Chrupiące kalmary

11.09.15, 14:25
Czy ktoś ma sprawdzony sposób na przyrządzenie chrupiących kalmarów? Takich, jak podają w Chorwacji na przykład. Nabyłam drogą kupna ;-) kalmary baby i aż się proszę o usmażenie ich na chrupko.
Znalazłam w necie przepis, aby głowonogi te obtoczyć w mieszance mąki ryżowej i pszennej z dodatkiem soli. Czy to wystarczy, czy trzeba zrobić jakąś tempurę?
Wołałabym uniknąć ciasta naleśnikowego, boję się, ze kalmary będą tłuste i gumowate.
Jakieś inne pomysły?
Z góry dziękuję
    • Gość: Magdalena Re: Chrupiące kalmary IP: *.Red-79-150-60.dynamicIP.rima-tde.net 11.09.15, 15:11
      Proste:
      www.youtube.com/watch?v=12Z00pBgNwM
      tyle, ze w Hiszpanii jest dostepna gotowa "tempura" do tego celu która kupuje sie w markecie.

      Smazenie: gleboki olej i wysoka temperatura. Nalezy "czuwac" jesli chodzi o stopien chrupkosci (nie moze byc przypalona).
      Magi.
    • Gość: anthonyb Re: Chrupiące kalmary IP: 62.19.56.* 11.09.15, 16:44
      Zwyczajnie musisz kalamary obtoczyc w mace pszennej, lub wymieszanej z durum. Ja ostatnio mam patent, ze dobrze osuszone kalmary wkladam do plastikowego woreczka, wsypuje troche maki , szczyt torebki skrecam i dobrze zawartoscia potrzasam. Jak wszystko sie obtoczy w mace to otrzepuje z nadmiaru i wrzucam na olej.
      Musisz smazyc na glebokim tluszczu, czy li Mysle, ze potrzebny jest jakis 1 l oleju. Wrzucamy na rozgrzany olej
      I smazyc, Az krazki sie zarumienia. Pisze krazki, bo zazwyczaj smaze krazki. Cale kalamary tylko takie bardzo malenkie, ktore smazy sie w calosci i tak je. Po usmazeniu wykladam na papierowy recznik i sole. Jesli chcesz sprawdzic czy kalamary sa juz gotowe po prostu wylow jeden i sprawdz czy gotowe.
      Polecam kupic tez Krewetki. Wieksze w pancerzykach. Najpierw usmazysz krewetki (bez maki) a pozniej kalmary.
      • Gość: anthonyb Re: Chrupiące kalmary IP: 62.19.56.* 11.09.15, 16:46
        Garnek wysoki, bo maka lubi sie pienic a kalamary pryskac.
Pełna wersja