Zupy

[almanach_kulinarny]

Zupa z czosnku i cukinii Giezika

[lomas]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=13540506&a=13540506

zupa z czerwonej papryki

[aniel]

Przepis książkowy, ale przeze mnie zmodyfikowany:

2 czerwone papryki
1 duza cebula
4 pomididory lub 1 puszka
3 zabki czosnku
4 szkl. bulionu ("naturalny" lub z kostki jak kto woli)
sól, piprz, chilli,galka muszkatułowa, tymianek, majeranek, rozmaryn,swieża
bazylia lub "mieszanka prowansalska"
oliwa

Usunąć gniazda nasienne z papryki, podpiec, usunąć skorkę. Podsmażyć na oliwie
cebulkę, gdy się zeszkli dodać czosnek, przesmażyć. Dodać pokrojoną paprykę,
wkroić obrane pomidory, przyprawy i chwilę poddusić razem,aż pomidory puszczą
sok. Zalać bulionem, zagotować, mozna chwile pogotować aż warzywa się
rozciapają, ale nie koniecznie.
Zmiksować na krem (można zagęścić łyżką mąki)

Przed podaniem posypać parmezanem, super z grzaneczkami czosnkowymi, lub
kluseczkami jak do bogracza. Super skropione octem balsamicznym.

[brunosch]

zupa z bobu (własne)
ok. 25 dag ugotowanego bobu
1 l bulionu (może być warzywny)
koperek
świeży majeranek (4-5 gałązek)
2-3 ząbki czosnku
kilka liści selera naciowego
jajko + mąka do zrobienia lanych klusek
***

Ugotowany młody bób obrać z łupinek, wrzucić do gotującego się wywaru. Dodać
grubo pokrojony czosnek, drobno posiekane liście selera i gałązki majeranku.
Gotować na małym ogniu ok. 20 min. Potem wyjąć łodygi majeranku, zrobić lane
kluski (można do ciasta dodać starty ostry ser). Doprawić do smaku świezym
pieprzem i solą.

[brunosch]

PS Razem z selerem i majerankiem dodać drobno pokrojony koperek (2-3 łyżki)

Żurek, autor Brunosch

[almanach_kulinarny]

Re: Kupiłam butlę żuru. Co dalej?
brunosch 01.04.2004 14:02 zarchiwizowany


Liska, to proste i nie ma mowy o katastrofie.
1. Gotujesz wodę + wędzonka + kiełbasa (najlepsza biała) + liść + ziele (4
ziarnka) + zgnieciony ząbek czosnku
2. Do gotującego się wywaru wlewasz wstrząśnietą zawartość butli (najpierw
sprawdź kropelkę jaki jest kwaśny - najwyżej trochę odlej i dodawaj potem w
razie potrzeby) i mieszasz powoli całość.
3. Mieszanie jest konieczne, bo podnosi się i lubi wykipieć.
4. W tym miejscu dorzucam do gara cebulkę smażoną na skwarkach z wędzonego
boczku.
5. Dodajesz resztę przypraw do smaku i majeranek, jeśli lubisz.
Gotowe.
Podaje się z ziemniakami, albo z pieczywem, a do środka jajko na twardo.

Uwaga: uwzględnić żurek grzybowy wegetariański

Zupa chrzanowa

[lis_ka]

Wykwintna zupa chrzanowa

Nina Kosińska, Anna Sukiennik 11-03-2004, ostatnia aktualizacja 12-03-2004
09:28

* Po kawałku selera i białej części pora, * cebula, * spory ziemniak, * 10 dag
startego chrzanu, * 2 łyżki masła, * pół szklanki białego wytrawnego wina, * 2
litry bulionu drobiowego (może być z kostki), * 2 szklanki śmietany 22-proc., *
łyżeczka mąki kartoflanej, * żółtko, * 35 dag bekonu lub chudego boczku w
plasterkach, * kilka gałązek natki pietruszki, * pieprz i sól



