Papryka w occie

25.09.15, 13:21
jaki jest czas pasteryzowania od zagotowania wody?trochę poczytałam i jedni 20min,inni 10 a nawet i 5 minut?

to jak to jest??
    • Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 14:21
      Never ending story.
      NIE JEST TO KWESTIA CZASU ALE TEMPERATURY!!!!
      Chodzi o osiagniecie temperatury potrawy okolo 70ºC.
      Jesli objetosc potrawy (sloika) jest duza, czas do tego potrzebny bedzie dluzszy.
      Przyklad: pasteryzacja mleka (proces UHT) potrzebuje 2-3 sekundy.
      Lepiej dluzej niz krócej. Sredni czas pasteryzacji sloików (do 0,5l) w kapieli wodnej to 20 25 minut od chwili wrzenia wody.
      Magi.
      • mmagi Re: Papryka w occie 25.09.15, 15:28
        ja nie potrzebuję filozofa tylko włozyć słoiki do wody zagotować i potem parę lub paręnaście minut pogotowac i tyle!a nie chciała bym przegotawac papryki,zeby nie była za miękka:/
        • Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 15:41
          Proste: gotuje Pani "paręnaście minut" i ... gotowe!!!
          ;-))
          Kobieto: ten proces ma logike i nie czarne/biale, tak/nie, ... wszystko zalezy od warunków procesu. Proponuje poczytac wiecej:
          forum.gazeta.pl/forum/w,77,29015977,29015977,Pasteryzacja.htmlMagi.
          • Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 15:44
            forum.gazeta.pl/forum/w,77,29015977,29051674,Re_Pasteryzacja.html
            • mmagi Re: Papryka w occie 25.09.15, 16:09
              ja nie mam fabryki z przetworami,ja chce po protru zrobic z 10 słoiczków na zimę i tyle!
              • Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 16:14
                Dobrze. Pytania:
                - jaka objetosc maja "sloiczki"?
                - beda wypelniane (przed pasteryzacja .. gotowaniem) potrawa goraca czy letnia?
                Magi.
    • Gość: klik Re: Papryka w occie IP: *.gdynia.mm.pl 25.09.15, 18:49
      Podaję za inż. Kazimierą Pyszkowską z książki "Przetwory w gospodarstwie domowym".
      "...Przetwory kwaśne w opakowaniach 1 l. pasteryzuje się 30 min, w mniejszych wystarczy ogrzewać od 20 do 25 min..."
      Jak dla mnie nikt jeszcze lepszej książki na ten temat nie napisał.
      • mmagi Re: Papryka w occie 28.09.15, 16:39
        i dziękuję:)
Pełna wersja