Co z boczniaków królewskich/eryngii?

27.09.15, 18:37
Dotąd robiłam (i bardzo polecam) tylko grillowane na przystawkę i w śmietanie, chciałabym zrobić jakieś konkretniejsze danie obiadowe - coś prostego bo mnie dopadło przeziębienie i nie mam siły szaleć w kuchni. Mam 4 spore boczniaki. Macie może jakiś sprawdzony/ulubiony przepis na coś nieskomplikowanego i niezbyt ciężkiego? To rewelacyjne grzyby i chcę je jak najlepiej wykorzystać.
    • Gość: Magdalena Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? IP: *.Red-88-19-47.staticIP.rima-tde.net 27.09.15, 19:05
      Al ajillo. Z czosnkiem:
      Proste i szybkie. Boczniak -> hiszp. cardo.
      www.youtube.com/watch?v=1yZ7CGBRdzs
      Dodatek do "schabowego", z ryzem, puré z ziemniaków, itp.
      Ja bym dodala troche smietany (18%) i troche drobno posiekanej, zeszklonej cebuli. Wszystko przygotowane osobno i zlaczone kiedy beda gotowe.
      Inny sposób, to boczniaki w mace, jajku i bulce tartej, jak kanie czy schabowe.
      Magi.
      • hazo Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 27.09.15, 19:32
        Ja uwielbiam z czosnkiem i rozmarynem tiny.pl/gmfxf
        fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/3886608,2,2,boczniaki-jeszcze-surowe.html
        fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/3886607,2,2,boczniaki-juz-upieczone.html
        • squirk Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 27.09.15, 19:37
          hazo napisała:

          > Ja uwielbiam z czosnkiem i rozmarynem

          Królewskie to inny gatunek - wyglądają trochę jak blade matsutake a smakują trochę jak borowiki (ratuje mi to samopoczucie bo kocham grzyby a na kurki trafiłam w tym roku tylko raz) :-) ale jedno boczniak i drugie boczniak więc skoro polecasz to zrobię, mam świeży rozmaryn akurat, dziękuję :-)
          • Gość: hazo Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? IP: *.dynamic.chello.pl 27.09.15, 20:34
            Obejrzałam te królewskie na zdjęciach i okazało się, że nigdy takich nie widziałam. Nawet nie wiem w jakich sklepach ich szukać.
            To prawda, że uczymy się całe życie.
            • squirk Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 27.09.15, 20:55
              Gość portalu: hazo napisał(a):

              > Obejrzałam te królewskie na zdjęciach i okazało się, że nigdy takich nie widzia
              > łam. Nawet nie wiem w jakich sklepach ich szukać.

              Też pojęcia nie miałam że takie istnieją, trafiłam na nie przypadkiem w delikatesach azjatyckich i zakochałam się na zabój :-), wiem że były w polskim Lidlu i pewnie nie tylko bo polscy blogerzy kulinarni o nich wspominają. Sprawdziłabym w Auchan w chłodni z kiełkami i grzybami, były tam na pewno enoki, nameko, shimeji i świeże shiitake, może i inne egzotyczności już są.

              > To prawda, że uczymy się całe życie.

              Zdecydowanie, i moim zdaniem warto sięgać czasem po rzeczy których się wcześniej nie widziało, nie zna, i potem w domu czytać, próbować, eksperymentować, wielki świat się wtedy przed człowiekiem otwiera :-)
            • linn_linn Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 29.09.15, 09:27
              fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,98597931,117234763.html
              Mozna hodowac samemu:
              fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,98597931,117234799.html
        • squirk Hazo, bardzo dziękuję za przepis :-) 27.09.15, 21:56
          hazo napisała:

          > Ja uwielbiam z czosnkiem i rozmarynem

          Jest nas dwie, nawet zdjęcie chciałam zrobić ale jakoś nie zdążyłam, proste i świetne, dwa grzyby i jestem opchana po kokardkę. Bardzo dobre, dziękuję :-)
          • hazo Re: Hazo, bardzo dziękuję za przepis :-) 27.09.15, 23:56
            To cieszę się, że nie tylko pospolite boczniaki smakują robione tym sposobem, ale i królewskie. :-)
    • Gość: klik Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? IP: *.gdynia.mm.pl 27.09.15, 19:38
      Zrób jak schabowe z tą różnicą, że na oliwie. Szybko, nieskomplikowanie i możesz doprawić jak chcesz. Niekiedy jeszcze robię w tempurze.
      • squirk Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 27.09.15, 20:11
        Gość portalu: klik napisał(a):

        > Zrób jak schabowe z tą różnicą, że na oliwie. Szybko, nieskomplikowanie i możes
        > z doprawić jak chcesz. Niekiedy jeszcze robię w tempurze.

