przepis na baklawę

23.03.15, 17:22
zjadłam baklawę w sobotę w knajpie gruzińskiej- no bajka po prostu :) uwielbiam takie powalające słodyczą ciasta ;) ale przepisu jakoś nie mogę znaleźć, a chciałabym zrobić coś podobnego, znacie może? widziałyście gdzieś? :)
    • squirk Re: przepis na baklawę 23.03.15, 17:53
      sandriks napisała:

      > zjadłam baklawę w sobotę w knajpie gruzińskiej- no bajka po prostu :) uwielbiam
      > takie powalające słodyczą ciasta ;) ale przepisu jakoś nie mogę znaleźć, a chc
      > iałabym zrobić coś podobnego, znacie może? widziałyście gdzieś? :)

      Baklava, przepisów fura, choćby na Moich Wypiekach.
      :-)
      • sandriks Re: przepis na baklawę 23.03.15, 18:03
        aaaaa widzisz :) ja nie dość, że szukałam przez "w" to jeszcze szukałam w przepisach kuchni gruzińskiej, a tu widzę, że to jednak nie jest typowo gruzińskie ciasto tylko bałkańskie bardziej :D nic dziwnego, że nie mogłam znaleźć ;) dziękI!

        a próbował ktoś robić? trudno jest?
        • zlosliwiec.zlosliwiec Re: przepis na baklawę 23.03.15, 18:26
          Bałkańskie powiadasz? Chcesz się Turkom narazić?
          • sandriks Re: przepis na baklawę 23.03.15, 18:28
            oj no jedni widze piszą że bałkańskie, inni że bliskowschodnie ;) w każdym razie na pewno nie typowo gruzińskie ;)
            • zlosliwiec.zlosliwiec Re: przepis na baklawę 23.03.15, 19:13
              To jest otomański klasyk niczym rachatłukum i makrela w bułce. Obecność baklavy w kuchniach innych krajów tylko świadczy o wpływach tureckich.
        • squirk Re: przepis na baklawę 23.03.15, 18:48
          sandriks napisała:

          > a próbował ktoś robić? trudno jest?

          Nie robiłam, nie cierrrrpię słodyczy a mężowi wolę kupić mały kawałek jeśli go na tak dużą dawkę cukru najdzie. Powodzenia, podobno wypiek wcale nie jest tak skomplikowany jak się to może wydawać :-)
          • zlosliwiec.zlosliwiec Re: przepis na baklawę 23.03.15, 19:15
            Jeśli używasz gotowej yufki, to nie jest.
            • squirk Re: przepis na baklawę 23.03.15, 19:31
              zlosliwiec.zlosliwiec napisał:

              > Jeśli używasz gotowej yufki, to nie jest.

              Zrobienie tak cienkich płatów ciasta w domu to męczące zajęcie, raz się skusiłam i mam "odfajkowane", nigdy więcej, sa na rynku świetne gotowce, warto sobie ułatwiać życie.
              :-)
              • zlosliwiec.zlosliwiec Re: przepis na baklawę 23.03.15, 20:48
                Ależ oczywiście! I dlatego na baklavę idę do 'Amir's Delights', na znoud el sit do 'Cedar Tree' a na briuata do 'El Bahii'
              • raj-ana Re: przepis na baklawę 24.03.15, 21:11
                a możesz polecić jakieś konkretne? Gdzie ich szukać? :)
                • squirk Re: przepis na baklawę 24.03.15, 22:22
                  W Polsce kupowałam ciasto filo we Frisco, nie pamiętam nazwy, bardzo przyzwoite, i jakieś z Kuchni Świata miałam (bo nigdzie indziej nie było), też w porządku. Tutaj kupuję od Jus-Rol, też ok, bardzo cienkie płaty.
    • pies-li-kot Re: przepis na baklawę 23.03.15, 18:17
      Przepisów jest od licha i trochę:)
      np.:www.kuchniaplus.pl/przepisy/przepisy-kulinarne-kuchni-plus/baklava_3353.html
      www.kuchniaplus.pl/przepisy/przepisy-kulinarne-kuchni-plus/baklava_3353.html
      Są wersje z orzechami włoskim i/lub migdałami lub pistacjami.
      Powinnaś mieć ciasto filo, w tej chwili nie ma problemu z kupnem w większych supermarketach, w ostateczności pozostają Kuchnie Świata.
      Niektóre strony proponuję zamienniki w postaci ciasta francuskiego, gdzieś, w jakimś bistrze jadłam, to nieporozumienie.
      Nie jest to trudny wypiek, trochę czasu (?) zajmuje smarowanie poszczególnych arkuszy ciasta, trzeba to robić dokładnie. Ot, tyle:)
      • sandriks Re: przepis na baklawę 23.03.15, 18:34
        Dzięki! Spróbuje na pewno :D
    • nchyb Re: przepis na baklawę 25.03.15, 11:34
      robić nie robiłam nigdy, ciasta u nas nie widziałam, oprócz yufki filo też się ponoć nada, a jadłam i z marokańskiego ciasta na pastille i trójkąciki...

