sliwka1977 25.10.04, 12:29 Co można z niej zrobic? zamarynować? a może jakiś dobry sosik? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: mwookash Ja mam zamiar... IP: *.man.polbox.pl 25.10.04, 12:31 ...pokroić i zalać w buteleczce oliwą. Będzie aromatyczna i pikantna do sałatek. PS Mam nadzieję. Na razie zrobiłem w ten sposób oliwę czosnkową Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: papryczka chili 25.10.04, 12:31 wszystko mozna :) marynowac, suszyć Dodawac do zup, mies i sosów. Odpowiedz Link Zgłoś
em_es Re: papryczka chili 25.10.04, 12:58 Marghe, już mi kiedyś radziłaś suszenie chilli - dzieki czemu mam ją teraz w ilości hurtowej w różnej fazie suszenia :) A po wysuszeniu ją mielisz (i czy razem z pestkami?) czy kruszysz? Taką pokruszoną w jakimś sklepie widziałam. I pomyśleć że ja taka ilość chilli posadziłam tylko dlatego, że mi sie skrzynki z sadzonkami pomieszały, to miała być zwykła czerwona papryka :) A skończyło się tym, że zwykłej już nie jadam, chilli natomiast dodaję gdzie tylko mogę :) MS Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: papryczka chili 25.10.04, 13:09 Róznie :) Zazwyczaj wrzucam w całosci. Tyle,ze nie jedną a wiecej :) Odpowiedz Link Zgłoś
em_es Re: papryczka chili 25.10.04, 13:31 No tak, jeszcze w całości może być :) Mój chłop mówi, że już niewiele potraw zostało, do których ja chilli nie wrzucam - może ja się uzależniłam? :) Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: papryczka chili 25.10.04, 13:32 Mnie to móiwsz? ostatnio nawet do dzemu wrzuciłam.. m. Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: papryczka chili 25.10.04, 13:48 a np. z truskawek (czyli juz dosc dawno) jakos tak mi pasuje to zestawienie Odpowiedz Link Zgłoś
em_es Re: papryczka chili 25.10.04, 14:13 No nie powiem żebym uznała to za zły pomysł :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: n0str0m0 szybki kurczak IP: 202.172.58.* 25.10.04, 15:19 czili do gotowanego kurczaka po hajnansku do miksera wrzuc spora garsc czili lemonke nieobrana obrany korzen imbiru (4-5cm) obranego czosnku 4 zabki cztery lyzeczki cukru lyzeczke soli dwie lyzki wina ryzowego lub takiegoz octu lyzke wywaru z kury (ponizej) jesli masz wiecej czili - zwieksz proporcjonalnie ilosc skladnikow mozesz zmieniac wedlug gustu nie radze przesladzac sos powinien byc wyraznie czili-octowo-czosnkowy kurczaka posolonego lekko wrzucic do wrzatku gotowac z cebula/szczypiorem, czosnkiem i imbirem w wielkim garze dwie - trzy minuty przykryc i zostawic na 20min do ostygniecia pod przykryciem wyjac powtorzyc gotowanie i 20minutowe stygniecie wyjac i schlodzic szybko lodowata woda mieso kolo stawow powinno byc rozowe oddzielic czesci "jadalne" od kosci "niepotrzebnych" te z powrotem do gara i pogotowac 10-15 minut dodac kostke warzywna, posolic, dodac szczypiorek reszte kurczaka nasmarowac sosem sojowym z kropla sezamkowego i odstawic na oleju smazyc czosnek z imbirem do zrumienienia dodac ryz - posmazyc minute dolac wywar z kurczaka nie rozgotowywac poczekac az przestygnie kurczaka poszatkowac na jedno-dwu-gembowe kawalki (z kostkami w srodku) podawac na plasterkach ogorka i zeszredowanej salacie oblanego polaczonym lekkim sosem sojowym z paroma kroplami sezamkowego posypac listakmi kolendry lub pietruszki i pocietym wzdluz szczypiorem obok ryzu obok podac miseczke rosolu posypanego szczypiorem i sucha smazona na glebokim oleju cebula do maczania podawac trzy dipy gesty sos sojowy (typu kecap manis) sos czili jak wyzej poszredowany imbir (tez w mikserze na miazge z odrobina cukru i kropla octu ryzowego) danie smaczne na cieplo i zimno smacznego nostromo Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: szybki kurczak IP: *.acn.waw.pl 25.10.04, 15:23 nostromo. Mmmmm. Czy mógłbyś podać ciut konkretniejsze konkrety :) znaczy sie ilości ? No i niestety ciut sie w Twoim przepisie pogubiłam :( Pleeeease. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: n0str0m0 Re: szybki kurczak IP: 202.172.58.* 25.10.04, 15:27 konkretnie? :) nostromo Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: n0str0m0 Re: szybki kurczak IP: 202.172.58.* 25.10.04, 15:42 ok, tlumacze z gotowaniem u nostromo jest jak z nauka wiersza na pamiec wielka improwizacja znam cel - ilosci zas "kompinuje" sos do kurczaka cel: po wyjeciu z miksera ma byc polpolynny imbirowo, czilowo, czosnkowy i kwasny lemonkowo proporcje podalem dosc dokladnie w poprzednim poscie mozesz eksperymentnac pare razy - zawsze wyjdzie cos dobrego a czasem nawet lepszego kura gotowana jak to kura, poltora kilo, garnek wody czas podalem i sposob gdyz dla mnie przynajmniej niecodzienna i warta zapamietania kurczak po ostudzeniu lodowata woda nabiera jedrnosci i przestaje sie gotowac ile wody do ryzu nie podam bo nigdy nie wiem stosuje zasade "jednego kciuka" plynu ponad ryz nie wiem czy cos ci to pomoglo... nostromo Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: szopen Re: szybki kurczak ale na zimno IP: 204.79.89.