ciasto na święta

02.04.15, 12:35
Błagam, poradźcie, co upiec...
Z pieczeniem mam na bakier, jedyne, co mi wychodziło to babeczki mufinki,
a chciałabym popełnić ciasto na święta.
Co radzicie dla początkującego? Babkę? Marzy mi się sernik, ale czy to nie jest zbyt skomplikowane?
Dajcie jakieś łatwe sprawdzone przepisy na ciasto.
:)
    • anikssa Re: ciasto na święta 02.04.15, 12:54
      Marchewkowe jest bardzo łatwe :) jest dużo przepisów w necie na nie :) ja przekładam je zawsze później kremem mascarpone+cukier puder :) pyszotka :D
      • Gość: aqua Re: ciasto na święta IP: *.dynamic.chello.pl 02.04.15, 14:25
        Upiecz mazurka na kruchym spodzie. Kruche ciasto nie może się nie udać.
        • ania_m66 Re: ciasto na święta 03.04.15, 23:22
          upiecz CO, czyli biernik - mazurek. czego cie w szkole uczyli?


          Gość portalu: aqua napisał(a):

          > Upiecz mazurka na kruchym spodzie. Kruche ciasto nie może się nie udać.
      • bene_gesserit Re: ciasto na święta 02.04.15, 20:09
        Marchewkowe jest akurat dosć trudne, bo jest 'cieżkie'. Jadłam wiele razy zchrzanione marchewkowe - z paskudnym zakalczykiem, gliniaste i bez sensu. Zeby upiec dobre, równe, wyrośnięte marchewkowe trzeba już costam w kuchni umieć, imo.
        • anikssa Re: ciasto na święta 04.04.15, 11:44
          naprawdę? :) widocznie mam jakiś niezły przepis, bo zawsze wychodzi pulchne i smaczne, a zdecydowanie mistrzem kuchni nie jestem ;)
          • bene_gesserit Re: ciasto na święta 05.04.15, 22:55
            Wiara w cudowną moc przepisu jest mocno przesadzona. Imo obok receptury w cukiernictwie zasadniczą sprawą jest doświadczenie. Nie jesteś mistrzynią, ale cośtam umiesz - autorce wątku nigd nie wyszło nic poza niemożliwymi do spaprania muffinami. Marchewkowe to nie jest ciasto dla debiutantów.
            • anikssa Re: ciasto na święta 07.04.15, 21:24
              Kurde marchewkowe ciasto to chyba było drugie w życiu jakie upiekłam właśnie po muffinach ;) (dobra, nie licząc nieudanego podejścia do biszkoptu ;)), ale faktycznie teraz im więcej się w to bawię tym widzę jak dużo daje zdobywanie i poznawanie nowych przepisów :)
    • vandikia Re: ciasto na święta 02.04.15, 15:07
      mazurek kajmakowy na kruchym spodzie
      ciasto kruche (przepisów w necie masa) + kajmak (gotujesz puszkę mleka skondensowanego przez ok 2 h na wolnym ogniu, puszka musi być zanurzona cała w wodzie) + ozdabiasz czekoladą albo bakaliami albo płatkami migdałowymi
      • anikssa Re: ciasto na święta 02.04.15, 15:15
        Najlepsze na świecie! Mama zawsze to robi na święta i znika w mgnieniu oka ;)
    • bene_gesserit Pyszne ciasto gryczane 02.04.15, 19:59
      Podpinam się bezczelnie :)

      Mam wielką ochotę zrealizować przepis z książki cukierniczej Lidla - 'pyszne ciasto gryczane'. Zmiksowana gotowana kasza, czekolada, żurawina i orzechy ziemne.

