ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka

25.01.15, 21:28
No właśnie.
Trochę poszukuję czekoladowych informacji ostatnio, bo zapaliłam się do domowej produkcji pralin:) I mam dylemat ganaszowy.
Ganasz robiłam już wiele razy, zawsze na bazie śmietanki. Ale widzę przepisy, gdzie jak wół napisane jest "śmietana" (albo "śmietana 36%"). No więc jak? Można zrobić ganasz na bazie śmietany, nie śmietanki? Czy to jest oczywista oczywistość, że nie chodzi o kwaśną śmietanę i tylko ja się głupio pytam?
:)


Pauli
    • bene_gesserit Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 25.01.15, 21:51
      Śmietanki, tylko i wyłącznie! Oczywista oczywistość, ze nie chodzi o kwaśną ani chudą.
    • jolanina Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 26.01.15, 09:11
      Moim zdaniem chodzi o to samo :)
    • zlosliwiec.zlosliwiec Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 26.01.15, 10:34
      Ganasz robiłaś wiele razy i masz wątpliwości?
      • pauli7 Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 26.01.15, 21:48
        Robiłam ze śmietanki, oczywiście.
        Dlatego śmietana mnie zaskoczyła:)


        Dzięki wszystkim za odpowiedzi:)

        Pauli
        • lipowska1 Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 28.01.15, 11:14
          Oczywiście tylko śmietanka! Do słodyczy tylko śmietanka ;)
    • alinka_li Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 26.01.15, 13:00
      Nie pamiętam , czy kiedyś robiłam jakieś pralinki, ale pamiętam, jak miałam ten sam dylemat smietanowo-śmietankowy jako mało doświadczona kucharka. W jakimś przepisie (jak trzeba to znajdę) na polewę do ciasta stało "smietana" więc dodałam śmietany. Kwasnej, gęstej. Polewa wyszła znakomita, pyszna, od tej pory robię taka zawsze:) Choć teraz już wiem, że pewnie tam miała być smietanka;)
      Ale to jako ciekawostka, bo jak wspomniałam, to polewa do ciasta a nie ganasz do pralinek:)
      • bene_gesserit Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 26.01.15, 19:28
        O, sour cream chocolate frosting, tak samo jak ciasteczka i ciasta czekoladowe z kwaśną śmietaną są bardzo popularne.
    • quba Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 27.01.15, 00:32
      śmietana kremówka

      n
    • mhr2 Re: ganache/ ganasz - śmietana czy śmietanka 28.01.15, 12:03
      pauli7 napisała:

      > Trochę poszukuję czekoladowych informacji ostatnio,

      Wyszukiwarka Canach, tłumaczenia, to nie istnieje, można zrobić trochę tłuszczu!


      "leben und leben lassen"
Pełna wersja