Jarzyny umyć, osuszyć, dość drobno pokroić, włożyć do rondla z roztopionym
masłem, smażyć, mieszając (nie dopuścić do zrumienienia!). Wlać wino i dusić.
Gdy połowa płynu wyparuje, wlać bulion i zagotować. Mieszając, dodać mąkę
ziemniaczaną rozprowadzoną kilkoma łyżkami śmietany oraz pozostałą śmietanę
wymieszaną z chrzanem, znów zagotować, mieszając. Bekon lub boczek pokroić w
cienkie paski, obsmażyć, by były rumiane i chrupiące. Zdjąć zupę z ognia, kilka
łyżek zmiksować z żółtkiem, wlać do garnka i wymieszać. Przyprawić do smaku
pieprzem i solą, rozlać do bulionówek. Do każdej porcji wsypać trochę bekonu,
udekorować listkiem pietruszki.

Zupy ziemniaczane Marty Gessler

[lis_ka]

Zupa ziemniaczana 1
Składniki:
1 łyżka masła 3 średnie cebule, 2 łyżeczki soli, 4 średnie ziemniaki, 1 fenkuł
(koper włoski) 0,5 łyżeczki nasion kminku, litr wody, biały pieprz.

Autor: Marta Gessler
Sposób przyrządzania: W garnku rozgrzać masło, dodać pokrojoną w plastry
cebulę i 1 łyżeczkę soli. Smażyć na małym ogniu, aż cebula będzie bardzo miękka
i lekko brązowa. Dodać pokrojone ziemniaki, posiekany fenkuł i kminek. Dusić
przez 5 min na małym ogniu, następnie dodać wodę. Całość gotować, aż ziemniaki
będą miękkie. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Wegetariańskie: Tak
Tytuł cyklu: Kuchnia artystyczna



Zupa ziemniaczana 2
Składniki:
3 pory , 4 średnie ziemniaki, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1,5 litra bulionu lub
wody, 1 łyżeczka soli świeżo zmielony, pieprz , 2 łyżki posiekanej pietruszki

Autor: Marta Gessler
Sposób przyrządzania: Pory przeciąć wzdłuż, obrać z zewnętrznych liści i
dokładnie umyć. Drobno pokroić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. W garnku
rozgrzać oliwę, dodać pora. Smażyć 3-4 min, aż będzie miękki. Dodać bulion lub
wodę oraz ziemniaki. Przyprawić solą. Gotować 25-30 min. Zmiksować. Przyprawić
solą i pieprzem, posypać siekaną petruszką. Wersja superkaloryczna: do zupy
wrzucić podsmażony, chrupiący bekon.
Wegetariańskie: Nie
Tytuł cyklu: Kuchnia artystyczna





Zupa ziemniaczana 3
Składniki:
0,75 kg ziemniaków, 3 duże cebule, 2 łyżki masła, 1,5 litra bulionu
warzywnego ,1 opakowanie śmietany 30 proc., 1 pęczek szczypioru sól, pieprz

Autor: Marta Gessler
Sposób przyrządzania: W garnku podsmażyć na maśle cebulę pokrojoną w kostkę,
dodać pokrojone ziemniaki. Zalać bulionem warzywnym i gotować, aż ziemniaki
będą miękkie. Do zupy dodać drobno pokrojony szczypior, śmietanę, sól i pieprz.
Całość zmiksować w blenderze. Wersja bardziej kaloryczna: podawać z plastrem
wędzonego łososia.
Wegetariańskie: Nie
Tytuł cyklu: Kuchnia artystyczna

Krupnik Cynamoona bezmięsny

[wanilka77]

Re: Krupnik Cynamoona bezmiesny
Autor: Gość: Cynamoon IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl
Data: 04.09.2004 09:31

--------------------------------------------------------------------------------
No to juz pisze.
Robie go tak:
Warzywa- marchewke, pietruszke i/lub seler, cebule,kawalek czerwonej
papryki,ziemniak, kawalek kalafiora, odrobine brokula, ewentualnie jeszcze
kawalek kapusty bialej lub wloskiej- wrzucam do gara z zimna woda.
Wiem, ze zdrowiej jest wrzucac do wrzatku ale ja zawsze wrzucam do zimnej, mam
wrazenie ze inaczej wtedy smakuje po ugotowaniu ;-)
Wiem tez, ze czasn gotowania warzys jest rozny, ale jak wrzucam wszystko na raz.
Od razu dodaje tez garsc kaszy jeczmiennej (tez do ziemnej wody!) i kawalek
masla i gotuje do miekkosci.
Jak mam suszone grzyby, to tez wrzucam ze 2, 3 kawalki dla smaku.
Czasem dodaje tez grzeszna kostke rosolowa, ale w ilosci o polowe mnijeszej niz
zalecaa przez producenta (bo inaczej jest dla mnie za slone i zbyt perfumowane)
Ale jak mam w domu korzen lubczyku,to rezygnuje z kostki.

