Dostałam gęsiarkę!

14.06.15, 11:02
Ogromną, żeliwną, pokrytą czerwoną emalią, piekielnie ciężką gęsiarkę. Jest śliczna. Nie mam zielonego pojęcia co w niej przyrządzić :) Mąż kręci nosem, że wielkie, ciężkie, niepraktyczne. Macie jakieś ukochane przepisy na dania z takiego naczynia?
    • squirk Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 12:27
      crea.tura napisała:

      > Ogromną, żeliwną, pokrytą czerwoną emalią, piekielnie ciężką gęsiarkę. Jest śli
      > czna. Nie mam zielonego pojęcia co w niej przyrządzić :) Mąż kręci nosem, że wi
      > elkie, ciężkie, niepraktyczne. Macie jakieś ukochane przepisy na dania z takieg
      > o naczynia?

      Gratuluję (i zazdroszczę, mam kota na punkcie wszelkich form i naczyń do pieczenia) a mąż niech nie marudzi, nie będzie w tym piekł tylko jadł efekty :-)
      Widzę w Google przepisy na kaczkę, gęś, kurczaka, "skrzydełka bardzo szybkie", żeberka - czyli, generalnie, mięso, i pewnie jakieś zapiekanki, widzę, że ktoś w tym nawet bigos dusi.
      Na pewno zrobiłabym kurczaka w czosnku takiego, jak robi moja Mama - kawałki kurczaka naciera masłem wymieszanym z mnóstwem posiekanego czosnku i solą, zostawia na godzinę, piecze pod przykryciem do miękkości a na ostatnie 15-20 min zdejmuje pokrywkę żeby się zrumieniło.
      O, i żeberka wg Nigelli też bym zrobiła - www.nigellalawson.pl/przepisy/miesa/pieczone_zeberka_i_kurczak_w_syropie_klonowym.php - miód powoduje, że mięso dość szybko i mocno się karmelizuje na brzegach, zawsze najpierw piekę je przykryte a potem zdejmuje pokrywę i dopiekam żeby złapało kolor.
      I prażonki/pieczonki.
      :-)
      • bene_gesserit Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 13:11
        Właśnie, właśnie - kurczaka można zrobić albo dwa malutkie, to niesprawiedliwe, że nie ma kurczaczarki.
        Poza tym - wszelkiego rodzaju gulasze z wołowiny, takie, które trzeba długo gotować. Noi - nie próbowałam - świetnie się w tym podobno piecze chleb.
        • zlosliwiec.zlosliwiec Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 13:18
          Trochę niewygodnie chleb się piecze w garnkach.
    • zlosliwiec.zlosliwiec Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 13:15
      Duś w niej, co się da. Pomysłów za dużo, żeby wymieniać, bo mięso najczęściej duszę, albo w starej, wysłużonej zielonej kokocie, albo w szaromłotkowym tażemie od Dżejmiego, albo w tażynach, albo w chińskim gliniaku...

      Pokrótce: wołowina po burgundzku, sztufada flamandzka, kura w winie, gulasz, gicze duszone, czulent, kari.

      Niepraktyczne to są patelnie teflonowe.
    • crea.tura Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 15:24
      Dzięki wszystkim! dzisiaj gęsiarka będzie mieć debiut, zaplanowałam kurczaka zapiekanego z ryżem.
      Kurczaka chcę natrzeć kurkumą, papryką, rozmarynem i czosnkiem, położyć na suchym ryżu basmati, zalać rosołem i zapiec. Zastanawiam się tylko, jak dużo tego rosołu dać, żeby ryż nie był za suchy :> Jakieś doświadczenia? Ewentualnie dodam jeszcze piórka cebuli i marchewkę w talarki. Obok szparagi duszone na maśle : )))
      • crea.tura Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 19:34
        Ryż wyszedł CU-DOW-NY (choć zrobiłam go zdecydowanie za dużo), niestety kurczak średni. Pomimo pieczenia 1,5 h mięso nie odchodziło od kości,a wszystkie soki spłynęły do ryżu. Czy jeśli zrobię musakę, to mięso może być surowe?
        Na kolejny raz planuję pałki kurczaka zapiekane z ziemniakami i dużą ilością rozmarynu. Żeberka kuszą (nigdy nie jadłam!! ) ale mąż ględzi, że są tłuste i dobre tylko z grilla.
        Podrzućcie proszę jeszcze jakieś przepisy na jednogarnkowce :)
        Ps. Gęsiarka leżąca na środku stołu prezentuje się fantastycznie :)
        • pies-li-kot Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 21:07
          Cassoulet.
          Wariacje z chorizo, fasolą, ziemniakami i innymi warzywami, które akurat znajdują się w domu.
        • zlosliwiec.zlosliwiec Re: Dostałam gęsiarkę! 15.06.15, 11:25
          Może następnym razem nie zapiekaj w gęsiarce ryżu, a duś mięso. Nie w piekarniku, a na słabym ogniu, a jeśli w piekarniku, to w max 120 st C. Duszenie to "półmokra" i umiarkowanie gorąca technika obróbki termicznej. Ryż wypił ci wodę, piekarnik gorący, to się kurczak zamiast udusić na soczyste mięso po prostu ususzył.
    • pies-li-kot Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 16:15
      Niestety, emalia, mimo delikatnego traktowania, lubi w małych płatkach odpadać. Przynajmniej w mojej gęsiarce :(
      W GP pojawił się rzeczywiście kiedyś przepis na chleb - robiłam kilkakrotnie. Poza tym, oprócz kilku wspomnianych propozycji, duszę gołąbki, piekę kaczkę, bawię się w różne jednogarnkowce. Wołowina po burgundzku wychodzi fantastycznie.
      • aqua48 Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 19:13
        W gęsiarce piekę wszelkie mięsa, nie tylko drób oraz smażę powidła, robię w niej też gołąbki i paprykę faszerowaną zapiekane nie gotowane, musaki i duże faszerowane kabaczki. Gęsiarka służy mi również do ryżu z jabłkami z chrupiącą, złotą powierzchnią
    • buka007 Re: Dostałam gęsiarkę! 14.06.15, 22:01
      zrób pulled pork jesienią
Pełna wersja