Masło ze śmietany

13.02.15, 19:50
Ostatnio zauważyłam, że sklepowe masła albo nie mają napisane z czego są zrobione, albo są ze śmietanki pasteryzowanej. To dla mnie trochę podejrzane, bo te z śmietanki, czyli słodkiej, odwirowanej ze słodkiego mleka zawsze miały niższą zawartość tłuszczu - ok 70% a teraz mają 82% i producent może napisać "masło ekstra". Ale z tłuszczem to drobiazg, ja chcę kupić normalne masło zrobione ze śmietany, z kwaskowatym posmakiem i zapachem, a tu zonk. Sprawdziłam już chyba wszystkie masła krajowe i zagraniczne i albo brak informacji albo śmietanka.
    • qubraq Re: Masło ze śmietany 14.02.15, 10:20
      J, spróbuj pogadać z kimś z miejscowej mleczarni... ;-)
      A.
      • kocia_noga Re: Masło ze śmietany 14.02.15, 10:36
        Mamy dwie miejscowe. W sumie to dobry pomysł, mogę zadzwonić i spytać jak to jest z tą śmietanką, czy ją zakwaszają tylko o tym nie piszą na opakowaniu, czy opracowano jakąś metodę uzyskiwania 82% tłuszczu bez kwaszenia i już teraz wszyscy będą robić ze słodkiej, a jak chcesz prawdziwego pachnącego masła, to sama sobie zrób ze śmietany :(
    • budzik11 Re: Masło ze śmietany 14.02.15, 17:46
      Z wikipedii: Najbardziej popularne gatunki to masło ekstra i śmietankowe. Pierwsze powstaje ze śmietany pasteryzowanej i ukwaszonej, natomiast drugie z nieukwaszonej śmietanki. Odmienne technologie produkcji powodują mniejsze lub większe zróżnicowanie smaku. Z powodu naturalnego ukwaszenia śmietany masło ekstra zawiera maksymalnie 0,6% laktozy, zaś masło śmietankowe około 2-3%. Z tego powodu masło ekstra jest znacznie zdrowsze nie tylko dla osób z nietolerancją laktozy, ale także dla osób starszych i chorych. Masło śmietankowe jest natomiast bardziej cenione z uwagi na walory smakowe. (...) Masło śmietankowe zawierające 73,5% tłuszczu zawiera 659 kcal/100 g, a masło ekstra (82,5% tłuszczu) (...).
      W Polsce nie wolno sprzedawać mleka i przetworów z mleka niepasteryzowanego (poza oscypkami od certyfikowanych producentów), więc nie kupisz masła z niepasteryzowanej śmietany. Co więcej, nawet gdybyś chciała sobie zrobić masło, to nie kupisz niepasteryzowanej śmietany.
      • kocia_noga Re: Masło ze śmietany 15.02.15, 09:13
        No tak, to wiem, tylko chodzi o to ukwaszenie, dodanie do pasteryzowanej smietanki bakterii i dopiero odwirowanie. O ile pamiętam, dawniej pisano wyraźnie że z ukwaszonej, a śmietanka pasteryzowana pojawiała się w opisie tylko na opakowaniu masła śmietankowego czy też stołowego, do70% tłuszczu. Zadzwonię jutro i spytam.
      • olivkah Re: Masło ze śmietany 16.02.15, 21:18
        >W Polsce nie wolno sprzedawać mleka i przetworów z mleka niepasteryzowanego (poza oscypkami od certyfikowanych producentów), więc nie kupisz masła z niepasteryzowanej śmietany. Co więcej, nawet gdybyś chciała sobie zrobić masło, to nie kupisz niepasteryzowanej śmietany.

        Naprawdę? Są chyba dostępne też inne sery z niepasteryzowanego mleka. Koryciński na przykład.
    • mhr2 Re: Masło ze śmietany 15.02.15, 11:24
      uwielbiam masło, wiem ze mamy setki różnych podproduktow, kupuje tylko jedne od lat, smaczne, aromatyczne, tanie!
      • Gość: x Re: Masło ze śmietany IP: *.hsi06.unitymediagroup.de 15.02.15, 11:59
        daten.crosscoach.net/upload/foto/800/milbona-deutsche-markenbutter-1.jpg
        • Gość: x Re: Masło ze śmietany IP: *.188.103.pools.vodafone-ip.de 18.02.15, 13:15
          Gdzie kupujesz?
    • bene_gesserit Re: Masło ze śmietany 15.02.15, 15:57
      Kocia, było jakiś rok temu w sklepach francuskie masło 'naturalne' za koszmarne pieniądze. Mi smak i zapach - 'naturalny', czyli jakiś taki dziwnie serkowy, zupełnie nie odpowiadał, ale może to to, czego szukasz? Tylko nie pamiętam, gdze ono występowało, chyba w Teskaczu.
      • kocia_noga Re: Masło ze śmietany 15.02.15, 18:36
        A tam akurat nie szukałam, cza się tam wybrać.
        • baskokvet Re: Masło ze śmietany 16.02.15, 12:57
          kwaskowate masło robi mleczarnia NARAMOWICE, do kupienia w sieci DINO
          • kocia_noga Re: Masło ze śmietany 16.02.15, 20:48
            Nie ma sklepów tej sieci u mnie, ani tego masła, ale dziękuję za odpowiedź.
            • kocia_noga Dzięki, Bene 17.02.15, 16:23
              Byłam w tesco i znalazłam, to lurpak. Ma w składzie i w zapachu.
Pełna wersja