      Decyzja o wymianie ziemnych na włoskie jest imo oczywista, ale korci mnie również, zeby nie dodawać czekolady. Ktoś robił i moze ma jakieś spostrzeżenia?
    • bene_gesserit Re: ciasto na święta 02.04.15, 20:07
      Spróbuj może to:
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,31708502,31708502.html
      Jest pyszne, ma odmienny smak i łatwo się robi, jeśli będziesz pamiętać o usunięciu pestek z mandarynek i masz malakser.
      A tu godna polecenia strona: ...IayhgP - możesz poszukać i sernika, i mazurków.

      Ew brownie - to jest ciasto o tyle dobre dla początkującej cukiernicy, że nieudałość jest wpisana w jego definicję - zakalec musi być, bo to zasada brownie (tragedia jest, jeśli zakalca nie będzie ;)
      • bene_gesserit Re: ciasto na święta 02.04.15, 20:12
        O żesz, bot wyżarł linka. Wrzuć w przeglądarkę moje+wypieki+dorotuś - to piekarniczy blog, link pewnie będzie w pierwszej czwórce wyników.
      • tralalumpek Re: ciasto na święta 02.04.15, 20:26
        o jesuuuuu....ale jak juz nigella to musi smakowac ;) takie typowe wielkanocne i nawet te owoce o tej porze roku w zenicie smaku
        • bene_gesserit Re: ciasto na święta 02.04.15, 20:48
          To nie jest przepis Nigelli. Jak chyba wszystkie, które pokazuje, ściągnęła go skądś (w tym przypadku chyba z tradycyjnej kuchni hiszpańskiej), przypudrowała zmianami i wuala.

          Czemu to, co piszesz, zwykle jest intencjonalnie złośliwe i pełne najgorszych przekonań o interlokutorach? To strasznie głupie.
          • tralalumpek Re: ciasto na święta 02.04.15, 21:09
            nie jest intencjonalnie zlosliwe, nic nie poradze ze niemyslenie mi dziala na nerw :)
            • bene_gesserit Re: ciasto na święta 03.04.15, 22:47
              O, znowu. Coś ci bardzo chyba w życiu nie wyszło, co? Widać.
              • tralalumpek Re: ciasto na święta 04.04.15, 08:40
                no, ...psycholog sie znalazl, majestat urazony ....
                zmartwie cie, wszystko wychodzi: i chleb na swieta wyrosl jak marzenie, i sernik, i pisanki sie udaly (od lat nie krasilam pisanek woskiem a tu takie malowanki...) i zurki kiszone wyszly (o dziwo bo pozno zakisilam i bialy i czerwony) , ..... i i i ..... i nawet streu nie ma przedswiatecznego po logistyka spasowala i pogoda dopisala bo za oknem piekne niebieskie niebo i sloncw ... a zatem
                • bene_gesserit Re: ciasto na święta 04.04.15, 10:35
                  Nie piszę o kuchni, chociaż twoja dokumentacja z GP w żaden sposób nie powala.
                  Jesteś kąśliwa i wredna, bo coś, czego chciałaś, nie wyszło ci w zyciu. Stąd próby sprawienia, zeby inni poczuli się gorzej. A na neciku to bezpieczne, bo anonimowe - nie ponosisz skutków społecznych, które musiałabyś ponosić w realu. Sęk w tym, ze w ten sposób cały czas żyjesz tym, co przegrałaś. Moze jakbyś przestała byc taka wredna, ból by w końcu ustał, co? Zawsze jak widzę twoje wredne zachowanie, uruchamia mi się empatia - o, biedna tralalumpek znowu musi kąsać, znowu ją boli.
                  Oby świeta przyniosły ci spokój.
                  • tralalumpek Re: ciasto na święta 04.04.15, 19:34
                    o matko..... nawet komentowac sie nie chce..... ale za to z poblazaniem zwieszam glowe...
    • tralalumpek Re: ciasto na święta 02.04.15, 20:39
      skoro z pieczeniem jestes na bakier a masz ochote cos upiec to niech swieta beda dla ciebie na tyle wyzwaniem zeby sie czegos nauczyc, nauczyc piec
      proponuje typowe ciasto wielkanocne czyli babke (prosta jak konstrukcja cepa)
    • grajfrutt Re: ciasto na święta 02.04.15, 21:29
      Jak chcesz sernik to prosty jest sernik gotowany, nie piecze się go, tylko gotuje masę serową, i przekłada kruche placki, albo herbatniki, ja chyba nawet wolę z herbatnikami :-) proste, szybkie i bardzo smaczne.
    • mhr2 Re: ciasto na święta 03.04.15, 10:14
      moj ulubiony to sernik wiedeński;)
    • marzena_wu Re: ciasto na święta 03.04.15, 11:25
      mój luby piecze babkę pomarańczową dla mnie świąteczna babka jest najlepsza. bo nie jest za słodka. niestety za tradycyjnym mazurkiem nie przepadam bo za słodkie.

