piernik staropolski Apolki z ubieglego roku

[Gość: ala]

Mialam zaznaczony przepis (z 4 list. 03) i wlasnie dzis zrobilam. Tylko pomylily mi sie miesiace...
Czy nie zepsuje mi sie w lodowce do polowy grudnia? Bo to bedzie nie 6 tygodni, ale 9...

[linn_linn]

Kiedys trzymano od narodzenia corki do jej slubu, wiec nie powinno.

[Gość: rena]

proszę pomóżcie odnależć przepis na piernik apolki z ubiegłego roku gdzie
szukać całego przepisu

[Gość: kucharka z przypad]

Prosze o ten przepis , bo zawsze pieke pierniczki .Pozdrawiam

[Gość: ala]

Skopiowalam z ubieglorocznego watku Apolki:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=8888209&a=8927161

Piernik staropolski
Ciasto przygotować na ok. 5-6 tyg. przed świętami, piec na 3-4 dni wcześniej.
Surowe ciasto musi dojrzewać w chłodnym miejscu (ja trzymam na "parterze"
lodówki).
1/2 kg. miodu, 2 szkl. cukru oraz 25 dkg. masła podgrzewać stopniowo, niemal do
wrzenia a następnie ostudzić. Do chłodnej masy dodać: 1 kg. mąki pszennej, 3
jajka, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 1/2 szkl. mleka,
1/2 łyżeczki soli oraz 2-3 torebki przypraw korzennych do piernika. Ciasto
starannie wyrabiamy, przekładamy do kamionkowego lub emaliowanego garnka,
przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce.
Pieczenie:
Ciasto dzielimy na 2-3 części, rozwałkowujemy i pieczemy na posmarowanej
tłuszczem blasze w temp. takiej jak na biszkopt (160-180, zależy od kuchenki,
ja podgrzewam piekarnik jakieś 10 stopni mocniej i po włożeniu placka
zmniejszam temperaturę) przez ok. 15-20 min. (zależy od grubości placka).
Ochłodzone placki przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je
wymieszać z bakaliami, np. siekanymi figami), nakrywamy arkuszem papieru i
równomiernie obciążamy, odstawiamy aż "skruszeje" (jakieś 3-4 dni). Potem
piernik można polać polewą lub polukrować (z lukrem dłużej się przechowa).
Piernik jest bardzo długo świeży, wystarczy zawinąć go w papier lub ściereczkę
żeby nie obsychał. A zapach, jaki roznosi się w domu podczas pieczenia ..., od
razu wprawia w prawdziwie świąteczny nastrój.
Teraz jeszcze kilka uwag:
Ciasto ma dość "wolną" konsystencję, jak "posiedzi" w zimnie - stężeje i da się
rozwałkować (trzeba podsypywać mąką), jeśli jednak ktoś doda przy wyrabianiu
trochę więcej mąki - też nie będzie tragerii.
Ja mieszam składniki mikserem z nasadkami do ciasta drożdżowego (inaczej ręka
by mi odpadła, zwykle robię z 3-4 porcji). Mikser "wyje" ale jakoś idzie :o)
Polecam przygotowanie minimum dwóch porcji, inaczej piernik nie doczeka
świąt :o)
Piernik jest świetnym prezentem świątecznym, ja kroję go w paski, przyozdabiam
lukrem i ładnie pakuję - rodzinka się cieszy :o)
Smacznego.

[Gość: Hanna]

Mila , powiedz mi ile gramow tych przypraw trzeba, bo u mnie nie ma w
torebkach, musze wymieszac je z osobnych opakowan.

[Gość: ewazu]

Pomocy !!! Nie mam emaliowanego garnka, kamionki też nie. W czym mam wstawić
ten cudowny piernik?

[apolka]

Nic się nie zepsuje :o), tylko się znowu nie pomyl i nie zacznij pieczenia 20
listopada. Myślałam, że w tym roku znów przyda się założyć podobny wątek
przypominający ale, jak widzę, forumowicze są bardzo zdyscyplinowani :o).
Co do przypraw, myślę sobie, że wszystkiego powinno być ok 12- 15g.
Pozdrawiam, a
Czy ten rok za szybko nie minął?

witaj Apolko

[Gość: Lilu]

ja też się zastanawiałam, czy ludzie będą pamiętać o twoim pierniku. Bo
przyznam, że ja parę razy w ciągu tego roku wracałam myślami, i nie ma się co
dziwić bo to był hicior niesamowity. Pewnie dlatego że u nas w rodzinie nie
bylo dotąd tradycji "prawdziwego piernika"

[Gość: ala]

fajnie, ze sie odezwalas. Caly rok pamietalam o pierniku, zeby sie tylko - jak w zeszlym - nie spoznic. I
teraz nie dosc, ze zrobilam troche za wczenie, to jeszcze dodalam prawie 2 szklanki maki, bo nie
doczytalam watku do konca i myslalam, ze jak kula to kula a nie luzna breja. Myslisz, ze nie bedzie za
twardy?

