mmagi 25.09.15, 13:21 jaki jest czas pasteryzowania od zagotowania wody?trochę poczytałam i jedni 20min,inni 10 a nawet i 5 minut? to jak to jest?? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 14:21 Never ending story. NIE JEST TO KWESTIA CZASU ALE TEMPERATURY!!!! Chodzi o osiagniecie temperatury potrawy okolo 70ºC. Jesli objetosc potrawy (sloika) jest duza, czas do tego potrzebny bedzie dluzszy. Przyklad: pasteryzacja mleka (proces UHT) potrzebuje 2-3 sekundy. Lepiej dluzej niz krócej. Sredni czas pasteryzacji sloików (do 0,5l) w kapieli wodnej to 20 25 minut od chwili wrzenia wody. Magi. Odpowiedz Link Zgłoś
mmagi Re: Papryka w occie 25.09.15, 15:28 ja nie potrzebuję filozofa tylko włozyć słoiki do wody zagotować i potem parę lub paręnaście minut pogotowac i tyle!a nie chciała bym przegotawac papryki,zeby nie była za miękka:/ Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 15:41 Proste: gotuje Pani "paręnaście minut" i ... gotowe!!! ;-)) Kobieto: ten proces ma logike i nie czarne/biale, tak/nie, ... wszystko zalezy od warunków procesu. Proponuje poczytac wiecej: forum.gazeta.pl/forum/w,77,29015977,29015977,Pasteryzacja.htmlMagi. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 15:44 forum.gazeta.pl/forum/w,77,29015977,29051674,Re_Pasteryzacja.html Odpowiedz Link Zgłoś
mmagi Re: Papryka w occie 25.09.15, 16:09 ja nie mam fabryki z przetworami,ja chce po protru zrobic z 10 słoiczków na zimę i tyle! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Magdalena Re: Papryka w occie IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 25.09.15, 16:14 Dobrze. Pytania: - jaka objetosc maja "sloiczki"? - beda wypelniane (przed pasteryzacja .. gotowaniem) potrawa goraca czy letnia? Magi. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: klik Re: Papryka w occie IP: *.gdynia.mm.pl 25.09.15, 18:49 Podaję za inż. Kazimierą Pyszkowską z książki "Przetwory w gospodarstwie domowym". "...Przetwory kwaśne w opakowaniach 1 l. pasteryzuje się 30 min, w mniejszych wystarczy ogrzewać od 20 do 25 min..." Jak dla mnie nikt jeszcze lepszej książki na ten temat nie napisał. Odpowiedz Link Zgłoś