prośba o opinię - patelnia wok

IP: *.dynamic.chello.pl 13.09.15, 23:40
czy warto inwestować w takie coś? kusi ceną, ale nie wiem...
bardzo proszę o poradę

allegro.pl/patelnia-wok-28cm-indukcja-banquet-i5601368983.html
allegro.pl/patelnia-wok-28-cm-mama-rossi-germany-hit-i5618951169.html?bi_s=ads&bi_m=p2,1&bi_c=58224
    • Gość: Magdalena Re: prośba o opinię - patelnia wok IP: *.Red-79-150-60.dynamicIP.rima-tde.net 13.09.15, 23:53
      Nie.
      Na zwyklej patelni z pokrywka mozesz robic i uzyskac to samo.
      Zwykla MODA.
      Magi.
    • Gość: Magdalena Re: prośba o opinię - patelnia wok IP: *.Red-79-150-60.dynamicIP.rima-tde.net 14.09.15, 00:13
      Dodam:
      1. Po 3-4 uzyciach, bedzie zajmowalo w szafce kuchni wiele lat bez uzycia. Zbedny wydatek.
      2. Nie funkcjonuje z kuchnia indukcyjna.
      3. Taka sobie orientalna "moda". Spam kulinarny.
      4. Jesli juz (podobne ale nie takie same), tzw. tajin.
      Magi.
      • Gość: x dlaczego nie funkcjonuje z indukcja? IP: *.hsi16.unitymediagroup.de 14.09.15, 05:42
        bo ty powiedziales?
        • Gość: Magdalena Re: dlaczego nie funkcjonuje z indukcja? IP: *.Red-79-150-60.dynamicIP.rima-tde.net 14.09.15, 13:29
          Tak.
          1. O czym mówimy? O woku oryginalnym czy “podróbce”? Wok oryginalny, uzywany od stuleci na obszarze Orientu glównie w Chinach, to wok z wypuklym dnem a nie dnem splaszczonym.

          2. Splaszczenie dna to wlasnie przystosowanie woka do wspólczesnych (plaskich) kuchni typu witroceramika czy indukcyjna. Wok tradycyjny z wupuklym dnem, na tego typu kuchniach bedzie sie przewracal.

          3. Zasada uzywania woka polega na energicznym „przerzucaniu” potrawy (glównie warzyw) a nie na mieszaniu. Stad, wok nie moze wazyc duzo (wykonany jest zwykle z cienkiej stali weglowej).
          4. Ta stal (cienka i weglowa) nie nadaje sie do kuchni indukcyjnej bowiem „kontakt” pola magnetycznego z wokiem jest znikomy, straty magnetyczne przemagnesowania male i w konsekwencji, maly poziom ciepla generowany co jest dokladnie przeciwne w uzyciu woka (silny ogien).

          5. Aby przystosowac „niby wok” do aktualnych plaskich kuchni w tym indukcyjnych, splaszcza sie dno i pogrubia stosujac stale o wysokiej stratnosci magnetycznej tak aby kuchnie indukcyjne mogly ogrzewac. Tak zmodernizowane woki to podróbki które przekszalcaja sie w patelnie o wysokich brzegach generujac cieplo glównie na spodzie a nie w calej strukturze woka. Tego typu rozwiazania najczesciej powoduja przypalenia na dnie. Jesli do tego dodamy, ze ciezar takich rozwiazan rosnie, utrzymujac zasade „gotowania” w woku polegajace na „przerzucaniu” potrawy, ... juz wyobrazam sobie stan reki po 10 minutach. Oryginalny wok ma tylko jedna raczke.

          6. Bedac swiadome tych braków i nieszczesliwych podróbek, niektóre firmy produkuja kuchnie indukcyjne do prawdziwych, wypuklych woków. Przyklad:
          i.blogs.es/1fcf9d/wok-indu-20induplus/450_1000.jpg
          Takie rozwiazanie gwarantuje generacje ciepla w calej strukturze woka o co wlasnie chodzi.

          7. Utrzymanie woka jest bardzo wymagajace i juz nie mówie o odpowiednim i zlozonym procesie przygotowania woka przed pierwszym jego uzyciu do przygotowania potraw. Na zyczenie, moge podac oryginalny chinski sposób na przygotowanie woka do uzytku.

          8. Wszelkie „dodatki technologiczne” typu plaskie dna, teflony, itp. sluza wylacznie do celów komercyjnych odbiegajac od pierwowzoru woka.

          9. Z moich i moich znajomych doswiadczen, wok ma sens tylko jako oryginalny i do przygotowania glównie potraw warzywnych „al dente”. Oczywiscie, mozna tez usmazyc jajecznice ale to tak jak uzycie armaty do likwidacji muchy.

          Magi.
    • Gość: x warto, ale musisz sie nauczyc korzystac, IP: *.hsi16.unitymediagroup.de 14.09.15, 05:40
      zupelnie inny sposob przyrzadzania, niz na zwyczajnej patelni.
    • galtomone WOK musi byc ze stali 14.09.15, 06:47
      musi zarastac, musi rdzewiec, musi wymagac smarowania tluszczem po uzyciu.
    • mmagi Re: prośba o opinię - patelnia wok 14.09.15, 15:46
      jak często robisz chńszczyznę???
      bo ja raz na kwartał albo i rzadziej wiec kupiłam z Carrefourze za 10zł:D
      • Gość: wokuś Re: prośba o opinię - patelnia wok IP: *.dynamic.chello.pl 15.09.15, 12:40
        Dziękuję wszystkim za odpowiedzi! Zastanawiałem się czy warto, teraz sam już nie wiem :) tym bardziej że mam w domu płytę indukcyjną. Potencjalnie używałbym dość często, nie tylko do chińszczyzny. A czy takie tańsze woki ogólnie nadają się do czegoś, czy lepiej celować w coś droższego? Z jakiego materiału najlepiej żeby był ten wok? Na blogu whiteplate autorka zachwalała ceramiczne ze względu na prostotę.

        Pozdrawiam - wokuś (autor wątku)
    • jackk3 Re: prośba o opinię - patelnia wok 15.09.15, 04:03
      Taki 'wok' to wok tylko z nazwy. Poza tym musisz miec gaz i to niezly. Inaczej to bedzie smazenie na patelni i to podlej jakosci.
      • squirk Re: prośba o opinię - patelnia wok 15.09.15, 16:42
        jackk3 napisał:

        > Taki 'wok' to wok tylko z nazwy. Poza tym musisz miec gaz i to niezly. Inaczej
        > to bedzie smazenie na patelni i to podlej jakosci.

        Zgadzam się, zrobiłam zresztą podejście do takiego woka, na prądzie i z wokiem o płaskim dnie to nie to po prostu, szkoda pieniędzy.
        Polecam, mnóstwo praktycznych informacji - balcer.wordpress.com/2007/04/25/chinskie-woki/ (jest tam też świetny przepis na pho, robię wg niego od kilku lat :-))
Pełna wersja