[Gość: lomas]

Dzięki za przepis , właśnie to mi było potrzebne.
Chyba nie wytrzymam do Świąt i zrobię go wcześniej. Już sobie wyobrażam ten
zapach :)
Pozdrawiam

[cat-lover]

Wprawdzie w zeszlym roku nie robilam, ale wydrukowalam przepis i na kalendarzu
mam zaznaczone zeby nie przeoczyc i tym razem!
Az lze szczescia uronilam nad tym naszym forumowym zdyscyplinowaniem....

[apolka]

Witam, witam, chciaż ...jestem tu znowu od jakichś 2-3 miesięcy (miałam
przerwę "macierzyńską", do komputera podchodziłam tylko by zajrzeć na eDziecko,
na szczęście już mi przeszło :o)), tylko rzadziej się wpisuję bo obowiązków
przybyło i ... chyba wolę Was czytać :o).
Myślę, że te dwie dodatkowe szklanki mąki nie zaszkodzą piernikowi, tzn. na
pewno nie zaszkodzą jeśli wsypałaś je do podwójnej porcji, jeśli do pojedyńczej
to proponuję na wszelki wypadek za jakieś 3 tyg. upiec trochę na małej blaszce,
tak na próbę, w razie czego zdążysz jeszcze dorobić rzadszego ciasta (niech
leżakuje osobno) i tuż przed pieczeniem zagnieść obie porcje. Będziesz miała
trochę więcej piernika, ale jak mówią, od przybytku głowa nie boli :o).
pozdrawiam, a

[linn_linn]

Ja jednak z iloscia maki byalbym ostrozna. Kiedy robi sie ciasto z miodem, klei
sie i ma sie chec dosypac maki. Potem ciasto wychodzi twarde. Byc moze dlatego
wszyscy narzekaja na twarde pierniczki, ktore nie chca zmieknac. Ja nigdy.

[Gość: Janka]

wskakuje w temat ale nie bardzo rozumiem "Ciasto przygotować na ok. 5-6 tyg.
przed świętami, piec na 3-4 dni wcześniej.
Surowe ciasto musi dojrzewać w chłodnym miejscu (ja trzymam na "parterze"
lodówki)." konkretnie chodzi mi o to przygotowanie czyli co, lacze wszystkie
skladniki na 6 tygodni wczesniej i co -lezakuje ono na dolnej polce lodowki
(chyba o to chodzi) a po 6 tygodniach trzeba piec to wylezakowane ciasto cy tak?

tak! n/t

[Gość: kragmel]

[lis_ka]

Zgadzam się! Na początku jest klejące, ale im dłużej leży, tym bardziej
twardnieje.
Hmn... Kurczę, chyba zagniotę na dniach... Albo znajdę jakiś 'substytut
przepisowy'... Linn, a wiesz, że mam przepis na piernik z maszyny?
:)

[linn_linn]

Podrzuc przy okazji. Taki ekspressowy piernik przydalby sie bardzo. Ja mam
kilka przepsiwo ze stron angielskojezycznych, ale zadnego jeszcze nie
wyprobowlam.

[Gość: ala]

niestety, dodalam dodatkowe 2 szklanki na jedna porcje... Juz chyba rozumiem, skad sie biora twarde
pierniczki. Tak zrobie jak poradzilas: upieke maly za 2 tygodnie i jak wyjdzie twardy, dorobie lejacego
ciasta. Przy okazji w koncu bede miala w domu ten zapach, na ktory czekam od prawie roku:)

to kiedy dokładnie powinnam się zabrac do roboty?

[lunatica]

tez sobie zanaczę w kalendarzu. tylko mi mówcie prędźiutko: KIEDY?

[Gość: kragmel]

z wyliczeń kalendarzowych wynika, że zagnieść możnaby 6 listopada w sobotę, a
upiec 19 grudnia w niedzielę :) 6 tygodni leżakowania i niecały tydzień
dochodzenia do siebie po przeżyciach w piecu.

[Gość: noda]

Ja postanowiłam wrobić siostrę w pieczenie tego cuda, bo ona ma dobrą rękę do
ciast a poza tym lubi eksperymenty i też mi się przypomniało jakoś niedawno, że
to chyba już czas zagniatać :-) W zeszłym roku nie zdąrzyłam... Więc- Apolka,
twój przepis żyje już własnym życiem w naszych umysłach, hihi :-)

[pauli7]

ja jestem kuchenny ciemniak, ale sprobuje piernika spreparowac, strasznie mi
sie spodobal ten przepis:)
powiedzcie tylko jak duza blache musze miec? chodzi mi o dlugosc/szerokosc a
nie wysokosc, oczywiscie:)

pozdrowionka
Pauli

[apolka]

Po pierwsze: (już kiedyś to zaznaczałam) przepis nie jest mój, nie ja go
wymyśliłam, jakoś znalazł się w mojej rodzinie ale kto jest autorem, nie wiem i
pewnie się nie dowiem, (podobnie jak nieznany jest autor przepisu na pyzy z
mięsem, na przykład (a może się mylę?)).
Co do blachy:

[apolka]

Poszło za szybko ...
Blacha może być dowolna, ja używam takiej standardowej, która jest na
wyposażeniu piekarnika, z dwóch porcji robiłam 5 placków (chyba). Teraz mam
nowy piekarnik i okazuje się, że jest znacznie płytszy niż ten poprzedni więc
placków wyjdzie 6.

