ogon wołowy co z niego?

13.03.15, 15:11

pierwotnie myślałam o zupie ogonowej.
ale co można jeszcze z niego zrobic?
w wyszukiwarce znalazłam wzmiankę Pani Serwusowej o potrawce (ale bez przepisu)
co jeszcze? jakieś pomysły
    • mhr2 Re: ogon wołowy co z niego? 13.03.15, 15:32
      oddaj znajomej!
      • Gość: Magdalena Re: ogon wołowy co z niego? IP: *.Red-79-152-188.dynamicIP.rima-tde.net 13.03.15, 16:46
        Jedna wielka bzdura. Nastaw serdelki z bigosem i galareta.
    • Gość: x po niemiecku IP: *.unitymediagroup.de 13.03.15, 16:00
      www.chefkoch.de/rs/s0/ochsenschwanz/Rezepte.html
      Mnie podchodzi duszony w winie z oliwkami
      • momas Re: po niemiecku 13.03.15, 16:13
        no to całkiem sporo można zrobić:)
        (akurat wino i oliwki nie cieszą sie u mnie wzięciem. tzn nie lubię winnego smaku potraw. taki dziwoląg ze mnie)
    • squirk Re: ogon wołowy co z niego? 13.03.15, 16:13
      Rewelacyjne mięso, akurat mam dwie sztuki w domu, będzie rosół i ogon duszony w winie z warzywami, świetne danie.
      :-)
      • momas Re: ogon wołowy co z niego? 13.03.15, 16:14
        ale jak dusisz?
        tniesz na kawałki wielkości...?
        jakie warzywa?
        to danie do obgryzania?
        • Gość: x kroisz w poprzek w grube plastry, IP: *.unitymediagroup.de 13.03.15, 16:20
          kostka zostaje w srodku, dookola mieso, obsmazasz, dodajesz warzywa, podlewasz winem albo bulionem i dluuuugo dusisz. Potem miesko sie rozpada albo rozplywa na jezyku.
        • squirk Re: ogon wołowy co z niego? 13.03.15, 16:21
          momas napisała:

          > ale jak dusisz?
          > tniesz na kawałki wielkości...?
          > jakie warzywa?
          > to danie do obgryzania?

          Rzeźnik tnie na kawałki a duszę jak każde inne mięso w winie - obtaczam w mące, sół, pieprz, obsmażam, do formy, na tej samej patelni obsmażam pokrojone w spore kawałki warzywa, do formy, potem na patelnię rosół/wywar z warzyw i wino, gotuję chwilę, doprawiam, zalewam mięso, przykrywam formę i do piekarnika na 3-4 h (zależy od mięsa, wielkości kawałków, temperatury itp).
          Daję z warzyw to, co mam pod ręką, cebula, marchew, cukinia, seler naciowy, zwłaszcza marchew wychodzi w takich daniach rewelacyjnie.
          Duszę większe kawałki ogona więc zjada się to za pomocą sztućców ale jeśli ktoś chce sobie poogryzać żeby nie stracić ani odrobiny smaku to proszę bardzo, to danie "domowe" a ja nikomu nie powiem. ;-)
          • momas Re: ogon wołowy co z niego? 13.03.15, 16:25
            aha. bo kupiłam "mlody ogon" on nie jest strasznie gruby...
            • squirk Re: ogon wołowy co z niego? 13.03.15, 16:36
              momas napisała:

              > aha. bo kupiłam "mlody ogon" on nie jest strasznie gruby...

              Z cienkich kawałków robię rosół, weź pod uwagę że mięso w obróbce termicznej skurczy się, oczywiście jeśli trochę go jednak jest i chcesz udusić to pewnie, że można, acz pewnie faktycznie trzeba będzie jeść łapkami, jak widać cienkie kawałki też ludzie duszą www.johnpenny.co.uk/media/beef-recipes/oxtail-with-vegetables.jpg czy tu www.savorsa.com/wp-content/uploads/2013/02/braised-oxtail1.jpg i na pewno nikt potem nie narzeka na smak tylko więcej zabawy jest z cieńszymi.
              :-)
    • Gość: Magdalena Re: ogon wołowy co z niego? IP: *.Red-79-152-188.dynamicIP.rima-tde.net 13.03.15, 16:48
      Jest to jedno z najlepszych dan w Hiszpanii zeby nie powiedziec .. na Swiecie.
      Przepis:
      www.youtube.com/watch?v=VNotRzmvUck
      Nadzwyczajne danie. Dodatki, wg. uznania chociaz najlepsze to chleb i ... najlepsze czerwone wino (wytrawne).
      Odnosnie wina:
      www.bodegasmuga.com/muga-reserva-seleccion-especial/
      www.grupopesquera.com/index.php/es/vinos-pesquera
      Odnosnie chleba (tzw. "chapata"):
      www.proveedores.com/site/company/9c/6867/images/15526/proveedores-pan-chapata_crs2.jpg
      Odnosnie deseru (tzw. "flan"):
      www.quericavida.com/wp-content/uploads/2013/07/flan_quesillo_natilla.jpg
      Odnosnie "po jedzeniu" (sobremesa):
      3.bp.blogspot.com/-sSXVd2BN6Gw/UNuKDmYJj5I/AAAAAAAAB3w/RENdyxti8AY/s1600/12_12+14+japarra+b_aragon+cs+de+10.jpg
      cdn.sheknows.com/articles/gran-duque-brandy.jpg
      i .. Montecristo:
      www.habanos.com/images/app/extras/5-Montecristo-Double-Edmundo.jpg
      Tak od 14:00 do 20:00 … lub pózniej..
      • Gość: x w Hiszpanii najlepszym daniem sa bycze jadra, IP: *.unitymediagroup.de 13.03.15, 19:35
        a jako sombremesa tancerki flamenco ;)
    • Gość: ala Re: ogon wołowy co z niego? IP: *.adsl.inetia.pl 13.03.15, 20:51
      Kapuśniak. I poobgryzać będzie co.
      • momas Re: ogon wołowy co z niego? 13.03.15, 21:26
        chyba nie zostanę miłośniczką ogonow...
        ugotowałm jeden w rosole. Nie podoba mi sie zapach. Nie jest to zapach zepsutego miesa. a hmmmm... takiego "swojskiego"

        obgryzac nie lubię...
Pełna wersja