Nauka gotowania- od czego zacząć?

22.02.15, 21:18
Jestem zupełnym laikiem jeśli chodzi o gotowanie. Zazwyczaj obiady jadam na mieście lub w stołówce w pracy, na śniadania kolację najczęsciej kanapki albo najprostsze dania typu jajecznica czy parówki na ciepło. Chciałbym jednak zmienić to i nauczyć się cokolwiek gotować, chocby zupy czy coś, co da się przechowywać w lodówce i odgrzewać przez 2-3 dni. I teraz pytanie: od czego zacząć? Może są jakieś ksiązki kucharskie albo poradniki w tym temacie? Albo Wy jesteście w stanie mi coś podpowiedzieć? Proszę o rady!
    • roseanne Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 22.02.15, 21:28
      doprawdy, nic, nigdzie?
      w ksiegarniach, bibliotekach, internecie?
      od groma i troszeczke!

      nawet tu jest "forum kulinarnych debiutantow", wystarczy poszukac w forach kuchennych
      • gucek_lbn Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 22.02.15, 21:46
        Forum kulinarnych debiutantów to raczej forum wymarłe ;) miałem nadzieję, że moze znacie jakieś konkretne ksiązki czy może i poradniki w internecie? Powiem szczerze, że nigdy takich nie szukałem i nawet nie bardzo wiem jak miałbym ocenić czy coś z czym mam do czynienia jest sensowne.
        • Gość: klik Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? IP: *.gdynia.mm.pl 22.02.15, 22:05
          www.google.pl/search?q=kuchnia+kawalerska&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=QkTqVNv9NoqGzAOv_ICQBA
        • Gość: lilly Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 22.02.15, 22:18
          Zacznij od zdobycia dobrego noza i grubej deski, a nawet dwoch. To podstawa. Noz powinen byc spory, bardzo ostry, dajacy sie latwo naostrzyc i dobrze lezacy w twojej dloni. Deska gruba, bo na takiej sie dobrze kroi. Jedna drewniana, duza i gruba; a druga plastykowa (do surowego miesa i ryb), tez duza.

          Jesli znasz jezyki, to na YouTubie znajdziesz film instruktazowy na kazdy temat. Jesli nie znasz - to na... wiekszosc pytan i dan z kuchni polskiej.

          Zacznij od prostych dan, z niewielkiej ilosci skladnikow. Potem bedziesz sie rozwijac i rozbudowywac kuchnie. Wpisuj sobie w Google skladniki, ktore masz, np. "schab" i zobaczysz jakie propozycje ci wyskocza, Wybieraj te strony, gdzie autor podaje czy danie jest latwe, srednie czy trudne do zrobienia oraz czas przygotowania.

          Na poczatek warto tez zainwestowac w ziola i przyprawy, bo to one sprawiaja ze z kilkunastu warzyw i pieciu gatunkow miesa (wolowina, wieprzowina, drob, ryby, baranina) na calym swiecie udalo sie tworzyc dziesiatki tysiecy potraw.

          Pamietaj: nie ma szans, zeby ze zlych jakosciowo skladnikow zrobic swietne danie. Bedzie najwyzej "jadalne". Dlatego, jesli tylko mozesz, wybieraj dobra jakosc, czytaj sklady na opakowaniach, jak nie w sklepie, to w domu. Smietana powinna sie skladac wylacznie ze smietanki, bez zadnych zagestnikow, maslo to "maslo extra bez dodatkow", a w surowym miesie i w rybach nie powinno byc soli (a coraz czesciej dosypuja jej nawet 3%!!!), itd., itp.
          Gdy zaczniesz czytac etykiety, zobaczysz jak trudno kupic prawdziwe jedzenie ;)) Powodzenia!
          • citronella Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 22.02.15, 23:39
            Dokładnie tak.
            Z dobrych składników zawsze wyjdzie dobre danie :)))
            Nie traktuj tego encyklopedycznie - gotowanie trzeba polubić.
            Warto czuć smaki podczas poszczególnych etapów gotowania i nie bać sie, że coś nie wyjdzie.
    • squirk Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 22.02.15, 22:05
      gucek_lbn napisał:

      Chciałbym jednak zmienić t
      > o i nauczyć się cokolwiek gotować, chocby zupy czy coś, co da się przechowywać
      > w lodówce i odgrzewać przez 2-3 dni. I teraz pytanie: od czego zacząć?

