asiak44 01.04.15, 00:25 Jak przygotować pierś z kurczaka do wędzenia. Czy potem wędzić dwie połówki stulone razem i związane, czy połówki oddzielnie, no i jak długo. Będziemy wędzić w sobotę kiełbasę i chciałabym przy okazji wypróbować pierś zrobić. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
jarek_zielona_pietruszka Re: Pierś z kurczaka wędzona 04.04.15, 18:14 Jedno nieporozumienie. Mięso z piersi kurczaka jest białym mięsem, a więc saletra jest tutaj zbyteczna.( Podobno tam wiedzą najlepiej) Po uwędzeniu w takiej temperaturze skóra będzie gumowata i twarda. Odpowiedz Link Zgłoś
anikssa Re: Pierś z kurczaka wędzona 07.04.15, 21:31 nie znam sie na wędzeniu, ale z tego co widzę w sklepach to różnie wędzą- czasem całą pierś, a czasem w połówkach, ja osobiście zdecydowanie wolę jak jest w połówkach, wtedy nie muszę połowy zamrażać ;) Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: Pierś z kurczaka wędzona 10.04.15, 12:25 klade do miseczki sole z dodatkiem ziół i wstawiam na noc do lodowki, dnia nastepnego wycieram serwetka i osuszam 2-3 godz, klade na kratke, wedze na goraco 1/2 - 1godz;) Odpowiedz Link Zgłoś