    • budzik11 Re: ciasto na święta 03.04.15, 21:07
      Sernik jest prosty, wystarczy trzymać się przepisu. Babka może wyjść z zakalcem, nie polecam. Do drożdżowego, jak nie masz siły i czasu, ani doświadczenia, nie przymierzałabym się.
      Wg mnie najprostszy jest mazurek kajmakowy. Wygugluj sobie "mazurek kajmakowy moje wypieki". Ciasto kruche nie może nie wyjść, dajesz na to gotową masę krówkową z puszki, nawet gotować nie trzeba, dekorujesz bakaliami i już.
      • jackk3 Re: ciasto na święta 04.04.15, 01:13
        No ja pierdz...le jakies kajmaki (musialem poszukac co to jest - masa krowkowa z puszki?). A podobno slyniemy z dobrych wypiekow. Co sie stala z makowcami, orzechowcami, kakaowcami, wszelakiej masci tortami, serowcami czy najzwyklejsza babka?
        • squirk Re: ciasto na święta 04.04.15, 01:28
          jackk3 napisał:

          > No ja pierdz...le jakies kajmaki (musialem poszukac co to jest - masa krowkowa
          > z puszki?). A podobno slyniemy z dobrych wypiekow.

          Autorka wątku jest bardzo początkująca w pieczeniu.
          • jackk3 Re: ciasto na święta 04.04.15, 01:47
            No ale to paskudztwo kajmakowe to zaden wypiek. Poza tym od czegos trzeba zaczac?
            • squirk Re: ciasto na święta 04.04.15, 02:10
              jackk3 napisał:

              > No ale to paskudztwo kajmakowe to zaden wypiek. Poza tym od czegos trzeba zacza
              > c?

              Skoro ten mazurek jest znany/popularny (nie wiem, nie jadłam) to znaczy, że dla wielu osób paskudztwem nie jest (kwestia gustu, wiadomo), to raz. Dwa - jeśli uda się zrobić coś prostego i zostanie to przyjęte z zachwytem i zjedzone to będzie to spora motywacja do prób zrobienia czegoś trudniejszego.
              Nikt nie urodził się dobrym kucharzem, każdy zaczynał, grunt, że ludzie w ogóle chcą zaczynać, pytają o porady.
              :-)
              • jackk3 Re: ciasto na święta 04.04.15, 04:41
                Znany? W zyciu o czyms takim nie slyszalem a w KRA nawet za komuny z wypiekami nie bylo najgorzej a moja mama naprawde dobrze piekla zreszta jak cala nasza rodzinka.
                • squirk Re: ciasto na święta 04.04.15, 05:03
                  jackk3 napisał:

                  > Znany? W zyciu o czyms takim nie slyszalem

                  A ja owszem - nie jadłam, nie zjadłabym (bo nie jem słodkiego, brrr) ale słyszałam, że istnieje. Ludzie mają rozmaite preferencje, wolno im, grunt żeby ich innym nie wciskali i nikogo nimi nie krzywdzili. Każdemu wg potrzeb.

                  a w KRA nawet za komuny z wypiekami
                  > nie bylo najgorzej a moja mama naprawde dobrze piekla zreszta jak cala nasza ro
                  > dzinka.

