Gość: max7760 IP: 63.217.57.* 22.04.02, 19:00 Szukam dobrego, sprawdzonego przepisu na szaszlyk barani. Mam tez pytanko: czy ktos wie jak prawidlowo zamarynowac baranine zeby zlikwidowac jej charakterystyczny "odorek" ??? Pozdr, Max Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: roseanne Re: Szukam dobrego przepisu na szaszlyk barani IP: *.sympatico.ca 22.04.02, 19:06 do marynaty musisz dodac tarta cebule i cos zakwaszajacego - ocet winny, balsamiczny lub wino i jakies ziolo (tymianek, oregano, bazylie, miete, rozmaryn itd) dobrze na baraninke wplywa tez czosnek. dobrze sie komponuje z papryka i cebulkami , mozna dodac baklazana (ze skora) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Scan Re: Szukam dobrego przepisu na szaszlyk barani IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 22.04.02, 19:30 Comber barani (mało wydajny ale najlepsze mięso, to taki barani schab, może byc tez udziec. Usunąc błony i łój, pokroić w kawałki 3x32 cm mniej wiecej. Sporo cebuli ( najlepiej szalotka - bo mała), kilka ząbków czosnku, oliwa, cytryny, suszone śliwki, tochę czerwonego wina, przyprawa: zmielić na drobno ziele angielskie, liść laurowy, estragon, do tego zetrzeć gałke muszkatołową. W misce ( kolejnośc warstw obowiązkowa) cebula w talarki mięso sliwki czosnek wycisnąc posypac przyprawami wycisnąc cytryne pokrojoną w plasterki, wycisniete plasterki polozyc na warstwie skropić oliwą ( nawet sporo, bo baranina chuda z natury) ------------------- nastepna warstwa ------ na końcu podlać winem, wzruszyć całość widelcem, aby zalewa dobrze sie rozeszła, przykryć salaterkę talerzem -włożyć i przycisnąć, aby górą poszła zaprawa, wstawić na 48 h do lodówki. --------- Podczas pieczenia polewać je sosem z marynaty, dlatego dobrze jest miec go dużo. Jesli jestes w cieplym kraju, dorzucaj do węgla liści z drzewa cytryny - piekny efekt i dla szaszlykow i dla otoczenia. Mozesz sprobowac z polewaniem szaszlykow wermutem - tez dobry smak i zapach. Podaj z białym ryzem, podsmazonym na patelni, bez tluszczu, posyp obficie zmielona czerwona papryką. ------ Na salatke: papryka czerwona obsmazona nad ogniem palnika kuchenki, pomidory, ogórek kiszony - pokroic w kostke, dodać posiekanej cebuli, sol, pieprz, troche cukru, ocet winny, skropić oliwą. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Senin Re: Szukam dobrego przepisu na szaszlyk barani IP: *.prem.tmns.net.au 22.04.02, 22:19 Co do "odorku" to pewnym na to sposobem sa wszelkiego rodzaju mieszanki curry (te rodem z Indii ew. Malezji). Jak zamarynujesz w takiej pascie curry nikomu nawet do glowy nie przyjdzie, ze to baranina. Ja czesto robie taki malajski szaszlyk, w Azji nazywany "sate" N kilogram pokrojonej w poprzek wlokien baraniny przygotowujw marynate w ktorej sklad wchodza: Lyzka kminu 2lyzki koledry (sproszkowanej) 1 lyzka kukurmy 1 lyzka sproszkowanego kopru(?) ang. Fennel,po malajsku Jintan putih 1 lyzeczka sproszkowanego imbiru laoskiego ( galangal sie to nazywa w oryginale) 2 lyzki cukru 100 gram masla z orzeszkow ziemnych 2 lyzki zmielonej trawy cytrynowej zabek czosnku 1 lyzka soli 1 srednia cebula (zmielona) Wymieszac i zostawic na pare godzin ( przykryc ale niezbyt szczelnie - musi oddychac) nadzierzgnac na patyczki i na grilla. W czasie grilowania smarowac olejem najlepiej z dodatkiem mleka kokosowego ( ale to ostatnie niekoniecznie) Skladniki bardzzo egzotyczne ale warto, bo efekt nadzwyczajny. Podawac z plasterkami swiezego ohorka o cwiartkami jakiejs lagodnej cebuli Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: max7760 Re: Szukam dobrego przepisu na szaszlyk barani IP: 63.217.57.* 22.04.02, 22:55 Dziekuje wam za odzew, wszystkie przepisy sa SUPER, szczegolnie podoba mi sie przepis Scana, wyprobuje go napewno, jeszcze raz thx Pozdr, Max Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kluba1 Re: Szukam dobrego przepisu na szaszlyk barani IP: *.we.client2.attbi.com 23.04.02, 03:36 Gość portalu: max7760 napisał(a): > Szukam dobrego, sprawdzonego przepisu na szaszlyk barani. Mam tez pytanko: czy > > ktos wie jak prawidlowo zamarynowac baranine zeby zlikwidowac jej > charakterystyczny "odorek" ??? > > Pozdr, Odorek likwiduje moczac baranka w maslance przez noc. Rano go wyjmuje z zalewy , otrzasam . Pozniej masaz z tymianku, soli, pieprzu, papryki rozmarynu - co lubisz i jak "silne" lubisz. Nastepnie ostrym, dlugim nozem robie "torebki" wbijajac ostrze w mieso i naciskajac w jedna strone. W te torebeczki wkladam swierzy czosnek , cale zabki. Nastepnie oliwka-ocet, lub czerwone wino ( uwaga-daje to troche niesamowity kolorek), lub oliwka-cytryna - eksperymentuj. Jedna sprawa : baranina nie powinna byc przepieczona - jeszcze "rozowa" w srodku ! I jeszcze jedno: baranina powinna "odpoczac" kilka minut, zanim zaczniemy ja kroic-inaczej sok wycieknie i bedzie sucha . Dlatego w starych romansach Pani zawsze kszyczala na Jana ,bo"talerzy do baraniny nie nagrzal ". > > Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: max7760 Re: Szukam dobrego przepisu na szaszlyk barani IP: 63.217.57.* 23.04.02, 15:26 Gość portalu: kluba1 napisał(a): > Odorek likwiduje moczac baranka w maslance przez noc... Ja slyszalem o czyms podobnym, tyle ze z uzyciem jogurtu naturalnego. Dzieki za Twoj post. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Alka Re: Szukam dobrego przepisu na szaszlyk barani IP: *.chello.pl 30.04.02, 13:12 Może być nawet kwaśne mleko, wyczytałam to w jakiejś starej książce kucharskiej. Odpowiedz Link Zgłoś