Garnek rzymski - od kiedy liczymy czas pieczenia?

01.10.15, 13:05
Od osiągnięcia wymaganej temperatury czy od włożenia do zimnego piekarnika? W przepisach jest tylko "piec w 200 stopniach przez 60 minut". Przy okazji - jak zmienia się sposób pieczenia w garnku rzymskim w stosunku do innych form - piecze się dłużej, krócej, w niższej, wyższej temperaturze? Mniej więcej jaka jest zasada.
    • mhr2 Re: Garnek rzymski - od kiedy liczymy czas piecze 01.10.15, 13:27
      plastelllina napisała:

      > Od osiągnięcia wymaganej temperatury czy od włożenia do zimnego piekarnika?

      niezależne od naczynia zawsze wstawiam do zimnego!
      • plastelllina Re: Garnek rzymski - od kiedy liczymy czas piecze 01.10.15, 13:33
        Nadal nie wiem, od kiedy mam mierzyć czas.
        • Gość: klik [...] IP: *.gdynia.mm.pl 01.10.15, 14:47
          Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.
    • Gość: Magdalena Re: Garnek rzymski - od kiedy liczymy czas piecze IP: *.Red-83-52-53.dynamicIP.rima-tde.net 01.10.15, 14:59
      "piec w 200 stopniach przez 60 minut" ...
      Oznacza ... wlozyc do piekarnika potrawe kiedy piekarnik osiagnie 200ºC.
      Magi.
      • plastelllina Re: Garnek rzymski - od kiedy liczymy czas piecze 01.10.15, 15:16
        Nie można wkładać garnka rzymskiego do nagrzanego piekarnika.
      • hazo Re: Garnek rzymski - od kiedy liczymy czas piecze 01.10.15, 20:55
        Gość portalu: Magdalena napisał(a):
        > "piec w 200 stopniach przez 60 minut" ...
        > Oznacza ... wlozyc do piekarnika potrawe kiedy piekarnik osiagnie 200ºC.
        > Magi.
        >
        >
        Czy Ty czytasz ze zrozumieniem to, co piszesz?
        Na poparcie tego co napisałaś powyżej, wstawiasz cytat z instrukcji użytkowania garnka ceramicznego, w której jest wyraźnie napisane, że nie wolno wkładać takiego garnka do gorącego piekarnika.
        cytat: "Przed każdym pieczeniem należy namoczyć puste naczynie w zimnej wodzie przez co najmniej 15 minut.
        UWAGA!!! Zbyt gwałtowna zmiana temperatury może spowodować pęknięcie naczynia, dlatego zimne naczynie umieszczamy zawsze w zimnym piekarniku."


        Piekłam długi czas chleby w takim garnku i zawsze mokry garnek, a więc zimny, bo moczony w zimnej wodzie, z wyrośniętym ciastem chlebowym wkładałam do zimnego piekarnika i czas liczyłam od momentu osiągnięcia w piecu wymaganej temperatury.
    • Gość: Magdalena Re: Garnek rzymski - od kiedy liczymy czas piecze IP: *.Red-83-52-53.dynamicIP.rima-tde.net 01.10.15, 15:36
      Zgoda ale ... po otwarciu piekarnika, duza czesc ciepla "umknie" przez otwarte drzwiczki. Wkladajac garnek o temperaturze pokojowej, temperatura wewnatrz piekarnika sie zmniejszy. Nie bedzie mialo to wplywu na garnek (pekniecie) bowiem wlasny garnek i potrawa w nim umieszczona ma duza pojemnosc cieplna co spowoduje czasowe obnizenie temperatury w piecyku. Nie bedzie ryzyka pekniecia naczynia.

      Czas pieczenia, liczyc od momentu osiagniecia temperatury 200ºC po wlozeniu naczynia z potrawa.

      Za www.garnek-rzymski.pl/ podaje zasady uzywania garnka rzymskiego:

      Zasady użytkowania naczynia:

      Przed pierwszym użyciem należy garnek wymoczyć w wodzie, a następnie dokładnie wymyć ciepłą wodą bez detergentów.
      Przed każdym pieczeniem należy namoczyć puste naczynie w zimnej wodzie przez co najmniej 15 minut.
      UWAGA!!! Zbyt gwałtowna zmiana temperatury może spowodować pęknięcie naczynia, dlatego zimne naczynie umieszczamy zawsze w zimnym piekarniku. Nigdy nie należy wlewać zimnej wody do rozgrzanego naczynia.
      Gorący garnek wyjęty z piekarnika najlepiej stawać na suchej ściereczce lub desce aby zapobiec styczności naczynia z zimnym podłożem.
      Po użyciu garnek należy umyć w ciepłej wodzie. UWAGA!!! Nie używać płynu do naczyń ani innych deterygentów, gdyż wsiąkają one w strukture naczynia, a następnie są uwalniane podczas następnego pieczenia.
      Po użyciu należy przechowywać otwarte naczynie w przewiewnym miejscu tak aby mogło swobodnie wysychać.
      W miarę używania garnek będzie przybierał ciemniejszą barwę.
      Po ok. 100 użyciach wypełniny wodą garnek należy wygżać w piekarniku przez pół godziny, doprowadzając wodę do wrzenia.
      Czas pieczenia w rzymskim garnku może różnić się od czasu pieczenia w innych naczyniach.


      Magi.
    • Gość: x plastelina, ty tak dokładnie wg przepisu? IP: *.hsi16.unitymediagroup.de 01.10.15, 17:01
      co do minuty?
      Pamiętaj, jeżeli pieczeń waży 1 dag więcej, to się wszystko zmienia ;)
      No i jeżeli kucharka ma właśnie okres, to musi pół godziny dłuzej piec!
      • plastelllina Re: plastelina, ty tak dokładnie wg przepisu? 01.10.15, 17:56
        U mnie rozgrzewanie piekarnika trwa ok. 15 minut, więc piec 60 minut: może oznaczać trzymanie potrawy w piekarniku 60 minut, w tym 15 minut w nagrzewającym się i 45 minut w gorącym lun 75 minut, w tym 15 minut w rozgrzewającym się i 60 w gorącym. Sądzę, że to spora różnica i nie chodzi tutaj, czy trzymam się przepisów, tylko jak je prawidłowo interpretować - długość sobie do rozmiaru dopasuję, jeżeli będę znać ogólną zasadę.
        • Gość: x u mnie dlugosc jest prawie zawsze taka sama ;) IP: *.hsi16.unitymediagroup.de 01.10.15, 19:00
          ale moim zdaniem piec 60 min w 200 °C oznacza to, co oznacza. Czas, w ktorym temperatura wynosi 200 °C. Wyprobuj, jezeli jest inaczej, to reklamuj u autora przepisu ;)
          • plastelllina Re: u mnie dlugosc jest prawie zawsze taka sama ; 01.10.15, 22:29
            Na logikę - masz rację :)
        • mhr2 Re: plastelina, ty tak dokładnie wg przepisu? 02.10.15, 12:03
          plastelllina napisała:

          > , jeżeli będę znać ogólną zasadę.

          korzyść ciepla ogrzewania, polecam!
    • Gość: x faktycznie, ale po co w takim razie przepisujesz IP: *.hsi16.unitymediagroup.de 01.10.15, 18:56
      tresc, skoro podales juz link. Myslisz, ze nikt tam nie zajrzy?
      Placa od wiersza? ;)
Pełna wersja