[pauli7]

masz na mysli ta wysuwana plaska blache?? to taki wielgachny placek wyjdzie??
(no wiem, glupio pytam, ale kiedys sie musze nauczyc;)) ja myslalam raczej o
takiej formie o wielkosci ja wiem? 30x50cm...

Pauli

[apolka]

Dokładnie tak, z jednej porcki wyjdą minimum 2 wielgachne placki :o) (jak już
wspomniałam, to zależy, jak bardzo wielgachna jest blacha, piekarnik
piekarnikowi nierówny)
a

[pauli7]

ojejejejej ale bedzie wyzerka:)))... wielkie dzieki za informacje:)))
zebym tylko nie zapomniala za mam cos upiec, hihi

pozdrowionka
Pauli

[gossia2]

No prosze, a ja myslalam, ze chodzi o zwykłą blaszke na ciasto :)
Ja mam stara kuchenke i blachy niestety dosc zniszczone. Wolalabym piec w
blaszcze. Na ile porcji mam podzielić ciasto?

[Gość: Marta]

ja pieke na takich blachach 36x25x6 cm (jak mieszkalam z mama, to ona miala
blachy o wym 40x25x6) - trzy placki. wylozone na blasze surowe ciasto ma
wysokosc ok 1 cm, upieczone ze 2,5. przekladam kajmakiem czekoladowym i
powidlami. wierzchu juz nie lukruje, bo olez mozna tej slodyczy :)))))

pzdr
marta

[Gość: Marta]

ja mam ten przepis po babci. wyciety z jakiegos przedpotopowego przekroju
(bardzo przedpotopowego, cos mi sie wydaje, ze sprzed moich urodzin :)))).
jesli znajde gdzies ten wycinek to sprawdze autora.

pzdr marta

[Gość: ala]

Minelo 2 tygodnie, upieklam na probe maly kawalek, przelozylam powidlami i juz po 24 godzinach
zmiekl! Dzis jest trzeci dzien od upieczenia, ciasto jest i kruche i miekkie. Wlozylam maly kawalek do
sloika (na probe pierniczkowa) i dalej jest twardy, ale kruchy i chrupiacy. Czy takie wlasnie maja byc
pierniczki?
Poza tym mam dylemat: poniewaz ciasto wyszlo dobre, mimo 2 extra szklanek maki, i przelozony
piernik jest smaczny, mam ochote juz nie tylko na pierniczki, ale i na piernik. Tylko miejsca w lodowce
malo, a i misek nie mam za duzo w kuchni. Chyba jednak dorobie nastepna porcje na piernik...

[erla]

dołączam się do powyższej prośby,też chciałabym upiec pierniczki,marzą mi się
cieniutkie serducha na ozdoby świąteczne!!!

co jest w przyprawie piernikowej?

[Gość: jo.hanna]

bo chcialabym upiec piernik, ale przyprawe korzenna beda musiala mieszac sama.
No i ile jej powinno byc?

[Gość: ala]

w jednej z odpowiedzi podalam przepis z zeszlego roku, a przy tamtym watku jest ponad 100 postow,
m.in. wszystko o przyprawach do piernika.

[linn_linn]

Przyprawa korzenna do piernikow:
- 50 g cynamonu
- 50 g kardamonu
- 30 g mielonego pieprzu
- 15 g mielonych gozdzikow
- 15 gr. mielonego imbiru
- 10 g mielonego ziela angielskiego
- 10 g mielonej galki muszkatolowej

dzieki Linn n/t

[Gość: jo.hanna]

w zwiazku z ograniczona iloscia wolnego miejsca...

[agus7]

... w lodowce mysle czy nie moznaby trzymac zagniecionego ciasta w szafce na
balkonie... jak myslicie? czy ew. mroz wplynalby na nie negatywnie? obawiam sie
niestety ze tak :((( w koncu niczego nie wolno rozmrazac i zamrazac ponowanie...

na mrozie

[Gość: Lilu]

można, wyczytałam to w tamtorocznym wątku. Nic się nie stanie. Ja bym tylko
zabezpieczyła dobrze przed wysychaniem.

[Gość: as]

Oh dzieki! Wlasnie mialam zapytac!