Czesto jeszcze podsmazam na masle lub oleju surowy ogorek i/lub cukinie i/lub
baklazana i kawalek cebuli lub nie (wszystko kroje w kostke) Ostatnio wlasnie
tak zdrobilam ;-) i wrzucam to pod koniec gotowania zupy. Wtedy nie dodaje juz
masla na poczatku.

Rodzaj warzyw ktore wymienilam jest dowolny, ja wrzucam te ktore lubie i te
ktore akurat mam, jednak taka krupnikowa baza to dla mnie marchewka,
pietruszka, ziemiak, cebula (uwielbiam gotowana cebule w zupie)
Czasem tez zamiast kaszy jeczmiennej robie z kasza jaglana lub jakimis platkami.

Ilosc warzyw oczywiscie na oko, ale ma byc geste.
Ja robie zwykle tak, ze warzywa staniowia polowe objetosci garnka.

Zwykly krupnik a tyle pisania, ufff... ;-)

[marghe_72]

Zupy z dyni - Liski i Hani 55

[nobullshit]

ZUPA LISKI

Dynię (ok 1 kg), pokroić i wrzucić do wrzącej wody. Pogotować, aż zmięknie.
Następnie zdjąć skórę i miąższ zmiksować dodając wody pozostałej z gotowania -
tyle, żeby zupa miała konsystencję niezbyt gęstego kremu. Doprawić świeżo
zmielonym pieprzem, gałką muszkatołową, solą. Dodać trochę białego wina i
jeszcze chwilę gotować. Następnie wlać soku pomarańczowego do smaku, dorzucić
trochę natki pietruszki. Na koniec przyprawić słodką papryką lub świeżym
tymiankiem.

ZUPA HANI
Kawałek dyni bez skórki obgotować do miękkości.
Zmiksować z taką ilością bulionu z warzyw (obgotowana włoszczyzna, albo mój
nieśmiertelny bulion wegetariański w proszku), jaka jest potrzebna, żeby zupa
miała kremową konsystencję. Przelać do garnka, doprawić drobno posiekanym
czosnkiem, drobno posiekanym imbirem i chilli. Zostawić, żeby sobie
całość "pomrugała" na malutkim ogniu przez ok pół godziny. Ilość czosnku,
imbiru i chilli - wedle fantazji. Zupa świetnie rozgrzewa.

zupa z soczewicy (bezmiesna)

[aise]

skladniki:

- pol paczki czerwonej soczewicy (ok 200 g)
- 2 cebule
- 5-6 zabkow czosnku
- puszka krojonych pomidorow
- bazylia (moze byc suszona)
- oliwa
- sol, pieprz

cebule pokroic w kostke i zeszklic na 4 lyzkach oliwy, dodac do tego zmiazdzony
czosnek i jeszcze podsmazyc, do tego wrzyucic soczewice i tez podsmazyc az
lekko zmieni kolor (zrobi sie taka zlotawa), trzeba uwazac bo latwo sie
przypala. teraz do tego nalezy wlac okolo 1 litra goracej wody. jesli mamy
suszona bazylie to dodajemy ja teraz - sporo, ze 2 czubate lyzki. jesli mamy
swieza to dodajemy ja pod koniec gotowania. do tego wrzucamy pomidory i
gotujemy jeszcze okolo 20 minut, mieszajac co jakis czas bo lubi przywierac do
dna garnka. na koniec dodajemy sol i pieprz do smaku. soczewica nam sie w tym
czasie pieknie rozgotowuje i powstaje taka gesta zupa z apetycznie plywajacymy
kawalkami pomidorow. jesli potrzeba to dolewamy w trakcie jeszcze troche
goracej wody, bo czasem soczewicy okazuje sie za duzo i lyzka stoi w zupie...:-
)

podawac ze swiezymi buleczkami, skropiona sokiem z cytryny. rewelacja...

