się nie czepiała, też upiekłabym z termoobiegiem, niemal wszystko tak piekę :-) Patrzę własnie na przepis na strudel jabłkowy (blog Moje Wypieki) - jest jedna warstwa ciasta i, mimo że nadzienie wilgotne, widać, że w efekcie bardzo krucha i chrupiąca. Może to, że Twój wypiek nie był idealny to kwestia ilości warstw ciasta, te od środka zmiękły w zetknięciu z nadzieniem.
          :-)
          • tamiza.1 Re: ciasto filo 20.12.14, 12:53
            a może i racja, że to ilośc warstw, na na wierzchu faktycznie dążyła do kruchości ;) owinęłam dodatkową warstwą bo po prostu mi się rozwaliło lekko przy zwijaniu, miałam nadzieję na chrupką otoczkę, a wyszło jak zwykle ;) nauczka na przyszłość ;)
            a nie wysuszają Ci się ciasta od termoobiegu? Ja jakoś unikam ;)
            • squirk Re: ciasto filo 20.12.14, 12:56
              tamiza.1 napisała:

              > a może i racja, że to ilośc warstw, na na wierzchu faktycznie dążyła do kruchoś
              > ci ;) owinęłam dodatkową warstwą bo po prostu mi się rozwaliło lekko przy zwija
              > niu, miałam nadzieję na chrupką otoczkę, a wyszło jak zwykle ;) nauczka na przy
              > szłość ;)
              > a nie wysuszają Ci się ciasta od termoobiegu? Ja jakoś unikam ;)

              Pamiętam, że termoobieg powoduje że temperatura jest wyższa o ca 15-20 stopni, więc ją zmniejszam trochę, do tego piekę kilka minut krócej, nie wysychają a ładnie i równo się dopiekają, lubię termoobieg. Oczywiście jeśli w przepisie jest uwaga, żeby piec bez niego, to wyłączam.
              :-)
              • aqua48 Re: ciasto filo 20.12.14, 13:53
                Ja też piekę wszystko w termoobiegu, filo, kruche, drożdżowe, biszkopty, mięsa, drób. Nic mi nie wysycha bardziej niż powinno :)
    • mhr2 Re: ciasto filo 20.12.14, 13:33
      tamiza.1 napisała:

      > Ja z ciekawości kupiłam ostatnio takie g
      > otowe,

      kupuje tylko gotowe, widzialam jak ciezko robic samemu, wystarczy posmarowac kazdy kawalek maslem, daje 6warstw, potem nadzienie, piekarnik goracy wtedy wstawiam, czas u mnie na oko;)
      • mhr2 Re: ciasto filo 20.12.14, 14:20
        dodam maslo temp.pokojowej!
    • anaiss Re: ciasto filo 20.12.14, 20:12
      Smarowałam roztopionym masłem, a korzystałam z tego przepisu:
      whiteplate.com/2010/04/paczuszki-ze-szpinakiem/
      • kremka2014 Re: ciasto filo 20.12.14, 20:54
        Ile kosztuje to ciasto w Biedronce i ile jest arkuszy ciasta w paczce?
Pełna wersja