Imbir tez? Myslalam, ze w polskich piernikach nie ma imbiru? Ha! :^)

Dzieki raz jeszcze!

9 listopada (sobota) zabieram się do pracy!

[lunatica]

kto jeszcze?

sobota?

[Gość: Lilu]

no to musisz wybrać albo 9.11 albo sobota, bo 9 wypada we wtorek. Ja też się
przymierzam.

[apolka]

ja też zabieram się w sobotę do miachania piernika :o)

6 listopada (sobota) zabieram się do pracy! :)

[kragmel]

> kto jeszcze?

ja :) już się mama dopytywała, czy przypadkiem nie zapomniałam.

no jasne, że miał być 6 listopada (sobota)

[lunatica]

szóstka oszustka!!

no i ja

[wanilka77]

zdopingowałyście mnie, więc nie ma przebacz - jutro zabieram się do roboty

[Gość: ala]

juz zrobilam (druga porcje, po pazdziernikowej pomylce). Tym razem dalam rowniutko kilo maki,
wymieszalam mikserem i wciapnelam do miski. Po 2 dniach w lodowce juz jest twardy! Tylko nie dalam
kardamonu, bo w ubieglorocznych postach nie wyczytalam, a samej niestety nie przyszedl mi ten
pomysl do glowy. Ale trzeciej porcji nie bede robic.

[Gość: noida]

A ja jutro zrobie, bo dzis chyba nie zdarze...
Pozdrawiam piernikowych maniakow :-)

zrobione! do lodówki włożone! nic, tylko się

[lunatica]

uzbroić w cierpliwość na te kilka tygodni...
wiem na pewno, że zrobię jeszcze jedną porcję :-)
a może i dwie?

jedno pytanie:

[lunatica]

czy on zwiększa swoją objętość w tej lodówce?
ponieważ trafił do takiej miski, w której prawie się brzegu...
trochę mnie to martwi, ale nie chcę go już przekładać do innego naczynia.
no i jeszcze jedno, ta miska nie jest ani kamionkowa, ani emaliowana - czy to
bardzo źle?

[Gość: ala]

nie zwieksza. Twardnieje, nawet jak ciasto po wymieszaniu jest lejace.Moj stwardnial w dwa dni na dole
lodowki.

[dakusia]

zrobilam i ponioslam ofiare ... moj starusienki miksser wyzional ducha!
mieszajac ostygnieta mase miodowa-maczna ...hihi..
masa juz w lodowce. A w nadchodzacym tygodniu, mykam kupic mikser... i chyba
tez zelmera... ten sluzyl cale wieki, az do dzis! Ale polegl w pysznej sprawie!

[Gość: ala]

moj mikser zaczal troche dymic pod koniec, ale przezyl....

[kragmel]

a ja całe ugniatanie tymi ręcami ;P

[Gość: goska]

Kobieto,nie strasz!
Moj mikser ma już 15 lat,raz padły końcówki spiralne i byłam w rozpaczy,bo
stało się to przed samymi świętami,a w serwisie zelmera nie mieli tego
ustrojstwa.Jak teraz mi padnie,to się załamię.Przecież ja mikserem robię prawie
każde ciasto(kruche,drożdżowe,serniki,biszkopt)! :((

[kasia.kasia]

a ja mam wplanach dzis wieczorkiem zrobic ale z powiększonej o połowe ilości
składników, bo pewnie zniknie tak, jak w zeszłym roku....


pozdrowienia ala naszej apolki na cudowny przepis!!!!!

[apolka]

Wszyscy już witają się z gąską a ja jeszcze nie w ogródku...

W tym roku to ja potrzebuję przypomnienia i dopingu, przydałoby się jeszcze
trochę wolnego czasu, miałam zacząć w sobotę a nawet zakupów jeszcze nie
zrobiłam ale odkąd pojawiła się Młoda wszystko się pozmieniało. Ale piernik być
musi. Wyznaczyłam sobie drugi termin na środę. Miło, że jest nas, piernikowych
zapaleńców, tak dużo! Mam nadzieję, że będzie coraz więcej, że przy tych
wszystkich walentynkach, halołinach itd. przypomnimy sobie o naszych
tradycjach, i, oczywiście, będziemy kultywować. Tak teraz sobie myślę, że
właściwie nie będzie wielkiego dysonansu jak cała impreza z zagniataniem
przeciągnie mi się na czwartek. Swiętowanie Odzyskania Niepodległości rozpocznę
od kręcenia staroPOLSKIEGO piernika, ale to brzmi ;o).
Kto nie zdążył w sobotę, może się przyłączyć :o).
Acha, miód, cukier i masło rozpuszczę w środę wieczorem, jak Młoda zaśnie,
cholerstwo długo stygnie, więc jak zostawię to na czwartek, to pewnie impreza
rozciągnie się na cały dzień.
To kto jeszcze?