      Może programy kulinarne w TV, na youtube czy videojug (tam są filmiki "krok po kroku")?
      Wiele z potraw które można (a czasem wręcz warto) ugotować na zapas i przechować w lodówce ("przegryzają" się i smak się poprawia) to potrawy proste, wygooglaj sobie gulasze, chili con carne, fasolkę po bretońsku, mięsa duszone w winie.
      Po wrzuceniu w Google "proste zupy" dostałam np. coś takiego - palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11247847,Zupy_latwe_i_sycace.html
      Warto wpisać początek tego, co nas interesuje, a wyskoczy mnóstwo wyników, np "pierś kurczaka faszerowana" czy "indyk w sosie", zwłaszcza blogi to kopalnia pomysłów.
      Poza tym przydadzą się podstawowe akcesoria, dobra patelnia, naczynie do zapiekania, kilka garnków, drobiazgi jak wyciskacz do czosnku czy tarka.
      Nie wiemy co już masz ani co już umiesz a przez to trudniej doradzić.
      :-)
    • gucek_lbn Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 22.02.15, 22:25
      Super! Dziękuję bardzo za wszystkie odpowiedzi! Siadam do lektury z linków :)
      Pozdrawiam!
    • vandikia Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 22.02.15, 23:13
      ja zaczęłam od tego, że poprosiłam mamę by mi spisała podstawowe przepisy i to dość łopatologicznie, schabowe, barszcze itp. (nie gotowałam w domu rodzinnym i nie byłam zainteresowana specjalnie), potem czytałam przepisy na forach - m.in, tym, męczyłam koleżanki najprostszymi pytaniami w stylu ile piec schab, co to znaczy piec w rękawie itd.
      a potem już poszło, mam stos książek, kilka stron kulinarnych z których korzystam, gotuję prawie 10 lat i myślę, że wychodzi mi to nieźle
      poleciłabym Ci chyba w 1 kolejności www.kwestiasmaku.com - do przepisów dziewczyna dołącza dyskusje z bloga i warto to zawsze przeczytać, jest wiele pytań i cennych wskazówek
      • squirk Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 23.02.15, 00:08
        vandikia napisała:

        > ja zaczęłam od tego, że poprosiłam mamę by mi spisała podstawowe przepisy i to
        > dość łopatologicznie, schabowe, barszcze itp. (nie gotowałam w domu rodzinnym i
        > nie byłam zainteresowana specjalnie)

        Mam podobnie ale zaczęłam pytać jeszcze kiedy byłam w domu, musiałam się czymś żywić na studiach a blogów nie było, na książki i gazety nikt nie miał czasu, zaczęłam sama kombinować, dobierać składniki tak jak mi "na oko" pasowały i w rezultacie od lat gotuję bez przepisów w zasadzie (robię wyjątki dla przepisów regionalnych - właśnie szukam rumpucia kwileckiego :-) i kuchni świata bo zależy mi na poznaniu oryginalnego smaku), zerkam na jakiś i od razu coś zmieniam, dostosowuję do siebie, po nastu latach gotowania po prostu wie się co do czego pasuje i co zmienić żeby pasowało jeszcze bardziej.
        Książki kucharskie kupowałam już jako mężatka ale traktowałam jako lektury do poduszki, nie pamiętam żebym skorzystała z jakiegoś przepisu z książki ale przepadam za nimi.
        :-)
    • Gość: x bron boze, nie zaczynaj od prob gotowania IP: *.hsi06.unitymediagroup.de 22.02.15, 23:54
      i to jeszcze wg przepisow.
      Poswiec tydzien albo dwa i poczytaj troche na temat zywnosci, technologii, obrobki srodkow spozywczych, wlasciwosciach, zakupie, przechowywaniu itd.
      Jak poznasz co mozna przyrzadzic z danego produktu, obojetnie miesa czy warzyw, to juz bedzie latwiej zaczac gotowac.
      Oczywiscie troche teorii na temat wyposazenia kuchni tez sie przyda, zeby np. uzywac wlasciwych garnkow itp.
      Wszyscy, ktorzy tutaj wczesniej Tobie doradzali, skonczyli na gotowaniu wg przepisow, a jezeli przepis sie troche rozni albo brakuje np. smietany 30% a pod reka jest 24%, to zalamuja rece i sruuu... z glupimi pytaniami na forum.
      Nie przechwalam sie, ale jezeli jem gdzies w restauracji czy gdziekolwiek jakas potrawe, to bez wiekszych problemow potrafie ja potem odtworzyc w domu.
      A zaczynalem od zera. I wpierw poznalem teorie. A linki do youtube sa dobre do posmiania sie w nudny dzien.
      • Gość: lilly Re: bron boze, nie zaczynaj od prob gotowania IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 24.02.15, 11:32
        Wrecz przeciwnie, Krytykanicie. Na YouTubie mozna swietnie nauczyc sie np. jak lepic pierogi, jak sprawic mieso, itd. Poniewaz mozna sobie puscic film dowolna ilosc razy oraz porownac kilka technik, jest to naprawde doskonaly sposob, zeby nauczyc sie wielu rzeczy.

