Upał a kiszenie ogórków.

IP: 91.232.175.* 09.07.15, 16:16
Dwa tygodnie temu zakisłam ogórki w litrowych słoikach na gumkę. Stały 7 dni w kuchni a później dałam je do lodówki (żeby były na bieżące jedzenie). Wyszły smaczne. Tydzień temu zakisiłam większą ilość i też trzymałam w kuchni przez 5 dni. Chciałam je wynieść do piwnicy ale zauważyłam, że ogórki nie są jędrne tylko kapciowate. Nie są przekiszone ale mają dziurę w środku. Czy te upały mogły mieć wpływ na to, że ogórki są dziurawe czy to wina ogórków np.są przenawożone. Kupiłam je u kogoś innego niż za pierwszym razem.
    • linn_linn Re: Upał a kiszenie ogórków. 09.07.15, 17:03
      Ogorki w ogole nie lubia upalow. Temat pojawia sie co roku. Np. forum.gazeta.pl/forum/w,77,28030133,,puste_w_srodku_ogorki_kiszone.html?v=2

      Przy okazji watek z Galerii
      Ogorki malosolne na sucho
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,158112209,158112209,0,2.html?v=2

      • katrina1945 Re: Upał a kiszenie ogórków. 10.07.15, 12:30
        Puste w środku bywają często te nieco za duże.
        Najlepiej kisić takie do 10 cm.
      • mhr2 Re: Upał a kiszenie ogórków. 25.07.15, 10:54
        linn_linn napisała:

        > Ogorki w ogole nie lubia upalow

        na polu, co zrobieniu kiszonych nie przeszkadza!
    • mhr2 Re: Upał a kiszenie ogórków. 11.07.15, 12:02
      robie 3 litrowe, dni nie licze, oko wazne, próbuje, dobre do malego sloiczka i do lodowki!
    • mama-dobra-rada Re: Upał a kiszenie ogórków. 20.07.15, 17:27
      Były za duże, za grube, tzn. za stare. Do kiszenia wybiera się młode, mniejsze i cieńsze. Te puste w środku można wykorzystać do zupy ogórkowej, albo do zakiszenia sałatki, zamiast octu. Ogórki zbierane w czasie upału tracą smak i aromat.
    • klamkas Re: Upał a kiszenie ogórków. 24.07.15, 23:45
      Moja mama kisi od hmm... 40 lat. W sezonie ogórkowym co 2 dni, niezależnie od pogody (bo co tyle są gotowe do zrywania). W historii (znanej mi, czyli powiedzmy 35 lat) zdarzyło się kilka słoików, które nie wyszły. Ewidentnie z powodu pokrywek. A dziurka w środku? Co to przeszkadza, jeśli w smaku są ok? ;).
Pełna wersja