[Gość: Ija]

Ja tez bede robic w czwartek - mialam w sobote, ale nic nie kupilam i juz mi
czasu nie starczylo. Tak wiec dzis, jutro bede kupowac skladniki, a w czwartek
robic - ja mam wolne, maz pracuje, wiec nikt mi nie bedzie przeszkadzac :-)
Aaaa i tez pierwszy raz i staram sie kolezanki namowic do powrotu do tradycji!
Dzieki za pomysl!
Ija

[majka_tm]

No i jeszcze ja... Pierwszy raz bede robila i bardzo sie ciesze :D Cos mi sie
tak czuje, ze piernik staropolski Apolki zostanie hitem kuchni polskiej, bo
coraz wiecej zwolennikow sobie przysparza ;)
Trzymajcie za mnie kciuki, mam nadzieje ze mi sie uda.
Pozdrawiam wszystkich!

[Gość: zdeterminowana]

Mam już wszystko przygotowane do startu - miodu po kokardę. Ale jeszcze się
łamię w sprawie przypraw. Te gotowe mieszanki są dobre? W końcu ile tego dać -
taki złoty środek na początek?
Kiedyś moja mama zawsze piekła piernik przed świętami, ale nie wiem jak:(

[apolka]

Ja zawsze kupuję mieszanki, do dwóch porcji kupuję 5 torebek, do 3 porcji 7 i
czasem jeszcze czegoś sypnę (imbir, cynamon...), staram się, żeby były różnych
producentów, to zapewnia "złoty środek", wszak w każdej mieszance jest inny
zestaw przypraw, w jednej czegoś jest za mało, w innej za dużo. Jak do tej pory
to zawsze dawało dobre rezultaty.
Acha, ja lubię, gdy piernik ma kolor piernika a nie murzynka więc nie dodaję
kakao ale jeśli ktoś chce, morze go troichę przyciemnić, chociaż użycie
ciemnego miodu wg. mnie gwarantuje piekny kolor, o smaku to już nawet nie
wspominam :o)

[Gość: zdeterminowana]

Dzięki, dzięki...:)

[bedada]

Ja też będę robiła w czwartek! Pierwszy raz w życiu!

[mamao2]

Od soboty w lodówce spoczywa ciasto...również robiłam je po raz pierwszy.
Czekam więc teraz cierpliwie na końcowy etap...

to tak jak ja... ale

[lunatica]

za tym pierwszym razem nie mogłam wytrzymac i nie bardzo długo czekałam, żeby
ta masa z miodu wystygła...
czy to duże przewinienie?

[apolka]

prawdę mówiąc, nie mam pojęcia :o), ja zawsze czekałam aż ostygnie;
a nie było to przy mieszaniu za rzadkie?
aha, i przepraszam za to "morze" głębokie, "może" miało być, rzecz jasna :o)

nie,

[lunatica]

rzadkie nie było.
takie ciągnące się, ale zwarte.
po prostu nie mogłam wytrzymać i jeszcze się tym miodem poparzyłam :-(

[Gość: charlotte]

Ja też będę robić w czwartek. Bardzo skusił mnie ten przepis. Zastanawiam sie
tylko nad jedną rzeczą - zawsze daje mniej cukru niż w przepisie, bo lubię
ciasta nie bardzo słodkie. Nie wiem, czy ten piernik wychodzi bardzo słodki,
czy tu też mogę dać mniej cukru bez uszczerbku dla piernika?

[pireneje]

Dobrze, że zajrzałam do wątku, bo myślałam, że mam więcej czasu, a tu widzę, że
trzeba się brać do robotu już w tym tygodniu...
Mam tylko pytanko małe. Na jaką grubość rozwałkować piernik na blasze? I czy
bardzo urośnie podczas pieczenia?

[apolka]

urośnie 2x (tak na oko ;o))

[Gość: 1984]

A jaka pyszna jest ta chłodna masa z miodu, cukru i masła. Muszę pomyśleć jak
ją przeobić na cukierki. Mniam

[kasiakaz1]

Apolka, powidła robisz sama czy kupujesz? Jeżeli kupujesz to jakie?
Pozdrawiam

[apolka]

Kupuję, węgierkowe z Łowicza, czasem jeszcze jakieś inne (jak nie mogę się
zdecydować) i mieszam, zawsze potrzeba kilka słoików;
Pyszne powidła robiła moja mama, teraz niestety już nie robi. Przygotowywanie
powideł to dość czasochłonna czynność a my obie mamy mało czasu, ja mam małą
córeczkę a moja mama ... dwoje wnucząt. A doba w dalszym ciągu trwa 24h ;o)
Gdybym jeszcze miała dostęp do dobrych węgierek ...

[pireneje]

Apolka, a można ten piernik upiec w foremce prostokątnej i nie przekładać
powidłami? Nie będzie zbyt suchy?

