Pomocy- kruche ciasto

11.07.15, 19:53
Zrobiłam kruche drugi raz w życiu :) Rodzina jest ze mnie dumna, ale ja mam problem. Piekarnik mam slaby, gazowy, ale nauczyłam się wstawiać drugą blaszkę do góry dnem, dzięki czemu nie palą mi się spody. Nie mam miksera, więc wszystko robię ręcznie, to dwa.
Ciasto samo w sobie jest smaczne, ale w stanie surowym kompletnie się nie klei, nie da się z niego ulepić kuli,a następnie rozwałkować. Po upieczeniu jest b.kruche i dość trudne do krojenia.
Jakieś rady?
    • squirk Re: Pomocy- kruche ciasto 11.07.15, 19:54
      black_magic_women napisała:

      > Ciasto samo w sobie jest smaczne, ale w stanie surowym kompletnie się nie klei,
      > nie da się z niego ulepić kuli,a następnie rozwałkować. Po upieczeniu jest b.k
      > ruche i dość trudne do krojenia.
      > Jakieś rady?

      Czy możesz podać przepis z którego korzystałaś?
      :-)
      • black_magic_women Re: Pomocy- kruche ciasto 11.07.15, 20:00
        2 szklanki mąki
        3/4 kostki masła
        1 jajko
        3 łyżki cukru pudru
        1 łyżeczka cukru z wanilią
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        tylko cukier był normalny, nie puder:(
        • ania_m66 aaa, ok 11.07.15, 20:05
          jak dla mnie to cale jajko nie jest dobrym pomyslem. lepsze sa same zoltka. zamiast jajka dalabym dwa.
          na przyszlosc polecam ten przepis (skopowany ze starego watku z tego forum)
          kruche ciasto wg Ireny Gumowskiej... (oj dawno ten przepis
          wydrukowało życie Warszawy....)
          Proporcję 3:2:1
          300 g mąki, 200 g masła, 100 g cukru pudru (ważne!)
          3 surowe żółtka (niektórzy przecierają ugotowane na twardo).
          Wszystko szybko (ważne!) zagnieść - masło chłodne (twarde) ma być,
          na to mąka i cukier plus żółtka. Najpierw posiekać nożem masło,
          potem szybciutko zagnieść kulę i schłodzić wlodówce min 30 minut.
          Można zamrozić i mieć w zapasie.
          Tak robione ciasto w mojej rodzinie funkcjonuje już od 40 )?) lat I
          zawsze wychodzi , a smakuje doskonale.

          black_magic_women napisała:

          > 2 szklanki mąki
          > 3/4 kostki masła
          > 1 jajko
          > 3 łyżki cukru pudru
          > 1 łyżeczka cukru z wanilią
          > 1 łyżeczka proszku do pieczenia
          > tylko cukier był normalny, nie puder:(
          • black_magic_women poprawka 11.07.15, 20:10
            z jajka brałam tylko żółtko, albo dwa.
            • hazo Re: poprawka 11.07.15, 23:22
              U mnie też kruche tylko z żółtkami i nigdy nie dodaję proszku do pieczenia. Jak mam problem z połączeniem dodaję łyżkę śmietany.
              • ania_m66 Re: poprawka 11.07.15, 23:50
                o, przeoczylam ten proszek.
                jasne, ze lepiej bez. kruche z proszkiem to nie kruche :)

                hazo napisała:

                > U mnie też kruche tylko z żółtkami i nigdy nie dodaję proszku do pieczenia. Jak
                > mam problem z połączeniem dodaję łyżkę śmietany.
    • ania_m66 lyzka kwasnej smietany 11.07.15, 20:02
      to to czego ci trzeba. a raczej twojemu ciastu. badz lyzka lodowato zimnej wody.
      ciasto z opisu ma za malo wilgoci.
      • black_magic_women hop łyżke wody 11.07.15, 20:05
        Ooo to jest myśl! Dzięki
        • edyta95 Re: hop łyżke wody 12.07.15, 10:53
          albo śmietany
    • Gość: Lena Pavlic Re: Pomocy- kruche ciasto IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 21.07.15, 22:45
      Ciasto jest za mało nawilżone. Proponuję zimną wodę, ew. zimne gęste mleko lub śmietana- kwaśna.
      ___________
      klik
Pełna wersja