zakwas na zur

IP: 87.204.172.* 07.09.15, 21:51
chce nastawić zakwas na żurek, czy mogę dodać naturalnego soku spod ogórków kiszonych, aby przyspieszyc zrobienie zakwasu czy zepsuje go tym?
    • znana.jako.ggigus ja bym nie ryzykowała 07.09.15, 22:37
      teraz potrzebujesz 2-3 dni na zakwas. Dodawałam chleb razowy i zawsze mi zakwas pleśniał. Zakwas bez cudów wychodził bez problemów.
    • Gość: klik Zepsuć, nie zepsujesz ale... IP: *.gdynia.mm.pl 08.09.15, 08:39
      Diametralnie zmienisz smak zakwasu. Po za tym co to za różnica, że zakwas "postoi" dwa, trzy czy cztery dni dłużej. Zostawisz sobie z niego "matkę" to następne będą szybciej, chociaż nie powiedziałbym żeby była jakaś odczuwalna różnica w tej "szybkości". Matka gwarantuje jedynie, że następny zakwas będzie taki sam smakowo jak poprzedni.
      • nowaczek1 Re: Zepsuć, nie zepsujesz ale... 08.09.15, 10:06
        > Diametralnie zmienisz smak zakwasu.

        No proszę cię, jeśli doda łyżkę wody ogórkowej jako starter, to smak nie zmieni się ani trochę. A zakwas ruszy dużo szybciej.
        • Gość: klik Ależ rób jak chcesz skoro te parę dni więcej IP: *.gdynia.mm.pl 08.09.15, 12:18
          ma dla Ciebie tak ogromne znaczenie.
    • mhr2 Re: zakwas na zur 08.09.15, 10:24
      Gość portalu: matka.nieidealna napisał(a):

      > chce nastawić zakwas na żurek, czy mogę dodać naturalnego soku spod ogórków kis
      > zonych,

      osobiscie nie robilam, jak eksperymentujesz to potem opisz jak wyszedl;)
    • natasza_800 Re: zakwas na zur 08.09.15, 16:15
      moja babcia zawsze dodawała trochę wody z kiszonych i zawsze zakwas wychodził. śmialo! :)
      • mhr2 Re: zakwas na zur 09.09.15, 09:29
        natasza_800 napisał(a):

        > moja babcia zawsze dodawała trochę wody z kiszonych

        myslisz mozna uzyc z kiszonej kapusty sok?
        • qubraq Re: zakwas na zur 10.09.15, 08:02
          Od lat do zakwaszania tzw."kwaśnych" zup używam mojego własnego zakwasu selerowego, kiszonego podobnie jak zakwas buraczany tylko kilka dni dlużej; wydaje mi się ze żurek jest z nim smaczniejszy; podobnie ze szczawiową ogórkową i kapuśniakiem; jednak barszcz czerwony zakwaszam zakwasem buraczanym ;-)
          • mhr2 Re: zakwas na zur 10.09.15, 14:44
            qubraq napisał:

            > Od lat do zakwaszania tzw."kwaśnych" zup używam mojego własnego zakwasu selerow
            > ego,

            kisze brukiew, wspaniala jest, teraz o tym pomyślę;)
Pełna wersja