                  Dobrze mieliście :-) A teraz weź pod uwagę że inne rodzinki nie piekły wcale. Albo piekły kiepsko. Albo były w tym świetne ale jeden członek takiej rodziny nie umiał i chciał się nauczyć. Albo nie chciał - też mu wolno.
                  Daj spokój, serio. Ty coś lubisz, umiesz, znasz i dobrze dla Ciebie. Inni nie znają i chcą poznać, świetnie. Jak nie zechcą też ok, byle im było dobrze w życiu. Niech sobie każdy tak układa dietę i całą resztę jak mu pasuje, grunt że nikomu tym krzywdy nie robi. Jeśli masz jako miłośnik dobrego jedzenia do napisania coś w temacie - np. prosty przepis dla autorki wątku - na pewno będzie wdzięczna. Też jestem ciekawa Twoich propozycji dla początkujących, może pamiętasz od czego sam zaczynałeś albo masz jakiś przepis od mamy, takie są najcenniejsze :-)
                • tralalumpek Re: ciasto na święta 04.04.15, 08:47
                  oj, alez ognorant! toz mazurki ciastami nie z peerelu ino wczesniejszymi ;)
                  • tralalumpek Re: ciasto na święta 04.04.15, 08:47
                    IGNORANT mialo byc ...
                    • jackk3 Re: ciasto na święta 04.04.15, 09:17
                      Ignorant ale z miasta. Jakbys weszla do takiej 'Cracovii' i poprosila o 'Mazurka' to troche dziwnie by sie na ciebie popatrzyli. Naprawde.
                      • tralalumpek Re: ciasto na święta 04.04.15, 10:23
                        no a po tym wpisie to juz nie wiem czy sie smiac czy plakac ...
                      • mim_maior Re: ciasto na święta 04.04.15, 10:52
                        I potem krakusy się żalą, że reszta kraju ma ich za arogantów pachnących naftaliną...
                        Mazurek z kajmakiem to stara polska tradycja - kajmak przejęliśmy od Turków, mazurek z nim chyba zresztą też. Staropolskie ciasto, wręcz sarmackie.
                        Ale możliwe, że krakowskie mieszczaństwo go nie jadało, bo do masy trzeba było dać sporo cukru, a to drogo ;-)
                        • jackk3 Re: ciasto na święta 06.04.15, 00:22
                          Nic sie nie zala. Jestesmy dumni z Galicyi i F.J. oczywiscie! Cukier to byl drogi w wiekach dawnych. Drogie to byly takie frykasy jak bakalie, czekolada/kakao, przyprawy, wanilia czy marcepan. O orzechach nie wspomne!
                      • ania_m66 Re: ciasto na święta 04.04.15, 11:41
                        gdyby ktokolwiek wszedl do jakiejkolwiek cukierni w jakimkolwiek polskim miescie i poprosil o "mazurka" obsluga, jesli w jej sklad wchodzi chociaz jedna osoba ktora ukonczyla podstawowke, ma pelne moralne prawo postawic delikwenta pod sciana i rozstrzelac!
                        co wy z ta deklinacja macie jak rany?
                        jackk3 napisał:

                        > Ignorant ale z miasta. Jakbys weszla do takiej 'Cracovii' i poprosila o 'Mazurk
                        > a' to troche dziwnie by sie na ciebie popatrzyli. Naprawde.
                        • squirk Re: ciasto na święta 04.04.15, 16:18
                          ania_m66 napisała:

                          > gdyby ktokolwiek wszedl do jakiejkolwiek cukierni w jakimkolwiek polskim miesci
                          > e i poprosil o "mazurka" obsluga, jesli w jej sklad wchodzi chociaz jedn
                          > a osoba ktora ukonczyla podstawowke