[jswm]

powidła wcale nie sa taki pracochłonne, tylko długo trwa zanim są dobre.
trzeba trochę posmażyć i zostawić i znowu i znowu przez parę dni a pomiędzy tym
stoją sobie spokojnie na kuchni. Ja robię co roku a dzieci mam czworo :o)

[dora1313]

Czy miód musi być prawdziwy, mam w domu ok. 300 g prawdziwego i nie wim czy
mogę dodać do niego sztucznego, czy też lepiej dokupić prawdziwy? Jaki miód
używacie - chodzi mi też o rodzaj tego prawdziwego.

[apolka]

Piernik bez przełożenia, upieczony w "jednym kawałku" nie będzie suchy ale taki
jakiś ... niedokończony. Te powidła wydają mi się naprawdę portzebne, zresztą
daje się ich tyle, żeby skleić kolejne placki, to nie jest jakaś gruba warstwa.
Kwaskowaty smak powideł i korzenno-słodki piernika świetnie do siebie pasują i
się uzupełniają, namawiam Cię, Pioreneje, na powidła. Aha, może wystraszyłaś
się tymi "kilkoma słoikami", ja kupuję tego tyle, ponieważ robię piernik z
kilku porcji!
Do Dory: miód musi być prawdziwy, polecam ciemne gatunki, np. spadziowy,
gryczany;

[litkry]

Ja też dołączam się do wielbicieli piernika. Piekłam w tamtym roku z dwóch
porcji i w smaku był wyśmienity. Ciastka były pyszne tylko zbyt twarde i nie
zmiękły nigdy. Teraz dopiero wiem dlaczego - niepotrzebnie dodałam mąki. W tym
roku będę robić ponownie (chyba jutro) tylko mam pytanie odnośnie przypraw.
Piszesz we wcześniejszym wątku, że na podwójną porcję dajesz 5 torebek. Już
kupiłam te przyprawy zgodnie z sugestią różnych producentów. Wyczytałam na
opakowaniach, że jedne są na 1 kg mąki inne na 0,5 kg. Tu mam pytanie, czy
należy sugerować się informacją na opakowaniu i dać tyle, aby razem opiewały 2
kg mąki, czy też przypraw ma być po prostu więcej, aby piernik był bardziej
aromatyczny. Pozdrawiam.

z serii głupich pytań, ale nie mam kogo spytać :)

[czaroffnica24]

1. czy mogę wsadzić ciasto do plastikowej miski?

2. jeśli wykorzystam blachę w kuchence, to na której wysokości piec?

3. czy z tego samego przepisu będę mogła zrobić pierniczki na choinkę?

4. wiem, że głupie, ale zo oznacza "równomiernie obciążamy" ?

z góry dziękuję za pomoc
pozdrawiam, Monika

[kragmel]

czaroffnica24 napisała:

> 1. czy mogę wsadzić ciasto do plastikowej miski?
chyba się nic nie stanie złego.

> 3. czy z tego samego przepisu będę mogła zrobić pierniczki na choinkę?
możesz. ja zrobiłam w zeszłym roku :)

> 4. wiem, że głupie, ale zo oznacza "równomiernie obciążamy" ?
żeby się dobrze skleiło i nie porobiły dziury. bierzesz encyklopedię o
powierzchni równej lub większej niż piernik i przygniatasz.

[czaroffnica24]

ufff... dzięki :)

[Gość: ewazu]

W przepisie jest mowa o emaliowanym garnku lub kamionce. niestety nie posiadam
takiego sprzętu , a chcę zrobić ten piernik.W co go włożyć?

[kragmel]

w największą miskę jaką masz, może być szklana. tego ciasta jest sporo.

[pauli7]

wlasnie spreparowalam ciasto....
no i jak sie w nie zaczelam wwachiwac, to uznalam, ze smierdzi soda... no to
sie przestraszylam, ze dalam za duzo, ale nie.... hihi jestem przewrazliwiona
pewnie, ale pacelam troche ciasta na blache i szybciutko upieklam kilka
bezksztaltnych pierniczkow - no i zgadnijcie co? sa pyszne:)))) teraz tylko
czekamy na swieta:))

Pauli

[Gość: ewazu]

Dziękuję za rade. Jutro biorę się do piernikowej pracy. Chyba nie będzie za
póżno? Pozdrawiam wszystkich piernikowiczów!!

[pireneje]

wczoraj przygotowałąm ciasto, okazało się tylko ze moje duze zapasy mąki się
niespodziewanie szybko skonczyły i na podwójna porcje piernika maiłąm tylko
jedna porcje mąki. Dzisiaj dodam drugą i mam nadzieję, że nie sknoce całego
ciasta bo jest tego cała ogromna kamionkowa donica...

