Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowej?

19.09.15, 12:28
Tak jak w temacie, chciałabym zrobić zapasy na zimę, jednak jedyne miejsce, w którym mogłabym te słoiki składować to szafka pod piekarnikiem. Jest w niej ciemno ale nie będzie w niej zimno, od piekarnika się nie nagrzewa, ale nie zejdę poniżej temperatury pokojowej (w naszym przypadku okolice 23-24 stopni). Zależałoby mi na owocowych przetworach do wypieków, pomidorowych do zup/sosów, może jakiś dyniowych (można zapasterować puree z dyni?), rzeczy, które są dodatkiem warzywnym do obiadu, konfitury do sałatek/serów/mięs.

Jest sens się bawić, czy lepiej odpuścić?
    • Gość: Magdalena Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 19.09.15, 15:39
      Nie ma znaczenia miejsce przechowywania. Ma znaczenie poprawne i skuteczne pasteryzowanie:
      forum.gazeta.pl/forum/w,77,29015977,29015977,Pasteryzacja.html
      Jesli proces byl poprawny, sloiki beda sie przechwywaly w dowolnych warunkach (tez "(w naszym przypadku okolice 23-24 stopni)".
      Magi.
      • Gość: Magdalena Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 19.09.15, 15:46
        Dodam (pytanie):
        W jakich warunkach temperaturowych przechowuje i sprzedaje sie przetwory sloikowe w sklepach?
        Magi.
    • nobullshit Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe 19.09.15, 16:33
      Myślisz, że wszyscy mamy piwnice albo ziemianki? :)
      Przetrwa Ci każdy wek, byle dobrze zapasteryzowany. (Tak, dynię też można.) A jeśli te "owocowe przetwory do wypieków" będą zawierać cukier, nawet nie musisz ich pasteryzować. Konfitury (czyli proporcja owoców i cukru 1:1) wytrzymują w temperaturze pokojowej 10 lat albo więcej.
      • hazo Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe 19.09.15, 19:41
        Ja też przechowuję przetwory w szafkach kuchennych. I to nie pod a nad piekarnikiem.
        Odpukać, ale jak do tej pory nic się nie zepsuło. Trzymam nie w wekach tylko w zakręcanych słoikach typu twist z zawsze nowymi zakrętkami.
      • Gość: x paczpani, a czymu 10 lat? IP: *.hsi01.unitymediagroup.de 19.09.15, 21:54
        Dobrze jest raz do roku zrobić remanent i zjeść, co długo stoi ;)
      • mhr2 Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe 21.09.15, 10:01
        nobullshit napisała:

        > (Tak, dynię też można.)

        ją, po co?
    • panirogalik Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe 21.09.15, 15:32
      spokojnie w temp. pokojowej z pół roku przynajmniej (albo i dłużej ale tego osobiście nie sprawdziłam) wytrzyma leczo (papryka, pomidory, cukinia), przecier pomidorowy. Kilka miesięcy ogórki kiszone. Prawie rok gruszki w syropie waniliowym z cukrem, gruszki w syropie z cynamonem i cukrem, powidła śliwkowe bez cukru.
      • Gość: Magdalena Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 21.09.15, 16:09
        Pani "rogalik"
        Co ma wspólnego rodzaj potrawy z okresem przechowywania w weku czy twiscie?
        Jesli tak, prosze o podanie okresu przechowywania dla:
        - zup;
        - bigosu;
        - gulaszu;
        - itd.
        :-D
        Wiecej fizyki i biologii a nie "czarów".
        • panirogalik Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe 21.09.15, 16:42
          Nie mam pojęcia, ja piszę z własnego doświadczenia, co ile wytrzymało u mnie w temp. pokojowej, przy czym dłużej nie miało okazji.
          • Gość: Magdalena Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 21.09.15, 17:18
            Rozumie (wlasne doswiadczenia).
            Dobrze przeprowadzony proces pasteryzacji powinien gwarantowac mozliwosc przechowywania co najmniej ... pare lat bez wzgledu na typ potrawy.
            Magi.
    • millitta Re: Jakie weki przetrwają w temperaturze pokojowe 23.09.15, 18:13
      Dziękuje za odpowiedzi. :) W takim razie zabieram się do tworzenia zapasów na zimę. :D
Pełna wersja