ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza?

21.09.04, 15:44
Witam,

Uwielbiam pieczone ziemniaki, z braku ogniska staram sie upiec je w
piekarniku. Kroje je w kawalki, posypuje ziolami, sola itp skrapiam olejem,
rozsypuje po blasze wstawiam do piekarnika. I nic: nie wychodza pieknie
zarumienione i chrupiace tak jakbym chciala. Przypalaja mi sie na tej blaszce
i to co najsmaczniejsze przywiera do dna...
Co robie zle:
- za malo oleju?
- za niska/wysoka temperatura?
- piekarnik do kitu?
- powinnam je wczesniej obgotowac?
No juz nie mam pomyslu. Wychodza b.smaczne jak zawijam je w folii, ale lubie
tez takie fajnie chrupiace z przyprawami

Czy to sie da zrobic?

Dzieki
Dora
    • lunatica kilka wskazówek z mojego podwórka 21.09.04, 15:47
      - zawsze staram sie wczesniej podgotowac ziemniaki przed włożeniem ich do
      piekarnika
      - żeby były rumiane i chrupiące obtaczam je w mące z dodatkiem soli, po
      upieczeniu powastaje na nich fantastyczna skorupka
      lub
      - do torebki foliowej wlem oliwe dodaje mnóstwo różnej maści przypraw w rzucam
      do niej ziemniaki (obrane lub nie) i majtam uszami tej reklamówki, aż ziemniaki
      całe bedą w oliwie z przprawami

      -zawsze wychodzą złociutkie... choć trwa to dośc długo +/- 40 min
      l.
      • mamadwojga Re: kilka wskazówek z mojego podwórka 22.09.04, 22:33

        Dzisiaj się odważyłam na te ziemniaczki z mąką. Tak jak założycielce wątku
        nigdy wcześniej mi się nie udało uzyskać złotej skórki i chrupkości a dziś-
        SUKCES :-)
        Mąż powiedział że takich pysznych ziemniaków to jeszcze nie jadł. I pomyśleć że
        to takie proste było, hi hi. Tyle że piekłam je prawie półtorej godziny!!
        D_Z_I_Ę_K_U_J_Ę lunatica :-)
      • Gość: Agrafka Lunatico, IP: *.internetdsl.tpnet.pl 23.09.04, 10:40
        1. gotujesz te ziemniaki obrane czy w łupinach?
        2. dają się "suche" obtoczyć w mące?
    • marghot Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? 21.09.04, 15:49
      Ja obstawiam zbyt niska temperaturę.
      Ja robię w małych ilościach na patelni, smażę surowe plastry ziemniaczane (z
      czosnkiem i tymiankiem) do zrumienienia, a później dodaję melka lub smietany i
      przykrywam.
    • mysiulek08 Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? 22.09.04, 23:56
      Metoda prob i bledow doszlam do wniosku, ze tak smaku pieczonych, ogniskowych
      ziemniakow nie uzyskam w piekarniku, wiec robie tak:
      gotuje ziemniaku=i w mocno osolonej wodzie do miekkosci, po wystudzeniu
      najlepiej an drugi dzien/ smaruje olejem, sola i przyprawami i do goracego
      piekarnika albo gdy ma byc do mojego ulubionego mieska, przekrawam wzdluz
      smaruje maslem z czosnkiem, papryka, sola i co mi tam przyjdzie przyprawowo do
      glowy i znow do piekarnika. PYCHOTA i tyle:)
      • hela1 Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? 23.09.04, 00:46
        A ja kroje surowe ziemniaki w kawalki, wrzucam do marynaty z oliwy, balsamico
        lub innego octu, czosnku, papryki i masy ziol prowansalskich, soli i pieprzu.
        Wykladam na blache wylozona papierem i do piekarnika na 40 minut na 200 stopni
        z termoobiegiem.
        Zawsze wychodza.
        • Gość: Mycha Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? IP: *.zefa.pl 23.09.04, 09:28
          ja tak samo - termoobieg, 220 stopni, pol godziny
          przy czym ziemniaki juz do goracego nie do zimnego.
          odrobina oleju na blache i odrobina na ziemniaki + przyprawy
          wychodza zawsze i zawsze pyyyyszne.....
          • gourmet48 Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? 23.09.04, 10:11
            co to znaczy TERMOOBIEG ???
            • Gość: hela Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? IP: *.bb.online.no 23.09.04, 10:44
              Gorace powietrze biegajace po piekarniku.
              • gourmet48 Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? 23.09.04, 14:04
                Gość portalu: hela napisał(a):

                > Gorace powietrze biegajace po piekarniku.

                tzn. ze przy tradycyjnym nagrzaniu piekarnika powietrze nie jest termo i sobie
                stoi a przy termo biega ? (niby to jasne - termoobieg, obieg od biegania ale
                nie wiedzialem, ze powietrze moze biegac do tej pory muyslalem, ze moze tylko
                cyrkulowac)
                ciekawa teza
                >rodzisz sie glupi i umierasz glupi<

                • Gość: rapis Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? IP: *.szczecin.sdi.tpnet.pl 23.09.04, 14:42
                  Różnica jest znaczna! Z termoobiegiem szybciej i bardziej na chrupiąco. Różnica
                  jest taka jak np. między suszeniem włosów w saunie (powietrze stoi) a suszeniem
                  włosów suszarką. Jak myślisz, który sposób jest szybszy?
                  • gourmet48 Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? 23.09.04, 15:12
                    to nie zupelnie tak jak myslisz i miedzy suszarka do wlosow a piekarnikiem na
                    cieple powietrze jest spora roznica
                    nie liczac czasu nagrzania piekarnika, przyrzadzanie potraw zajmuje tyle samo
                    czasu a nawet wiecej w cieplym powietrzu chocby z tego wzgledu, ze uzywa sie
                    nizszych temperatur, max 175´C
                    plusem dla cieplego powietrza jak nazywasz "termoobiegu" jest to, ze mozna
                    przyrzadzac potrawy bez uzywania tluszczu np. piec frytki co robi zawsze moja
                    zona, sa swietne i chrupiace i na szczegolnie dobre na cholesterol (prawie
                    wogole nie uzywamy tluszczow do przyzadzania potraw)
                    tak na marginesie, taka kuchenke z "cieplym powietrzem" uzywamy od zarania ich
                    powstania, a wiec kilka lat juz minelo
                  • Gość: Pichciarz Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? IP: *.proxy.aol.com 23.09.04, 15:34
                    Chodzi o nawiew gorącego powietrza. Tak jak dmucha się na gorące by szybciej
                    ostygło i na zmarznięte ręce by je ogrzać, podobnie i w piekarniku lub w
                    niektórych mikrofalach gorące powietrze jest nadmuchiwane co dodaje wydajności
                    ogrzewaniu.
    • Gość: arien Re: ziemniaki pieczone - dlaczego nie wychodza? IP: 62.233.183.* 24.09.04, 13:01
      ja ziemniaki pieke w folii, ale jakies pol godziny przed koncem rozkrawam
      folie, odrywam ziemniaki i pozwalam im upiec sie wlasnie na chrupiaco.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja