Piernik -szukam przepisu z dawnych lat

IP: *.play-internet.pl 21.12.14, 06:43
Chcę odtworzyć przepis z dawnych lat na piernik. Może ktoś mi pomoże?

Pamiętam, że cukier paliło się na karmel, jakoś mało jajek, białka na pianę, nie wiem, ile mąki, chyba proszek do pieczenia, woda(?), był dodatek zaparzonej kawy zbożowej, ciasto w makutrze wyrabiało się 20 minut, w przyprawach była gałka muszkatołowa, skórka z pomarańczy przedtem usmażona z cukrem, goździki (4 szt.) roztarte w moździerzu, a po upieczeniu polewało się go wodą z olejem przy pomocy łyżki.
Jeśli bez polewania to skórka na wierzchu była sucha i matowa. Był pyszny.
Zna ktoś proporcje?
    • dickkor Re: Piernik -szukam przepisu z dawnych lat 30.12.14, 20:12
      Witam,

      Proszę w bibliotekach poszukać książek:
      Pani Barbary Ogrodowskiej: ?Tradycje polskie stołu?; Pań Izabelli Byszewskiej i Grażyny Kurpińskiej: ?Polskie smaki? oraz Pani Hanny Szymanderskiej: ?Polskie tradycje świąteczne? i przejrzeć je. W tych książkach Autorki zamieszczają dużo przepisów kulinarnych. Wszystkie te Autorki propagują stare przepisy kulinarne. Może wśród nich znajdzie poszukiwany przepis na piernik.

      Prawdopodobnie w ?Tradycjach polskiego stołu? są zamieszczone stare przepisy na: "Pierniki toruńskie"; "Pierniki żytnie wiejskie". Nie pamiętam, czy jest tam podany przepis na ciasto: piernik.

      Jeśli tam nie znalazłaby Pani takiego przepisu proszę szukać na blogach kulinarnych.

      Życzę Szczęśliwego Nowego Roku
      dickkor

      ryszrosz.blogspot.com


Pełna wersja