a co robicie z dyni?

IP: 195.28.179.* 23.09.04, 11:40
Pokazała się na straganach dynia. Czy macie jakieś pomysły? Dawno temu w
programie Makłowicza był przepis na pierożki z dynią. Czy ktoś z was
próbował? Ja robiłam zupę dyniowo-pomidorową i jakieś placuszki.
    • Gość: giezik Re: a co robicie z dyni? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.09.04, 11:50
      Dynia jest jednym z warzyw, ktorych nie rozumiem. jak dotad nie udalo mi sie znalezc nic co by mnie satysfakcjonowalo - ale przymierzam sie do pomyslow T.Piora (przekroj)
      Wklejam caly felieton (sprzed dwoch tygodni), bo mily jest polacm rowniez przedostatni (na stronach przekroju, o kuchni....hehehe... holenderskiej)

      "O rany, ale szybko minęło. Znaczy się, życie". Jeżeli w tym wierszyku Rona Padgetta zamienimy "życie" na "lato", bez względu na wiek będziemy mogli wczuć się w nastrój amerykańskiego poety. Bo to "jesień już, Panie", jak pisze Eugeniusz Tkaczyszyn-Dycki. Lato zostawiło nas daleko w tyle, z nie zawsze miłymi po nim wspomnieniami, lecz również ze zwiastunami jesieni, oby pogodnej i złotej. Jednym z nich są dynie, a ponieważ warzywa typowo letnie nie wzbudziły we mnie przesadnego entuzjazmu w tym roku, postanowiłem nie zwlekać do kalendarzowej jesieni, tylko jeść dynie już teraz, w pierwszych dniach września. Postanowiłem także sprawdzić, czy dynia pieczona dość długo pokryje się warstwą karmelu, niczym batat. Otóż tak, i jest to karmel wyjątkowej dobroci.
      Kilogram dyni należy pociąć w małą kostkę, właściwie kosteczkę półcentymetrową lub jeszcze mniejszą. Siedem drobno posiekanych ząbków czosnku i siedem łyżek natki pietruszki, też drobniutko posiekanej, mieszamy z kosteczkami dyni bardzo starannie, żeby każda pokryła się warstwą czosnkowo-ziołową. Posypujemy dynię czterema łyżkami mąki, równie pieczołowicie, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Naczynie żaroodporne, najlepiej gliniane, smarujemy oliwą, wkładamy do środka dynię, wygładzamy, żeby było równo, polewamy sześcioma łyżkami oliwy i zapiekamy w temperaturze 175 stopni przez dwie godziny. Dynia powinna być ciemnobrązowa i chrupka na powierzchni - jeżeli tak nie jest, należy piec ją aż do skutku. Świetnie pasuje do kurczaka i jagnięciny, lecz mnie najbardziej smakuje sama, bez żadnych dodatków poza żwawym białym winem.
      Moje ulubione danie - w ogóle, ze wszystkich, jakie kiedykolwiek jadłem - to ravioli nadziewane dynią i polane masłem szałwiowym. Potrzebna jest do niech jednak odmiana dyni, której w Polsce nie widuję, po angielsku zwana butternut squash. Ravioli ze zwykłą dynią też są wspaniałe, lecz to nie to. Nie ma co udawać, że jedna dynia zastąpi drugą - lepiej wymyślić coś nowego. Choćby sakwy z dynią i bryndzą. Ciasto zagniatamy na sposób prowansalski, czyli z oliwą (cztery łyżki oliwy na 250 gramów mąki, jedno jajko i cztery łyżki wody). Kilogram dyni pieczemy w temperaturze 200 stopni przez dwie godziny, wyjmujemy miąższ ze skorupy łyżka po łyżce, solimy, zawijamy w ściereczkę, wstawiamy do durszlaka i przygniatamy kamieniem bądź innym ciężkim przedmiotem. Niech tak poleży kilka godzin. Razem z dynią pieczemy przez godzinę główkę czosnku zawiniętą w folię aluminiową.
      Drobno posiekaną cebulę dusimy na małym ogniu przez pół godziny. Nie powinna się zarumienić. Czosnek obieramy i przeciskamy przez sito, dodając do tak powstałego przecieru parę łyżek oliwy. W misce ugniatamy na masę dynię, czosnek, cebulę i około 100 gramów bryndzy. Dodajemy garść świeżego majeranku, bardzo drobno posiekanego, i kilka łyżek ryżu podgotowanego przez 10 minut we wrzątku oraz pieprz. Z ciasta rozwałkowanego jak najcieniej wycinamy kółka o średnicy 10 centymetrów, nadziewamy, zalepiamy i zapiekamy w temperaturze 200 stopni, dobrze posmarowawszy je oliwą, przez pół godziny.
      Zamiast do pieczonych sakiewek można użyć tego farszu (z pominięciem ryżu) do zwyczajnych pierogów lub ravioli. Gorąco polecam."
      • Gość: yfcia Re: a co robicie z dyni? IP: 195.28.179.* 23.09.04, 12:01
        Mnie właśnie też dynia jakoś nie pasuje, ale tak ładnie wygląda:-)))Dzięki
        gieziku za przepisy - może coś zaryzykuję?
        Czekam na więcej!
    • lunatica duuużo o dyni znajdziesz w tych wątkach ;-) 23.09.04, 11:57
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14781457&a=14787503
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15395356&a=15395356
      • Gość: yfcia Re: duuużo o dyni znajdziesz w tych wątkach ;-) IP: 195.28.179.* 23.09.04, 12:35
        Dzięki, lunatico, za linki:-)
    • Gość: n0str0m0 nie ja oczywiscie, ale IP: 202.172.58.* 23.09.04, 12:08
      na dysku zapoznal blondynkie
      wziela... go na kwadrat i prosi
      "zrob co robisz najlepiej"