      osobiście lubię je jeść, zawsze z Turcji przywożę i tam najadam się na zapas.
      Teraz zdaje sie w Lidlu dopiero co były, są czy też mają być właśnie (w jakiejś gazetce ostatniej widziałam), ale nie próbowałam tych lidlowych, więc nie wiem, czy do oryginału zbliżone.

      W moim mieście w tureckiej restauracji podawali baklawę (bakławę) na gorąco (no, bardziej na ciepło) z lodami waniliowymi i pestkami granatu. Też ciekawe smakowo :)
      • zlosliwiec.zlosliwiec Re: przepis na baklawę 25.03.15, 12:42
        Yufka czy filo to różnica językowa bardziej, niż cokolwiek innego, choć oczywiście ręcznie wałkowana jufka będzie nieco grubsza od dostępnych dziś maszynowo wałkowanych supercienkich płatów filo, dodatkowo rozdzielanych skrobiową posypką.

        Natomiast marokańską ouarkę się inaczej przygotowuje, bez wałkowania. Surowym ciastem przesmarowuje się kamień/płytę paleniska. Film, który na tym powstanie to właśnie ouarka.
        • nchyb Re: przepis na baklawę 25.03.15, 13:15
          nie widziałam w Maroku jak ciasto przygotowują, sama też nie robiłą (filo też nie robiłam). Kupowałam je tam po prostu w markecie i robiłam różne danka. Smakowo zbliżone do dań z filo, niektórzy twierdzą, że bardziej chrupią po usmażeniu.
          Dla mnie identyczne do tunezyjskich ciast na briki (malsouka). Zresztą na niektórych paczkach był napis brik (feuilles de brick), na niektórych tylko pastilla...

          znajoma Marokanka podawała nam pastillę zrobioną z ręcznie robionego ciasta, a przynajmniej tak twierdziła :)

          Ale fajnie czegoś nowego się dowiedzieć :)
          • zlosliwiec.zlosliwiec Re: przepis na baklawę 25.03.15, 13:41
            Tak robią tradycyjnie warkę w Maroku:

            jeff-koehler.com/?p=437

            W Tunezji tak samo pewnie, w końcu to ten sam region, z drobnymi różnicami. Ciekawe tylko, jaki procent gotowych (kupnych) ciast robionych jest w taki rzemieślniczy sposób, a jaki w bardziej zmechanizowany, bez poświęcania rąk.

            To tak na boku, po obejrzeniu programu podróżniczego wczoraj, gdzie pokazywali jak w Meksyku pędzą mezcal, za pomocą konika zaprzężonego do młyńskiego koła, w kadziach, które jeszcze pewnie Hernan Cortez przywiózł.
            • nchyb Re: przepis na baklawę 25.03.15, 14:01
              dotknąć prawie gołą ręką nagrzanej płyty brrr...
              dziękuję za ciekawy link :)
      • annjen Re: przepis na baklawę 26.03.15, 21:00
        Ta z Lidla jest bardzo dobra, lepsza, niż niektóre oryginalne.
Pełna wersja