Korsykańska zupa czosnkowa / Lunatica

[lis_ka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23487378&a=23487378

Korsykańska zupa czosnkowa by Lunatica

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23487378&v=2&s=0

- przepis na dwie porcje zupy, którą podają w krakowskiej restauacji Paese...

główka czosnku
4 (lub więcej ziemniaki)
oliwa
liście laurowe
10 dag żółtego sera
sól
pieprz
bagietka na grznki

Ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę podsmażamy na oliwie razem z obranymi
ząbkami czosnku. Zarumienione wrzucamy do garnka i zalewamy litrem gorącej
wody. Dodajemy liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do
miękkości ziemniaków - ok. 30 minut. Zdejmujemy z ognia. Czekamy aż
przestygnie. Wyjmujemy listki laurowe. Miksujemy. Do zmiksowanej zupy dodajemy
starty ser. Mieszamy. Do zupy przygotowujemy klasyczne grzanki (mogą być
natarte czosnkiem) podsmażone na patelni z obu stron. Zupę podajemy z
grzankami kromeczkami lub prokrojonymi w kostkę - razem lub na osobnym talerzu
:-). Pyszna sprawa! Jeśli przespis odbiega od tego co można zjeść w Paese -
wybaczcie. Przepis znaleziony w sieci tiny.pl/h1k8 a nawet jeśli
odbiega to ja i tak polecam... palce lizać!

Zupa kalafiorowa kolorowa by Brunosch

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=22914832&a=22954436
- Kalafior podzielić na zgrabne różyczki, ugotować w bulionie + liść + kminek +
rozmaryn (jak ktoś lubi)
- dodać przeciśnięty ząbek czosnku
- wybrać i odłożyć najzgrabniejsze różyczki, resztę zmiksować
- dodać to co wyjęliśmy,
- dodać pomidory pokrojone w kostkę (lub zapuszkowany, ale odcedzony z płynu)
- dodać pokrojony szczypiorek i nać pietruszą.
- Doprawić solą, pieprzem, bazylią

Zdjęcie: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23701892

Minestrone by Uho

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23324192

przepis ponizej

kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5501114,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
uwilbiam wloskie zupy, zwlaszcza wiosna, kolejna z ulubionych
troche przerobiona:
zamiast bobu lima
a z selerem jedna cebule i 2 zabki czosnku podsmazylam
podwoilam ilosc bazylii i dodalam listek laurowy

Wloska zupa pomidorowo fasolowa by Uho

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23236843
2 duze cebule kroimy w grube piorka i pozdmazamy na oliwie
jak zacznie zmienic kolor dodajemy pokrojone 3 zabki czosnku i smazymy minute
wlewamy duza puszke pomidorow, lyzke koncentratu pomidorowego, lyzke oregano i
wlewamy 800 ml bulionu
nastepnie wszystko wymieszac,zagotowac, zmniejszyc ogien i nich sie tak pyrka
jakies pol godziny
potem dodajemy 3 lyzki suchego makaronu (malego, np. muszelki) i gotujemy
jakies 8-10 minut
w polowie gotowania makaromu dodajemy puszke fasoli
podawac z parmezanem

Jackowa zupa kalafiorowa

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=22993010
Przetrenowana "inna" zupa pyszna prosta z serii "sam smak" (w zasadzie 3
zupy:-):
Średni kalafior podzielony na różyczki po wycięciu głąba. Wsadzamy do garnka
i zalewamy mlekiem, tylko żeby przykryło. Gotujemy w mleku 10 minut. Na 3
minuty przed koncem dodajemy łyżeczkę oliwy, sól, cukier (z palców).
lub:
1. łyżeczkę przyprawy garam masala;
lub wariant egzo-mocny...
2. łyżeczkę sambala;
3. Mozna dodac tez pol szklanki mleka kokosowego i doprawic przed podaniem
łyżeczka imbiru mielonego.
Przestudzic i do miksera. Zmiksować i do garnka - i podgrzać jedynie (nie
gotować).

