Gość: matka.nieidealna IP: 87.204.172.* 07.09.15, 21:51 chce nastawić zakwas na żurek, czy mogę dodać naturalnego soku spod ogórków kiszonych, aby przyspieszyc zrobienie zakwasu czy zepsuje go tym? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
znana.jako.ggigus ja bym nie ryzykowała 07.09.15, 22:37 teraz potrzebujesz 2-3 dni na zakwas. Dodawałam chleb razowy i zawsze mi zakwas pleśniał. Zakwas bez cudów wychodził bez problemów. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: klik Zepsuć, nie zepsujesz ale... IP: *.gdynia.mm.pl 08.09.15, 08:39 Diametralnie zmienisz smak zakwasu. Po za tym co to za różnica, że zakwas "postoi" dwa, trzy czy cztery dni dłużej. Zostawisz sobie z niego "matkę" to następne będą szybciej, chociaż nie powiedziałbym żeby była jakaś odczuwalna różnica w tej "szybkości". Matka gwarantuje jedynie, że następny zakwas będzie taki sam smakowo jak poprzedni. Odpowiedz Link Zgłoś
nowaczek1 Re: Zepsuć, nie zepsujesz ale... 08.09.15, 10:06 > Diametralnie zmienisz smak zakwasu. No proszę cię, jeśli doda łyżkę wody ogórkowej jako starter, to smak nie zmieni się ani trochę. A zakwas ruszy dużo szybciej. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: klik Ależ rób jak chcesz skoro te parę dni więcej IP: *.gdynia.mm.pl 08.09.15, 12:18 ma dla Ciebie tak ogromne znaczenie. Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: zakwas na zur 08.09.15, 10:24 Gość portalu: matka.nieidealna napisał(a): > chce nastawić zakwas na żurek, czy mogę dodać naturalnego soku spod ogórków kis > zonych, osobiscie nie robilam, jak eksperymentujesz to potem opisz jak wyszedl;) Odpowiedz Link Zgłoś
natasza_800 Re: zakwas na zur 08.09.15, 16:15 moja babcia zawsze dodawała trochę wody z kiszonych i zawsze zakwas wychodził. śmialo! :) Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: zakwas na zur 09.09.15, 09:29 natasza_800 napisał(a): > moja babcia zawsze dodawała trochę wody z kiszonych myslisz mozna uzyc z kiszonej kapusty sok? Odpowiedz Link Zgłoś
qubraq Re: zakwas na zur 10.09.15, 08:02 Od lat do zakwaszania tzw."kwaśnych" zup używam mojego własnego zakwasu selerowego, kiszonego podobnie jak zakwas buraczany tylko kilka dni dlużej; wydaje mi się ze żurek jest z nim smaczniejszy; podobnie ze szczawiową ogórkową i kapuśniakiem; jednak barszcz czerwony zakwaszam zakwasem buraczanym ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: zakwas na zur 10.09.15, 14:44 qubraq napisał: > Od lat do zakwaszania tzw."kwaśnych" zup używam mojego własnego zakwasu selerow > ego, kisze brukiew, wspaniala jest, teraz o tym pomyślę;) Odpowiedz Link Zgłoś