Dodaj do ulubionych

Salatka kartoflana szabelak vel szabelach

10.04.19, 06:40
Z czasow powiedzmy 50 lat temu pamietam (do dzis) co robila jedna z moich ciotek. Wedlug dzisiejszej nomenklatury to by podpadlo pod salatke kartoflana, ale pamietam Ciotki nazwe, a moze to ktos inny tak tez nazywal? Niby salatka kartoflana ale byly jeszcze slone sledzie (!) w drobnych fragmentach, marynowane w occie sliwki, jeszcze cos co zapomnialem, no i reszta, jajka, kartofle, marchewka, groszek, majonez i million plasterkow rzodkiewki ulozone na gorze na ksztalt rybiej luski.
Przy okazji, moze podzielmy sie przepisami na salatke kartoflana?
Obserwuj wątek
    • mmagi Re: Salatka kartoflana szabelak vel szabelach 10.04.19, 11:21
      Moja sałatka ziemniaczana ,którą robię tylko na Wigilję to:
      ziemniaki pokrojone w kostkę
      śledzie z octu /sama robie/ pokrojone w kostkę
      cebula czerwona pokrojona w mniejszą kostkę niż ziemniaki
      cebulka z marynaty po śledziach/lekko zakwasza/
      pieprz,sól ,oliwa...............wymieszać i podawać schłodzoną z lodówki.

          • krysia20000 Re: Salatka kartoflana szabelak vel szabelach 10.04.19, 13:33
            Prosisz o przepisy na sałatkę kartoflaną i dziwisz się, że nie ma jajek, marchewki, groszku, musztardy i majonezu? Pomyliłeś z typową sałatką rosyjską chyba.

            Popularna południowoniemiecka sałatka ziemniaczana składa się z ziemniaków sałatkowych ugotowanych w mundurkach i wodzie przyprawionej ziarnami kminku. Po ostygnięciu skórki obiera się i kroi w plastry, półplastry, albo jeszcze drobniej, w zależności od gustu. Do tego posiekana w kostkę cebula zeszklona w jasnym wywarze, ogórki konserwowe, ocet, sól, pieprz.

            W Irlandii typowa sałatka ziemniaczana składa się z młodych ziemniaczków ugotowanych w mundurkach, serwowanych w całości (małe sztuki), albo pokrojonych na połówki (średnie), lub ćwiartki (większe). Dressing albo z samego masła, albo z majonezu, albo z majonezu zmieszanego z kwaśną śmietaną. Do tego posiekana cebulka dymka. Przyprawić można skromnie, solą i pieprzem, albo fancy-gastopubowo po diabelsku.

            Hiszpańskie ziemniaki po dzikusowemu nie wiem, czy można zaliczyć do sałatek, bo w sumie czym się charakteryzuje sałatka, poza tym, że jak sama nazwa wskazuje powinna być posolona?
    • aqua48 Re: Salatka kartoflana szabelak vel szabelach 10.04.19, 18:53
      Ziemniaczana sałatka śledziowa. Była dawniej i jest teraz.
      A ja ziemniaczaną robię tradycyjnie z gotowanych korzeniowych - ziemniaków, marchewki, pietruszki i selera pokrojonych w kosteczkę, ogórka kiszonego, surowego jabłka i papryki potraktowanych tak samo, cebuli drobno posiekanej, i puszkowych groszku lub wymiennie białej drobnej fasolki. Sól i pieprz, plus papryka łagodna. Sos zwykle z jogurtu z dodatkiem majonezu i musztardy albo jedynie z niewielkiej ilości oliwy z odrobiną cytryny. Na wierzch idzie natka pietruszki, kolendry, lub szczypior cebulowy, w zależności co tam mam pod ręką. Jajek nie dodaję, bo nie lubię rozciapanego gotowanego żółtka. Psuje mi efekt wizualny. Jajko idzie od chrzanu.
    • autumna Re: Salatka kartoflana szabelak vel szabelach 11.04.19, 13:40
      Ten twój przepis to raczej bliższy tradycyjnej sałatce jarzynowej niż kartoflanej, skoro była marchewka, groszek, majonez. U mnie też dodawało się śledzia solonego (po wymoczeniu i zdaje się leżakowaniu w oleju i cebuli), ale sałatka specjalnej nazwy nie miała. Wersji ze śledziem nie cierpiałam, koncept nie wiem skąd wzięty. Babcia spod Wilna, więc pewnie miała naleciałości kulinarne stamtąd, ale też mogla podpatrzeć coś w nowym miejscu zamieszkania (lubuskie).

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka