Pierś z kurczaka wędzona

01.04.15, 00:25
Jak przygotować pierś z kurczaka do wędzenia. Czy potem wędzić dwie połówki stulone razem i związane, czy połówki oddzielnie, no i jak długo.
Będziemy wędzić w sobotę kiełbasę i chciałabym przy okazji wypróbować pierś zrobić.
    • jarek_zielona_pietruszka Re: Pierś z kurczaka wędzona 04.04.15, 18:14
      Jedno nieporozumienie. Mięso z piersi kurczaka jest białym mięsem, a więc saletra jest tutaj zbyteczna.( Podobno tam wiedzą najlepiej)
      Po uwędzeniu w takiej temperaturze skóra będzie gumowata i twarda.
    • anikssa Re: Pierś z kurczaka wędzona 07.04.15, 21:31
      nie znam sie na wędzeniu, ale z tego co widzę w sklepach to różnie wędzą- czasem całą pierś, a czasem w połówkach, ja osobiście zdecydowanie wolę jak jest w połówkach, wtedy nie muszę połowy zamrażać ;)
    • mhr2 Re: Pierś z kurczaka wędzona 10.04.15, 12:25
      klade do miseczki sole z dodatkiem ziół i wstawiam na noc do lodowki, dnia nastepnego wycieram serwetka i osuszam 2-3 godz, klade na kratke, wedze na goraco 1/2 - 1godz;)

Pełna wersja