                          Mocne słowa jak na kogoś, kto się tu jakiś czas temu chwalił że kupił buty na "wyprzedarzy" ;-)
                        • jackk3 Re: ciasto na święta 06.04.15, 00:25
                          Aniu troche luzu! Takie dwie male kreseczki zauwazylas?
                      • Gość: x Cracovia to ta wielka płyta udająca hotel? IP: *.unitymediagroup.de 04.04.15, 17:04
                        • jackk3 Re: Cracovia to ta wielka płyta udająca hotel? 06.04.15, 00:29
                          A Gornickiego zna? Tak to ten legendarny (w PRL) hotel. Ale ja mialem na mysli cukiernie raczej. Bez watpienia kiedys najlepsze ciastka w PL (mazurkow nie pamietam che che).
        • budzik11 Re: ciasto na święta 06.04.15, 17:10
          jackk3 napisał:

          > No ja pierdz...le jakies kajmaki (musialem poszukac co to jest

          o, to gratuluję szerokiej wiedzy kulinarnej, skoro musiałeś wyguglać "kajmak"!

          . A podobno slyniemy z dobrych wypiekow.

          MY może słyniemy, ale autorka wątku nie potrafi upiec nic poza mufinami. I o proste przepisy prosi.

          Co sie stala z makowcami, orzechowcami, kakaowcami, wszelakiej masci tortami, serowcami czy najzwyklejsza b
          > abka?

          Orzechowiec, kakaowiec, serowiec? WTF?
          • Gość: Zuzanna Re: ciasto na święta IP: *.static.ip.netia.com.pl 07.04.15, 13:25
            Ja polecam sernik z brzoskwiniami z bloga Arabeska. Nawet początkująca osoba da sobie z nim radę bo wszystkie składniki wkładasz do miski, miksujesz na gładką masę i do piekarnika. Zrobiłam go na te święta, miałam trochę obawy bo w przepisie brak tłuszczu ale wyszedł rewelacyjny. warto było zaryzykować. Ja dodałam zapach śmietankowy i 4 połówki brzoskwiń na górę. PYCHA !
            • Gość: Zuzanna Re: ciasto na święta / / sernik budyniowy IP: *.static.ip.netia.com.pl 07.04.15, 13:27
              Dokładnie nazywa się sernik budyniowy z brzoskwiniami a różni się od tych serników, które znałam dotychczas tym, że jednym ze składników jest budyń, który należy ugotować.
              • antonina312 Re: ciasto na święta / / sernik budyniowy 07.04.15, 15:30
                Kuzynka pierwszy raz robiła sernik z tej strony durszlak.pl/przepis/sernik-puszysty-3fe37326-ce7b-4feb-baa9-2960ed28777e?c=tag&t=sernik-puszysty-z-wiaderka i wyszedł jej taki jak na zdjęciu. Pycha!
          • jackk3 Re: ciasto na święta 08.04.15, 00:47
            WTF? Kolega z prowincji? Tak sie wlasnie mowi od dawien dawna w Krakowie: serowiec!
            • budzik11 Re: ciasto na święta 08.04.15, 07:45
              jackk3 napisał:

              > WTF? Kolega z prowincji? Tak sie wlasnie mowi od dawien dawna w Krakowie: serow
              > iec!

              W prowincji zwanej Krakowem może i serowiec. W Polsce nazywa się sernik (jeśli to o to ciasto chodzi, trudno powiedzieć. Bo np. wspomniany kakaowiec to drzewo).
              • jackk3 Re: ciasto na święta 08.04.15, 19:29
                Nie ma sie co obrazac. Prowincja wcale nie ma dla mnie znaczenia pejoratywnego. Dziekuje tez za lekcje z dendrologii.
    • tralalumpek Re: ciasto na święta 07.04.15, 21:09
      czekam z utesknieneim na wypowiedz zalozycielki watki, jakiz to placek upiekla na swieta
      • anikssa Re: ciasto na święta 07.04.15, 21:25
        o właśnie :) też ciekawa jestem :)
Pełna wersja