        Dziękuję, zrobię (zwłaszcza tempurę) jak wyzdrowieję, na razie wszystko, co chrupkie/kruche powoduje, że czuję się jakbym jadła żyletkę :-)
      • Gość: x nawet nie trzeba rozbijać, wygląda jak IP: *.hsi05.unitymediagroup.de 27.09.15, 20:54
        schabowy ;)
        www.wilkesmann.com/2010/page3983.htm
    • mysiulek08 Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 27.09.15, 20:57
      tez kupilam :) pierwszy raz w zyciu

      dzisiaj beda przesmazone na masle do kotletow z indyka saute i mlodych ziemniakow

      nabylam jeszcze jakies co sie nazywaja lokalnie pio pino, wyglad cos pomiedzy malym kozakiem a rozplaszczona kurka ;), a ze to male tacki to beda jak te boczniaki mikolajkowe (bo chyba tak tez sie eryngie nazywa)
      • squirk Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 27.09.15, 21:07
        mysiulek08 napisała:

        > tez kupilam :) pierwszy raz w zyciu
        >
        > dzisiaj beda przesmazone na masle do kotletow z indyka saute i mlodych ziemniak
        > ow

        Moje już w piekarniku :-)
        >
        > nabylam jeszcze jakies co sie nazywaja lokalnie pio pino, wyglad cos pomiedzy m
        > alym kozakiem a rozplaszczona kurka ;), a ze to male tacki to beda jak te boczn
        > iaki mikolajkowe (bo chyba tak tez sie eryngie nazywa)

        Wyszukałam sobie te pio pino, też ładne.
        Niesamowite (ale i mobilizujące) jak mało jeszcze wiem o świecie, także tym jadalnym. Od przyszłego tygodnia będę eksperymentowała z różnymi ślimakami, małżami itp, w delikatesach azjatyckich mają naprawdę przedziwne rzeczy. Trochę się obawiam podejścia do kaczych języczków (słyszałam/czytałam opinie i bardzo pozytywne i naprawdę zniechęcające) czy "stuletnich jaj" ale co tam, raz się żyje.
        :-)
        • mysiulek08 Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 27.09.15, 23:18
          byly jeszcze nazywajace sie glowa lwa czy jakos tak, bialy grzyb z grzywa, ale nie wzielam, raz ze tacki 100gramowe i cena cos okolo 15zl, waz mi sie w kieszeni odezwal ;)

          mariscos uwielbiamy, machas z parmezanem sa na pierwszym miejscu, potem locos i cala reszta zyjatek (niektorych nazw nawet nie pomne, na targu rybnym w San Antonio palcem pokazuje) morskie slimaki tez mi smakuja, do czego sie nie przekonalam to do jezy, chyba cos zle z przygotowaniem

          u nas bogactwo tego :)

          z grzybami ogolnie kicha

    • mmagi Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 28.09.15, 16:50
      boczniak ala flaki :0..........podobno dobre danie,sama ich nie jadłam wiec potwierdzić nie mogę:0
    • Gość: miu Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? IP: *.fbx.proxad.net 29.09.15, 18:17
      Kupilam je raz i byly bez smaku. Poniewaz Squirk pisze cos innego, domsylam sie, ze tamte byl jakies stare, zwietrzale albo cos... Spobuje jeszcze raz.
      • squirk Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 29.09.15, 18:32
        Gość portalu: miu napisał(a):

        > Kupilam je raz i byly bez smaku. Poniewaz Squirk pisze cos innego, domsylam sie
        > , ze tamte byl jakies stare, zwietrzale albo cos... Spobuje jeszcze raz.

        Coś musiało być z nimi nie tak, moje boczniaki są świeże, pakowane po 2 sztuki, bardzo soczyste, delikatnie pachną no i smakują grzybowo (choć nie jest to bardzo intensywny smak) - nie aż tak jak nasze polskie kurki czy borowiki ale są naprawdę dobre. Mam tu świetne delikatesy azjatyckie i nigdy się na kiepski towar nie nacięłam.
        W przyszłym tygodniu (bo muszę dokupić) "flaczki" z boczniaków - dziękuję za podpowiedź, mmagi :-)
        • mysiulek08 Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 29.09.15, 18:55
          dokladnie, moje tez pomimo dwudniowego czekania na przerobke byly bardzo dobre, a te pio pino, hmmm, juz przy oplukiwaniu tak zapachnialo lasem, ze az nas nostalgia dopadla, w smaku tez grzybowo, choc w obrobce blizej im do przerosnietych opieniek

          jak nic musimy zbadac temat u producenta (w sumie blisko nas), bo tacki 100gramowe wyjatkowo nie wyjsciowe w gotowaniu, cena rowniez
    • mhr2 Re: Co z boczniaków królewskich/eryngii? 30.09.15, 10:59
      squirk napisała:

      > Dotąd robiłam (i bardzo polecam) tylko grillowane na przystawkę

      plasterki prosto z patelni, sol, pieprz, wspaniale, robie je tylko tak od lat, szkoda na inne obrobki!
Pełna wersja