Miso

[lis_ka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=23715204

zakwas na żurek (Liska)

[lis_ka]

tiny.pl/h83q

Zupy-krem-mnóstwo przepisów

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15875142&v=2&s=0

[dobrzeradzi]

PROSTE I SMACZNE:D
kulinarnyprzewodnik.blogspot.com/2014/01/krem-z-marchwi.html

[marghe_72]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=25861302&a=25861302

Ziemniaczana z łososiem - Luna

[nobullshit]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=30829135

zupa Szpinakowa

[mia-majta]

2 uda z kurczaka gotujemy rosół mieso musi dac sie łątwo obrac.
W garnku rozgrzac oliwe wsypać niepełną łyżkę kuminu, i tyle samo chili
podsmazyć. Dodać 1 srednią cebulę i białą częśc od pora - obie oczywiście
posiekane - podsmayżć . dodać ok 0,5 szklanki ryzu podsmazyc. Dodać 2
opakowania szpianku ( wczesneij odprwoac wode) zalać 3 szklankami rosołu.
Gotować 20-25 min az ryz bedzie bardzoo miękki. Zdjąć z ognia dodać posiekane
lub rozdrobnione mięso z udek kurczaka. Kiedy zupa lekko przestygnie
przygotowujemy w osobnym naczyniu 3 szklanki jogurtu naturalnego zmiksowanego z
2-3 zabkami czoasnku, zahcartować ciepłą zupa i wlać do recztu . Zupę
pomieszczać doprawić do samku solą i piperzem. Zupa musi być dosć pikantna. Po
dodaniu jogurtu zupy już nie gotujemy. Podawac z serem feta.
Polecam zupa naprawde pyszna i bradzo pożywna

Paprykowa Miszam

[nobullshit]

4 ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do rosołu lub bulionu, gotować.
W "międzyczasie" na patelni na oliwie podsmażyć 3 pokrojone w kostkę cebule i
3 pokrojone w kostkę czerwone papryki. Smażyć kilka minut, aż papryka będzie
dobrze wysmażona, ale jeszcze jędrna.
Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, dodać do nich podsmażoną cebulę i
paprykę, puszkę kukurydzy, duży koncentrat pomidorowy lub 500 ml przecieru,
doprawić do smaku, chwilę gotować.
Zabielić mlekiem (albo mlekiem kokosowym).Już.
Żeby było ciekawiej posypać fetą i świeżą bazylią. (U mnie bryndza i
pietruszka).


forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=33032922

Z zielonego pieprzu

[nobullshit]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=32137976&a=32137976

Chowder z wędzonych ryb - Giezik

[nobullshit]

Zdjęcie: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=32170519&a=32170519

Przepis i komentarz Autora:

niegdys baky wypowiedzial duzo cieplych slow.
Chowder z wędzonej ryby
0,5 kg wędzonego dorsza (oryg. łupacza), ziemniak pokrojony w kostkę, łodyga
selera naciowego
posiekana, cebula drobno posiekana, 50 g masła, plasterek bekonu drobno
pokrojony, 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki suszonej gorczycy, ½ łyżeczki sosu
worcestershire, kubek mleka, pół pęczka posiekanej natki, ¼ kubka śmietany.

Przygotować wywar z ryby – rybę pokroić na duże kawałki włożyć do garnka i
zalać 1,25 l wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 8 min. Osączyc
rybę, wywar zachować. Z ryby usunąć skórę i kości, rozdrobnić mięso.
Do rondelka z 3 kubkami wywaru włożyć ziemniaki, seler, cebulę, zagotować,
zmniejszyć ogień i gotować 8 min. Odstawić.
W rondelku stopić masło dodać bekon i mieszać 3 min. Wmieszać mąkę, gorczycę i
sos worcestershire; smażyć minutę, aż całość się spieni. Zdjąć z ognie i
stopniowo wlewać mleko mieszając. Postawić z powrotem na ogniu i mieszać do
zagotowania i zgęstnienia, Wlać wywar z warzywami, dodać pietruszką i rybę.
Gotować jeszcze kilka minut.
Na końcu doprawić śmietaną.