Ciasto na ptysie, pytanie.

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.10.04, 23:43
Znalazłam taki przepis :
350g mąki
150g masła
szklanka wody
8jaj
no i mam pytanie czy potrzeba aż tyle jajek? Nigdy nie robiłam ptysi, zresztą pieczenie i tak jest moja kiepską stroną i tak mi ta ilość jajek nie bardzo pasuje.
A na ptysie ze szpinakiem mam straszną ochotę.
    • dorota20w Re: Ciasto na ptysie, pytanie. 19.10.04, 00:24
      ja znalazłam taki przepis:

      300ml wody
      100g masła
      200g mąki
      3jajka
      Rozpuścić masło, wlać odę, lekko ostudzić, wbijać jajaka, ucieraćDodać mąkę.
      Nakładać ptysie. Piec 25 min. Studzić w otwartym piekarniku
      • Gość: lomas No tak jaj zdecydowanie mniej IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.10.04, 00:35
        ale nadal nie wiem który dobry przepis i ile tych jajek tam mam dodać :(
        • emka_1 Re: No tak jaj zdecydowanie mniej 19.10.04, 00:50
          tez mam taki z 3 jajkami, ale inne proporcje:(
          1/8 l wody zagotować z szczypta soli, dodać 40g masła, 75 g mąki. mieszać
          drewnianą łyżką aż zgęstnieje. zdjąc z ognia, dodac 3 jaja wymieszać. po
          ostudzeniu dodać szczyptę proszku do pieczenia. wyciskać szprycka na papier do
          pieczenia. piec 30 minut 225 stopni.
          raz robiłam wyszły, drugi raz nie wyszły. a ciotce zawsze wychodzą:(
          • Gość: lomas No toście mnie załatwiły IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.10.04, 00:52
            i jak ja mam te ptysie zrobić :(
            • emka_1 Re: No toście mnie załatwiły 19.10.04, 00:59
              to ja ci radzę weź kuchnię polską i zrób wg przepisu w niej zawartego :)
              ja nie mam:(
            • Gość: Sqka Re: No toście mnie załatwiły IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.10.04, 10:42
              Zrób z przepisu w termomiksie, wychodzi duża ilość. Jajek daj dwa mniej.
    • mysiulek08 Re: Ciasto na ptysie, pytanie. 19.10.04, 04:28
      wg najwspanialszej ksiazeczki ciasteczkowej:)
      15 dkg maki- 3/4 szklanki maki
      6 dkg margaryny
      4 jaja
      3/4 szklanki wody
      1/2 lyzeczki soli

      Zagotowac wode z margaryna i sola. Do wrzatku wsypywac make, ogrzewac ciagle
      mieszajac, az masa zacznie odstawac od naczynia. Zdjac z ognia, mieszac do
      przestygniecia.Do lekko ostudzonej masy wbijac kolejno po jednym jajku i
      dokladnie wyrabiac lyzka, az ciasto bedzie pulchne i szkliste. Wykladac lyzka
      lub wyciskac szpryca na posmarowana ltuszczem blache. Zachowac duze odstepy.
      Piec w goracym piekarniku 20-30 min. Po ostudzeniu przekroic, wyciac wlokienka
      i nadziewac.

      Mniej tych jajek, ale to ich ilosc daje "dobroc" ciastu:))
      • linn_linn Re: Ciasto na ptysie wg Nennaki 19.10.04, 10:38
        Tu mozna zobaczyc na zdjeciach:
        www.nennaki.it/html/bigne_.html
        Skladniki:
        250 ml wody
        250 g maki
        125 g smalcu
        7 jajek
        szczypta soli
        Najwazniejsze jest to, aby dodawac jajka po jednym / dopiero wtedy, gdy
        poprzednie polaczy sie dokladnie z masa /.
    • ela.tu-i-tam Pâte & agrave; choux - Ciasto na ptysie 19.10.04, 10:53
      1/4 litra wody, 200 g maki, 100 g masla, 1 szczypta soli, 4 jaja

      1. Do garnka wlac wode, dodac sol i maslo. Zagotowac.

      2. Odlozyc garnek z ognia. Wsypac make. Mieszac drewniana lyzka az sie zrobi
      gesta jednolita masa, odczepiajaca sie od garnka (czasem trzeba wlozyc
      spowrotem na lekki ogien).

      3. Zdjac z ognia, poczekac 5 minut. Wbic jedno jajko, i mieszac az sie wmiesza -
      pierwsze jajko jes "trudne", nastepne pojda latwo. Wbic po kolei (jedno na
      raz) pozostale jajka i mieszac.

      Jest gotowe do pieczenia.

      Robimy czesto, sprawdzone, zawsze jest OK.

      W obrazkach na
      www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_choux1_ill.html
      • pauli7 Re: Pâte & agrave; choux - Ciasto na ptysie 19.10.04, 12:51
        ja ptysie ostatnio zrobilam i wyszly:)) jajek spozytkowalam 3 i to w zupelnosci
        wystarczylo:)

        pozdrowionka
        Pauli
    • Gość: lomas Dziękuję Wszystkim IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.10.04, 13:19
      no cóż stara metoda połączę kilka przepisów coś dodam od siebie i zrobię ptysie :) może cos wyjdzie.
      Dziękuję i pozdrawiam dziś słonecznie .
Pełna wersja