[kragmel]

nie będzie za późno, nie martw się. kiedy obliczałam terminy dla lunatiki,
brałam pod uwagę tylko weekendy, żeby każdy mógł czas znaleźć. jeszcze kilka
osób będzie z tobą zagniatać :)

[pireneje]

wczoraj przygotowałąm ciasto, okazało się tylko ze moje duze zapasy mąki się
niespodziewanie szybko skonczyły i na podwójna porcje piernika maiłąm tylko
jedna porcje mąki. czy dzisiaj mogę dodac drugą bez uszczerbku dla piernika?
mam nadzieję, że go nie sknoce bo jest tego cała ogromna kamionkowa donica...

[pireneje]

Do Charlotte!

[apolka]

Przepraszam, nie wiem jak to się stało, że nie zauważyłam wcześniej Twojego
wątku!
Już odpowiadam, mam nadzieję, że nie za późno: nigdy nie zmniejszałam ilości
cukru ale myślę, że jak dasz trochę mniej to nic złego się nie stanie. A
piernik jest dość słodki. Tylko zmniejsz ilość cukru a nie miodu, miód jest tak
samo ważny jak przyprawy korzenne! Oczywiście musi to być dobry, aromatyczny
(im ostrzejszy smak tym lepiej) MIÓD :o)

[Gość: charlotte]

Wielkie dzięki za odpowiedź, jeszcze nie zaczęłam robić. Oczywiście ilości
miodu nie zamierzam ruszać. Już się nie mogę doczekać efektu!!!

[apolka]

i jeszcze kilka wyjaśnień:
* miska może być plastikowa;
równomiernie obciążyć: na przykryty papierem piernik połżyć coś o równej,
gładkiej powierzchni, nie mniejszej niż sam piernik, może być np. blacha, w
której się piekł, półka "pożyczona" z szafki, stolnica, zależy, jak duży będzie
piernik, na to ewentualnie dodatkowe obciążenie: żelazko, książki, słoiki z
wodą...
lukrować po 2-3 dniach, np. w wigilię :o)

Pytanko o piekarnik

[Gość: marzena]

W tym roku chce przyłączyć się do klubu wielbicieli piernika i pierników, jutro
robie ciasto.
Mam pytanie o piekarnik. Mam gazówkę, z 4 poziomami. I do szaleństwa doprowadza
mnie czasami informacja, że mam wstawić ciasto na środkowy poziom, bo u mnie
takowego nie ma. Poradzcie więc, na jaki poziom wstawić blachę, aby dobrze się
upiekło?
Z góry dziękuję

[apolka]

No cóż, to trudno powiedzieć, nie dlatego, że mam piekarnik elektryczny tylko
dlatego, że gazówki mają to do siebie, że ... różnie to z nimi bywa. Jedne
pieką rewelacyjnie, inne palą spody... . To zależy, czy drzwiczki przylegają
szczelnie, czy termometr jest wiarygodny..., miałam więc wiem :o). Proponuję
upieczenie na tej samej półce, na której zwykle pieczesz ciasta. Myślę, że to
będzie przedostatni albo ostatni poziom, licząc od dołu.

[Gość: @neta]

Apolka czy kiedyś zamiast masła dodawałaś smalec?
Pytam ponieważ wiem,że do piernika prawidłowo dodaje się smalec a nie masło.
Też zrobiłam piernik z twojego przepisu tylko właśnie z tym małym wyjątkiem.

Pozdrawiam

[Gość: charlotte]

Apolko, Twój piernik jest w ostatnim numerze "Kuchni"! Podano źródło, z jakiej
książki, ale jest bardzo podobny, choć Twój przepis niewątpliwie zawiera więcej
szczegółów i ma walor "wypróbowaności" ;-). Widzisz, Twój piernik (bo to Ty go
wypromowałaś) cieszy się dużym powodzeniem! Pewnie dlatego zawędrował aż tam.

[serek.topiony]

Gość portalu: charlotte napisał(a):

> Apolko, Twój piernik jest w ostatnim numerze "Kuchni"! Podano źródło, z
jakiej
> książki, ale jest bardzo podobny, choć Twój przepis niewątpliwie zawiera
więcej
>
> szczegółów i ma walor "wypróbowaności" ;-). Widzisz, Twój piernik (bo to Ty
go
> wypromowałaś) cieszy się dużym powodzeniem! Pewnie dlatego zawędrował aż tam.

Błąd logiczny. To Apolka podała na forum przepis z ksiązki kucharskiej, nie
podając źródła. Nieładnie.

[poughkeepsie]

żaden błąd logiczny, bo jak widać z tytułu wątku jest to przepis z ubiegłego
roku, a przepis w Kuchni ukazał się w roku bieżącym w numerze listopadowym
bodajże.

[apolka]

Zarówno rok temu jak i teraz, wielokrotnie zaznaczałam, że nie jestem autorką
tego przepisu. A źródła podać nie mogę, ponieważ go nie znam (dla mnie źródłem
jest zeszyt mojej mamy), i o tym też pisałam, zanim jeszcze pojawiła się
Twoja "sympatyczna" wypowiedź. Nie czuję się zobowiązana do podawania tylko
tych przepisów, które są "wiadomego pochodzenia".

