czego używać, co lepsze?

26.07.15, 10:50
różnica, weglan amonu od weinstein proszek do pieczenia!
    • autumna Re: czego używać, co lepsze? 26.07.15, 15:48
      Zależy, co zamierzasz upiec. Poszczególne środki spulchniające nieco różnią się działaniem:

      kuchniawzieleni.blogspot.de/2012/09/proszek-do-pieczenia-soda-oczyszczona.html
      wkrainiesmaku.pl/16130/jak-dziala-soda-proszek-do-pieczenia-i-amoniak/

      Weinstein (ang. cream of tartar, po naszemu kamień winny, chemicznie: winian potasu), o ile mi wiadomo, nie jest proszkiem do pieczenia, tylko środkiem stabilizującym ubite białka:
      sklep.kuchnieswiata.com.pl/product-pol-418-Cream-of-tartar-Kamien-winny-Winian-potasu-6x5g-.html

      • mhr2 Re: czego używać, co lepsze? 27.07.15, 09:58
        czasami experymentuje, pieke chleb paleo, dziekuje;)
    • autumna Re: czego używać, co lepsze? 04.08.15, 22:13
      Właśnie spotkałam w sklepie produkt pod nazwą Weinsteinbackpulver, chyba jednak o taki ci chodziło?
      Doczytałam się składu. Okazał się mieszaniną sody i kamienia winnego. Jest to zatem po prostu odmiana proszku do pieczenia, w którym częściej spotykany pirofosforan sodu zastąpiono winianem potasu. O składnikach proszków do pieczenia i czemu nie jest to sama soda więcej tu:
      pl.wikipedia.org/wiki/Proszek_do_pieczenia

      Doczytałam się na niemieckich forach, że ten z winianem uchodzi za mniej "chemiczny", bo kamień winny jest produktem naturalnym. Jak dla mnie zawracanie głowy.
      • mhr2 Re: czego używać, co lepsze? 05.08.15, 10:15
        autumna napisała:

        > Jak dla mnie zawracanie głowy

        cos w tym musi byc;)
        • autumna Re: czego używać, co lepsze? 05.08.15, 11:30
          > cos w tym musi byc;)

          www.food-info.net/pl/e/e338.htm

          Jak sądzę, raczej kwestia demonizowania "tej strasznej chemii". Tak jak niektórym wydaje się, że witaminy w tabletkach to są całkiem inne, "chemiczne" witaminy, a nie takie jak w owocach i warzywach.
    • benia_mia Re: czego używać, co lepsze? 06.11.15, 19:44
      Z tego, co wyczytalam na niemieckojezycznych forach, Weinstein stosuje sie raczej do ciasteczek i pierniczkow, ktore rosna "wszez", a nie do ciast, ktore maja urosnac "wzwyz". Mam nadzieje, ze mimo braku polskich znakow rozumiecie, o co chodzi.
      • Gość: x ich hab's verstanden ;) IP: *.unitymediagroup.de 06.11.15, 20:56
Pełna wersja