      wiec tam dalej bylo o dyni
      ale nie pamietam za dobrze jak sie skonczylo

      nostromo
    • Gość: pati102 Re: a co robicie z dyni? IP: *.net-serwis.pl 23.09.04, 12:46
      mmm dynia, jedno z moich ulubionych warzywek:) zupki, placuszki, ciasto
      drozdzowe, risotto....mogla bym, tak wymieniac i wymieniac, aaaa i oczywiscie
      marynatki:)
      • Gość: blueeeeeeskyyyy Re: a co robicie z dyni? IP: *.cable.ubr05.gill.blueyonder.co.uk 23.09.04, 14:55
        a jak ty robisz te placuszki ciasto? podaj przepis bo ja KOCHAM dynie!
        mniam mniam
        mam juz 3 w domu i szukam pomyslu
        • Gość: pati 102 Re: a co robicie z dyni? IP: *.net-serwis.pl 23.09.04, 16:13
          placek z dynia: 20 dag maki, szczypta cukru, 15 dag smalcu, 3 jajka, 1,2kg
          dyni, 15 dag kwasnej smietany, 10 dag kremowki, po 1/4 lyzeczki mielonych
          gozdzikow, imbiru, cynamonu i galkimuszkatolowej, 8 dag brazowego cukru. z maki
          cukru, smalcu, 1 jajka, szczypty soli i 2-3 lyzek wody zagniesc ciasto i na
          godz wstawic do lodowki. obrana dynie (bez pestek) pokroic i gotowac w osolonej
          wodzie 15 min. smietany rozmieszac z pozostalymi jajkami i brazowym cukrem.
          ciastem wylozyc forme do tarty (ponaklowac), na nim dynie a na nia wylac sos
          smietanowy. piec godzine w 200* c.
        • Gość: pati 102 Re: a co robicie z dyni? IP: *.net-serwis.pl 23.09.04, 16:27
          robilam tez drozdzowe z dynia i wyglada tak: 1/2 kg maki, 30 dag dyni (tak w
          przepisie ale mozna i wiecej) 2 zoltka, pol szklanki mleka, 5 lyzek cukru,
          lyzka cukru waniliowego, 3 lyzki masla, po 2 lyzki rodzynek i platkow
          migdalowych, 4 dag drozdzy, sol. dynie obrac, pokroic w kostke, ugotowac do
          miekkosci, odsaczyc, zmiksowac. zrobic rozczyn z drozdzy mleka, 2 lyzek maki, i
          odstawic do wyrosniecia. do maki wlac rozczyn, wsypac cukier, dodac zoltka,
          dynie i wyrobic. do tego dodac rozpuyszczone maslo, rodzynki i migdaly i
          wyrobic jeszcze raz. zostawic do wyrosniecia. wierzch ciasta posmarowac
          roztrzepanym jajkiem i piec w 180* C ca 60 min.
          a placki robie tak samo jak placki z kabaczka:
          80 dag dyni, sol, pieprz, 2 jajka, 15 dag goldy, 10 dag maki i olej do
          smazenia. dynie obrac usunac pestki i zetrzec na grubej tarce, bialka ubic,
          wszystko razem wymieszac i smazyc placki
    • zuzinkas Re: a co robicie z dyni? 23.09.04, 15:15
      moje uwielbiane risotto z dynia
    • Gość: Pichciarz Re: a co robicie z dyni? IP: *.proxy.aol.com 23.09.04, 15:18
      Sporo tego tutaj:
      www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=dynia+przepisy+kulinarne&btnG=Google+Search
    • Gość: kk Re: a co robicie z dyni? IP: *.jci.com 23.09.04, 16:44
      pumpkin pie
      kultowy deser na odbiad Dziekczynienia (Thanksgiving) w USA

      jako ze robie rzadko, przepisu nie pamietam, ale jest multum w internecie - im
      prostsze tym lepsze (mus z dyni, skondensowane mleko, jajko i PRZYPRAWY
      KORZENNE)

      cieple, pachnace, delikatne, w sam raz na jesienne wieczory
Pełna wersja