Potrawy z Podlasia

IP: *.aster.pl / *.aster.pl 23.10.04, 18:41
Wczoraj w klubie osiedlowym byłam na degustacji potraw z Podlasia. Były:
pierogi z nadzieniem ziemniaczanym – nadzienie jak do baby z podsmażonym
boczkiem i polane tłuszczem i skwarkami ( po raz pierwszy w życiu jadłam coś
takiego) było przepyszne,
kartacze – ciasto jak na pyzy. Klusek długości ok. 12 cm nadziewany bryndzą,
lub serem na ostro - posypane skwarkami z boczku wędzonego,
baba ziemniaczana – jaśniejsza niż moja (którą robiłam dwa dni wcześniej) -
równie pyszna z podsmażonym boczkiem wędzonym w środku. Boczek pokrojony w
cienkie i wąskie plastry
kiszka z nadzieniem ziemniaczanym (nie załapałam się)
racuchy drożdżowe posypane cukrem pudrem – chrupiące i pyszne,
sękacz- po racuchach byłam tak przesłodzona, że nie byłam w stanie zjeść,
jajka nadziewane – farsz żółtkowy b smaczny.
Wszystko jadłam tak, aby zorientować się, co jest w składzie potraw. Wszystko
było przepyszne.
    • Gość: Pichciarz Re: Potrawy z Podlasia IP: *.proxy.aol.com 23.10.04, 18:51
      No to dodam:
      www.wrotapodlasia.pl/pl/region/na+podaskim+stole/
      Jest i więcej.
    • Gość: wir Re: Potrawy z Podlasia IP: *.aster.pl / *.aster.pl 23.10.04, 19:35
      jeszcze lepsza jest strona

      www.szczecin.tvp.pl/parawpolske/przepisy1.html
      Nie umiem zrobić tak, aby strona była aktywna. Będę musiała znależć wątek o
      kopiowaniu kiedyś był.
      • Gość: Nobullshit Wir, ten link jest aktywny :) IP: *.spray.net.pl / *.spray.net.pl 23.10.04, 19:58
        Ale adres robi się czerwony dopiero po wysłaniu postu.
    • Gość: wir Re: Potrawy z Podlasia IP: *.aster.pl / *.aster.pl 23.10.04, 20:16
      Cieszę się,że się udało. Na tej stronie są pierogi z surowych ziemniaków które
      chyba jutro zrobię. Były przepyszne.
    • krzysio_m Re: Potrawy z Podlasia 23.10.04, 23:04
      A ja trochę narozrabiam (przynajmniej mam taką nadzieję :) )
      Co znaczy "potrawy z Podlasia"? Bo obecnie, zwłaszcza po ostatniej reformie
      administracyjnej, to mamy groch z kapustą: znaczna część Podlasia znajduje się
      obecnie w województwach: Mazowieckim i Lubelskim, a w samym Podlaskim stanowi
      chyba mniejszość. Znakomita część potraw wymienionych przez Ciebie, jak również
      na stronie www.Wrotapodlasia.pl , nie pochodzi z Podlasia. I tak np. sękacz i
      kindziuk to dziedzictwo litewskie, tak samo kołduny. Również kartacze bardziej
      pasują mi do Litwy niż Podlasia.
      Ciekawe, czy znajdzie się fachowiec zdolny do rozsupłania tego węzełka.
      Pozdrawiam ze stolicy woj. podlaskiego
      • lama_83 Re: Potrawy z Podlasia 23.10.04, 23:37
        W 100% potwierdzam, kartacze nie są z podlasia!
        • emka_1 Re: Potrawy z Podlasia 24.10.04, 00:06
          nieno, wiadomo litwa rulez, ale weźcie pod uwagę, że nie wszyscy po wojnie
          chcieli tam zostać, część musiała się wynieść z ziemi rodzinnej:(
    • Gość: Pichciarz Re: Potrawy z Podlasia IP: *.proxy.aol.com 23.10.04, 23:54
      Czy to forum KUCHNIa, czy też forum GEOGRAFIA?...
      Gotujmy zmiast ustanawiać granice.
    • Gość: ilecka Re: Potrawy z Podlasia IP: *.cust.tele2.it 24.10.04, 00:25
      ja pochodze z podlasia z czego sie bardzo ciesze, bo zawsze moge liczyc na
      babcie ktora robi pyszne pierogi z kasza jaglana, pycha!! to tez chyba podlaski
      przysmak...
    • Gość: wir Re: Potrawy z Podlasia IP: *.aster.pl / *.aster.pl 24.10.04, 01:14
      Podlasie jest zlepkiem wielu grup etnicznych.Oprócz Polaków - Rusini, Litwini,
      Białorusini, Ukraińcy, Tatarzy,Ormianie,Żydzi,Niemcy tworzyli kulturę,obyczaje i
      kuchnię.Dawniej w Białymstoku przebiegała Po linii rzeki Białej granica Korony i
      Księstwa Litewskiego. ( dostaliśmy foldery na ten temat i była prelekcja).Jeśli
      ktoś ma ochotę zobaczyć widokówki i stare fotografie z wystawy Tradycje, kultura
      Podlasia .

      www.szukamypolski.com/
      • gourmet48 Re: Potrawy z Podlasia 24.10.04, 08:57
        kochani, kultury (także kultura jedzenia) zawsze się przemieszczały tak dawniej
        jak i dziś i mówienie, co jest skąd nie ma większego sensu
        słynna już dziś i w Polsce pizza wcale nie jest włoska ale bardziej turecka lub
        ściślej arabska, ale przypisuje się ją Włochom i niech tak zostanie
        flaki polskie czy czeskie ale niech nam flaki zostaną oni mają swoje
        knedliczki
        ważne być powinno, kto to propaguje, gdzie się to najchętniej jada i z czym to
        się innym kojarzy
        • seguee Re: Potrawy z Podlasia 24.10.04, 17:11
          Przemieszkałam na Podlasiu mnóstwo lat, ale o pierogach z kartoflami nie
          słyszałam. Chętnie bym je zrobiła, ale mam dwie wątpliwości:
          1. Po co mleko do farszu? I właściwie ile?
          2. Pierogi gotują się kilka minut. Czy nadzienie kartoflane zdąży się aby w tym
          czasie ugotować, czy też trzeba jeść surowe kartofle? A może po ugotowaniu
          pierogi należy jeszcze piec/smażyć?
    • Gość: wir Re: Potrawy z Podlasia IP: *.aster.pl / *.aster.pl 24.10.04, 17:29
      www.szczecin.tvp.pl/parawpolske/przepisy.html
      Jest tu przepis na pierogi z ziemniakami. Ja dopiero w piątek miałam okazję
      spróbować, a ponieważ były rewelacyjne więc o tym poinformowałam. Mój ojciec
      pochodził z Podlasia i to co jadłam to babę ziemniaczaną.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja