Gęś pieczenie

13.11.15, 16:04
Na uroczysty obiad będę piekła gęś. Nie robiłam tego nigdy, stąd trochę się boję jak to wyjdzie. Wiem że trzeba piec długo (typu 45 minut na kilogram gęsi z nadzieniem). Ale pytanie mam takie: czy gęś można "przepiec" czyli piec za długo i np. wysuszyć zakładając, że dopiero ostatnie powiedzmy pół godziny będzie pieczona odkryta? Bo jeśli nie da się przykrytej gęsi przesuszyć, to mogę założyć trochę dłuższy czas pieczenia, żeby na pewno nie była surowa przy kościach. Kaczka wiem, że twardnieje za długo pieczona, ale o gęsi nie mam wiedzy.

Pomożecie?

Z góry dziękuję.
    • Gość: x gęś pieczemy bez przykrycia, IP: *.hsi15.unitymediagroup.de 13.11.15, 20:45
      piekarnik nagrzany do 180 stopni, broń boże żaden termoobieg, układasz piersią na dół, brytfanna na ostatniej półce, wlej szklanke wody i pieczesz. Po ok. 45 min przewracasz gęś piersią do góry i pieczesz dalej w tej samej temperaturze, od czasu do czasu podlewasz płynem i wytapiającym się tłuszczem. Po ok 3 godz podkręcasz temp. do 220 stopni na 15 minut i gęś gotowa.
      Uda podwiąż przed pieczeniem, żeby nie odstawały. W trakcie pieczenia możesz trochę nakłuwać, żeby tłuszcz łatwiej wypływał. Tłuszcz zbierasz na smalec, z reszty robisz gęsty sos na szyi i podrobach.
      To wszystko orientacyjnie, zależy od wagi gęsi. Ja piekę ok. 5 kg, nacieram tylko solą i słodką papryką
Pełna wersja