        Poza tym, wbrew twoim dosc ograniczonym wyobrazeniom, wiekszosc osob uczy sie gotowac metoda doswiadczen, a nie przepisow, ktore stanowia tylko baze do wlasnego rozwoju. Nie obrazaj wiec ludzi, to swiadczy zle tylko o tobie.
        • Gość: x im więcej tym lepiej! IP: *.094.222.pools.vodafone-ip.de 01.03.15, 10:15
          Gość portalu: lilly napisał(a):

          > oraz porownac kilka technik,

      • bene_gesserit Re: bron boze, nie zaczynaj od prob gotowania 28.02.15, 22:20
        > Wszyscy, ktorzy tutaj wczesniej Tobie doradzali, skonczyli na gotowaniu wg prze
        > pisow, a jezeli przepis sie troche rozni albo brakuje np. smietany 30% a pod re
        > ka jest 24%, to zalamuja rece i sruuu... z glupimi pytaniami na forum.

        To, co napisałeś jest tyleż aroganckie, co kłamliwe. I śmieszne, bo zakończone samochwalstwem. Bez obrazy, ale ty sam rzadko błyskasz czymkolwiek na tym forum - częsciej niż o kuchni piszesz raczej o d... Maryni.
        • Gość: x pozostawiam bez komentarza, IP: *.hsi05.unitymediagroup.de 01.03.15, 11:09
          ale nawet KLIK zauwazyl, ze gdy internet odciety, to nic nie ugotujecie ;)
          Nie mam ambicji zablysniecia na forum, tak nisko nie upadlem.
          Posmiac sie mozna, czasami zaplakac, ot takie jest to forum.
          • bene_gesserit Re: pozostawiam bez komentarza, 01.03.15, 15:31
            Imo teraz błysnąłęś ignorancją. Bardzo niemile rozczarowanie.

            95% twoich wypowiedzi tu jest niemerytorycznych - w prostacki sposób kłócisz sie ze swoim ukochanym koleżką albo puszczasz obleśne aluzje. Popisz się w końcu jakąkolwiek wiedzą, której rzekomo masz tyle, to będziesz sobie mógł pojechać po innych. Jak na razie - cienizna.
    • quba Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 22.02.15, 23:55
      Zapytaj Maamę, może ma polską książkę kucharską "Kuchnia Polska" z lat 60
      a jesli nie, poszukaj innego wydania tej ksiązki i wg niej nauczysz się wszystkiego, jest gruba, ma mnóstwo wskazówek i rad, przepisów na niemal wszystkie dania, tylko wystarczy ją znaleźć i zaglądac przykażdej okazji,
      Zaczyna od podstaw np, jak wyposażyć kuchnię, ile powinno być talerzy i do czego które są, jakie sztućce, jakie kieliszki, wg jakiego klucza się przyprawia dania itd.
      Moim zdaniem najlepsza książka kucharska świata!
      Czytaj ją a potem już będzie z górki!
      Ja dostałam ją od Mamy, po chyba 20 latach używania przez Mamę, czytałam z wielką lubością i powiem Ci, że uwielbiałam ją czytać przy jedzeniu.
      Dzisiaj w rodzinie jestem uznawana za arcytalent i kuchmistrza!
      No i Tobie też tego życzę!
      Pozdrawiam serdecznie!
      quba
      • Gość: x Quba potwierdzasz moje zdanie! IP: *.hsi06.unitymediagroup.de 23.02.15, 02:45
        Zaczac od podstaw, od teorii a potem to idzie z gorki i w oponki wokol brzucha :D
        P.S. Wskazowki odnosnie nakrywania stolu nalezy dopasowac do dzisiejszych norm, ale tamte uwagi czyta sie jak ksiazke historyczna.
      • linn_linn Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 23.02.15, 10:23
        Wiele osob zaczynalo z ksiazka "Nastolatki gotuja":
        img09.olx.pl/images_tablicapl/99333933_1_644x461_nastolatki-gotuja-sabina-witkowska-warszawa.jpg
        • Gość: ania Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? IP: *.dynamic.chello.pl 23.02.15, 11:04
          Gorąco polecam również klasyk z PRL-u:
          lubimyczytac.pl/ksiazka/66506/ksiazka-kucharska-dla-samotnych-i-zakochanych