[Gość: dvoicka]

no i jak? czy we wszystkich domach juz lezakuje ciasto? ile porcji zrobiłyscie?

[pauli7]

ja na pewno za duzo:))))))) bo gosci zazwyczaj nie za duzo.... dobrze, ze
jestesmy rodzina lasuchow:))

Pauli
PS. A pierniczki kiedy robimy?

[agus7]

i ja zrobilam w koncu wczoraj! tylko z jednej porcji - ale i to wydaje mi sie
sporo. juz zdazylo stezec w chlodzie. nie moge sie doczekac pieczenia i zapachu
podczas niego :)

[kragmel]

też zrobiłam jedną porcję. w zesżłym roku z jednej porcji wyszedł mi całkiem
spory piernik i b.dużo pierniczków.
drzemie sobie ciasto pod szmatką od soboty. a łapki mnie świerzbią, żeby
chociaż tyci tyci pierniczek upiec ;)

[bedada]

ja też zrobiłam wczoraj. Najpierw przestraszyłąm się ,że jest takie rzadki ,ale
przeczytałam ,że tak musi być .Dziś jak zaglądałam do lodówki to już trochę
stwardniało.Do świąt to chyba będzie takie akuratne do rozwałkowania? Nie wiem
bo robie pierwszy raz. Zawsze robiłam takie z kartonu. Aż wstyd się przyznać.
Ale jakie pyszne jest na surowo to ciasto chyba wyniosę je do mojej mamy na
balkon ,bo obawiam się ,że w mojej lodówce może nie doczekać świąt!

[weronika74]

witam drogie forumowiczki!!!Cudownie że pamiętacie o pierniku.Ja robiłaM W
TAMTYM ROKU PIERNIKA Z TEGO PRZEPISU I ZROBIŁ FURRORĘ. Widzę że grono się
powiększa i super bo to w końcu staropolski przepis. Mam nadzieję że wyjdzie mi
tak samo dobrze jak rok temu. Pozdrawiam wszystkich serdecznie
p.s.
nie ma sensu robić dwóch porcji bo z tej jednej wychodzi na prawdę ogramna
ilość piernika, obdzielłam nią rodziców, teściów, teściow mojego brata i do
tego zaniosłam do pracy i cała blacha została w domu:-))))

hehe, może mnie się uda przygotować

[lunatica]

drugą porcję?
może dziś,
ostatecznie jutro ;-)

zrobiłam wczoraj ;) n/t

[wanilka77]

[Gość: Ija]

a co zrobilas z pierwsza? Juz upieklas czy sobie lezy i czeka jak Bog przykazal?

Ja zrobilam wczoraj z podwojnej ilosci, bo siostra mnie uprosila, zeby i ona
mogla z tego pierniczki z berbeciem powycinac, a ja bede przekladac powidlami.
Strasznie duza micha mi wyszla.
Ija

wow - moj wpis jest setny! Tyle piernikow?

[Gość: Ija]

[lunatica]

pierwsza leżakuje w lodóweczce :-)

piernikowe szaleństwo...

[flowerek3]

hm.. uwielbiam piernik :)
tak sie zastanawiam czy zrobić jedna czy dwie porcje ...

i skad wytrzasnac pieniazki na skladniki. Chyba napadne mame :)
jesli wszstko pojdzie po mojej mysli to jutro albo jeszcze dziś zrobię ciasto.

piernikowe szaleństwo...

[Gość: pel.a]

Zrobione, ale nie wiem czy nie zostanie zjedzone na surowo.
Mam jeszcze pytanko wsypałam 20g gotowej mieszanki i smak piernikowy jest
bardzo bardo delikatny,czy nabierze aromatu podczas pieczenia?
pozdrawiam

[Gość: Ija]

20 g to chyba bardzo malo - ja na dwie porcje dalam piec torebek mieszanek -
niektore mialy po 40 g, a niektore po 27 g. Oczywiscie nie jestem wyrocznia -
robilam pierwszy raz.

[simona20]

Dołączam się do fanów piernika staropolskiego. Co prawda robię go pierwszy raz,
ale wyobrażam już sobie jak on musi cudownie smakować. Zagniotłam dziś
składniki i ciasto leży juz w lodówce. Ciekawe czy wytrzyma tam ponad miesiąc.
PS. Czy wy też mieliście problem z dostaniem przypraw korzennych do piernika?
Ja byłam w kilku okolicznych sklepach, ale na szczęście w końcu kupiłam.

[kragmel]

simona20 napisała:
> PS. Czy wy też mieliście problem z dostaniem przypraw korzennych do piernika?
> Ja byłam w kilku okolicznych sklepach, ale na szczęście w końcu kupiłam.

tak, jak zwykle, kiedy ich potrzebuję ;)
ostatecznie utłukłam sama.