liisa.valo
16.05.15, 19:22
Witam,
pracuję obecnie nad idealnym spaghetti carbonara. Jak mnie pouczono, w oryginale do carbonary nie daje się żadnej śmietany. Pracuję nad recepturą, gdzie pancettę podsmaża się na patelni z czosnkiem, potem wrzuca się ugotowane spaghetti na patelnię do pancetty wraz z roztrzepanymi żółtkami z dodatkiem parmezanu (4 żółtka na 2 łyżki parmezanu), chwilę podsmaża i gotowe.
Problem w tym, że mnie się te żółtka zamieniają w jajecznicę. Jak uniknąć tego efektu?