          Książka dla laików, bardzo praktyczna.Śmiało z nią można stawiać pierwsze kroki w kuchni.
          • linn_linn Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 23.02.15, 11:16
            Tak, swietna. Obydwie wyemigrowaly razem ze mna.
        • mitta Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 23.02.15, 18:13
          linn_linn napisała:

          > Wiele osob zaczynalo z ksiazka "Nastolatki gotuja":

          Też od niej zaczynałam, rozpadła mi się od używania. To był mój taki kulinarny elementarz. Sabina Witkowska była też współautorką "Kuchni polskiej".
          • Gość: x pani inżynier Sabina Witkowska ;) IP: *.hsi06.unitymediagroup.de 23.02.15, 19:50
    • mhr2 Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 23.02.15, 11:20
      gucek_lbn napisał:

      > najp
      > rostsze dania typu jajecznica czy parówki na ciepło.

      to juz wspaniale, zarzucani jestesmy przepisami, czytac i gotować(wszystko!)powodzenia;)
    • uklejko Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 23.02.15, 13:19
      Od pored babcinych przy gotowaniu I uczyć się nie bierząco.
    • quba Re: mam Kuchnię Polską, wydanie XXIV z 1982 23.02.15, 13:29
      w Polsce w księgarni kosztuje najwyżej 60 złotych
      nie dajcie się naciągnąć
      • Gość: x nie umiesz czytac? IP: *.hsi06.unitymediagroup.de 23.02.15, 15:53
        wyraznie napisalem, ze odstapie po kosztach wlasnych za przesylke, opakowanie (karton DHL na ksiazke) plus porto.
        Moge wyrzucic na smietnik, bo mi to niepotrzebne, ale szkoda.
    • Gość: Gosc Re: No właśnie. IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 23.02.15, 23:31
      Gdy wprowadzano samochody, stare pokolenie tez ogarniał pusty śmiech:
      - Zabrać paliwo i wszystko to padnie. Tylko konie, panie, tylko konie.

      A najlepsza książka kucharska to tylko Ćwierczakiewiczowej. Żadna inna, na niej się uczyli.
    • gucek_lbn Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 27.02.15, 19:52
      Dziękuję wszystkim za rady! Na podstawie blogów i youtuba udało mi się po raz pierwszy ugotować samodzielnie zupę ogórkową, a nawet fasolkę po bretońsku! Może nie była jeszcze tak pyszna jak u mamy, ale całkiem zjadliwa, więc chyba coś ze mnie w tej kuchni będzie. Pozdrawiam!
      • Gość: x nie od razu Krakow zbudowano! IP: *.hsi05.unitymediagroup.de 27.02.15, 22:42
      • roseanne Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 27.02.15, 23:24
        no i tak trzymac
        i nie bac sie eksperymentow :)
    • tessora Re: Nauka gotowania- od czego zacząć? 28.02.15, 12:02
      Wiele lat temu jak zaczynałam studia dostałam od mamy rewelacyjną książkę kucharską "Książka kucharska dla samotnych i zakochanych". Autorzy - Maria Lemnis i Henryk Vitry. Są tam proste ale kapitalne przepisy na obiady i nie tylko obiady dla jednej lub dwóch osób. Jeśli uda ci się ją zdobyć to polecam. Jeszcze z niej korzystam chociaż już kartki fruwają :)
      • Gość: x pokoik z kuchenka tez? IP: *.188.106.pools.vodafone-ip.de 28.02.15, 15:09
        tessora napisała:

        > Wiele lat temu jak zaczynałam studia dostałam od mamy rewelacyjną książkę kucha
        • Gość: kremka2014 Re: pokoik z kuchenka tez? IP: *.dynamic.chello.pl 28.02.15, 19:40
          Dla mnie nauka i inspiracją jest kuchnia tv. Latwo i przyjemnie. Gotuj na początek proste dania, chyba najprostsze są zupy, bo ciężko je przypalic😊.
Pełna wersja