Pierogi odgotowane i smazone - szukam przepisu.

11.01.15, 14:02
Obiło mi się na jakiejś imprezie o pierogach chyba drożdzowych które krótko odgotowuje się a potem się smazy. Czy ktos ma przepis? Podobno sa bardzo smaczne.
    • znana.jako.ggigus można je od razu smażyć 11.01.15, 15:23
      ja robię ciasto drożdżowe i farsz, dość suchy.
      Pierogi do patelni, smażę z obu stron i ew. dodaję cebuli, pora i podsmażam. albo śmietanę/jogurt i przyprawy.
    • bene_gesserit Re: Pierogi odgotowane i smazone - szukam przepis 11.01.15, 15:59
      Myślę, ze nic nie stoi na przeszkodzie, zebys zrobiła pierogi w cieście drożdzowym, podgotowała je, a potem usmażyła. Jedyny problem, jaki widzę to dokładne osuszenie pierogów przed wrzuceniem ich na gorący tłuszcz - jeśli teog nie zrobisz, będzie ci to pryskać jak głupie albo się nawet zapali płomieniem prosto pod sufit. Więc: robisz, gotujesz, osuszasz (w sensie studzisz na sitku) i dopiero smażysz.

      Chociaż myślę, ze fajny efekt osiągnęłąbyś również, jakbs te podgotowane osuszone pierogi spryskała tłuszczem/posmarowałą roztopionym masłem i upiekła w piecu. Będą lżejsze, a w kuchni będzie mniej śmierdzieć.
    • budzik11 Re: Pierogi odgotowane i smazone - szukam przepis 12.01.15, 08:38
      anet77 napisała:

      > krótko odgotowuje się a potem się smazy.

      w kwestii technicznej - co to znaczy "odgotować"? Przez analogię - od "odsmażyć" czyli podgrzać przez ponowne wrzucenie do wrzątku? Czy chodzi o "podgotowanie" czyli takie krótkie zblanszowanie, żeby ciasto nie było surowe?
      O takim sposobie robienia pierogów nie słyszałam ale podobnie robi się precle (obwarzanki) - ciasto drożdżowe, uformowane, obgotowuje się a potem piecze (w piekarniku, nie smaży).
      • anet77 Re: Pierogi odgotowane i smazone - szukam przepis 12.01.15, 10:18
        Dzięki za wszystkie porady. Myślę, ze zrobie zwyczajnie pierogi drożdzowe i je podgotuję z 5 minut a potem usmażę.
Pełna wersja