* 26.10.04, 03:25 Kurczaka gotowac jak powyzej, po ugotowaniu ostudzic najlepiej wieszajac go by ladnie odkapal. Kurczaka na kawalki tasakiem posiekac i na talezu ulozyc. Sos: Drobno posiekac: Kawalek swiezego imbiru wielkosci pileczki do ping ponga. Garsc szalotek/szczypiorku. Wywmieszac to razem dodac lyzke soli, zalac olejem, dodac lyzeczke octu. Wymieszac dokladnie jeszcze raz. Sosem polac kurczaka i odstawic na pol godziny. Wprawdzie orginalny przepis bez chili ale tez mozna dodac. Odpowiedz Link Zgłoś
n0str0m0 Re: szybki kurczak ale na zimno 26.10.04, 06:04 pytanie: czy twoj sos jest delikatnie slodkawy? imbir ma w sobie aromaty sugerujace slodycz lecz czasem wymaga szczypty cukru...? nostromo ps. hajnanski kurczak z ryzem jest jedna z "narodowych" potraw singapuru i malezji. w tej wersji smakuje pono lepiej niz oryginalny. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: szopen Re: szybki kurczak ale na zimno IP: 204.79.89.* 26.10.04, 06:11 Slodkawy nie jest, jest slony a nawet bardzo slony. To raczej wersja Kantonska. W stolowce u nas podaja. Ten oryginalny z Hainanu jest rzeczywiscie niespecjalny. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: szybki kurczak ale na zimno IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 26.10.04, 09:18 to mi wyglada na cos, co my w domu nazywamy "chicken rice" a znajoma z singapuru, to polowe tego kurczaka podsmaza z sosem ostrygowym i chilli. Podaje obok tego gotowanego. Podoba mi sie ten cukier w Twoim przepisie, n0str0m0. Marghe: prporcje wywaru i ryzu - dwie szklanki plynu na szklanke ryzu. najlepiej wlac najpierw 1 i3/4 szklanki, bo nie wiadomo jaki ryz i moze sie rozciapciac. ryz wersja bez ricecookera: zaczac tak jak nostromo kazali, ale potem po smazeniu zagotowac przez 2-3 minuty, nie odkrywac, nie mieszac, po 3 minutach wylaczyc planik lub zostawic na minimum na 20 minut. po tym czasie sprawdzic wygrzebujac widelcem pare ziarenek spod powierzchni. nie powinny byc twarde w srodku. Jesli sa dodac reszte plynu i odczekac nastepne 5 minut. Odpowiedz Link Zgłoś
n0str0m0 Re: szybki kurczak ale na zimno 28.10.04, 08:46 bo to JEST chicken rice senino :) czasem dla jasnosci nazywany hajnanskim choc PODOBNO najsmaczniejszy jest on w malace a nie singapurze... osobiscie nie widze zadnej roznicy ciemno-podsmazany kurczak byl poczatkowo moim faworytem dzis "wydelikatnialem" i preferuje bladawca gotowanego nostromo Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin pikle IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 26.10.04, 09:26 moj malzonek zyc bez nich nie moze. przyrzadza je sam. chilli uklada w sloiku, zalewa na krotko wrzatkiem, ktory odlewa po minucie . Lagodzi to ostrosc papryczki akurat na tyle by mozna ja bylo jesc tak jak powiedzmy, ogorek kiszony. dodaje soli (sporo, zeby wydobyc smak papryczki a nie katowac sie bezsamkowa ostroscia) zalewa przegotowana woda (moze byc goraca) dodaje sok z cytryny,lub ocet 1/3 octu na 2/3 wody. czesto dodaje tez skorki cytryny pozostale po wycisnieciu soku. Dobrze jak troche miazczu i soku wprzy tych skorkach jest. spozywac mozna na drugi dzien. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: szopen Re: pikle IP: 204.79.89.* 26.10.04, 09:34 Czy one na 2 dzien sa juz zapiklowane?? Mnie wychodzi conajmniej 2-3 dni. A i to z przyspieszaczem tzn dodajac po ostygnieciu wody lyzke czy dwie soku z innych pikli, ogorkow kiszonych itp coby sie bakterie od zera nie zaczynaly. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: pikle IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 26.10.04, 09:39 moze przesadzilam nazywajac to piklami - moj chlop przyrzadza sobie takie cos regularnie i na wszelki wypadek trzyma w lodowce. Jest to raczej dodatek do wszystkich potraw (ryz, makaron itp) niecierpliwy ci on jest, wiec dobiera sie do nich na drugi dzien. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: szopen Re: papryczka chili IP: 204.79.89.* 26.10.04, 09:41 I jeszcze jedna metoda utrwalania tego skarbu. 1. Wysuszyc. 2. Pokruszyc. 3. W garnku/patelni rozgrzac mocno sporo oleju. 4. Wrzucic pokruszona chili. 5. Smazyc 15 sekund. 6. wylaczyc olej. 7. Jak przestygnie do jakichs 80 stopni wlac do sloiczkow i zamknac. Powinno byc dosc geste. Swietny dodatek do gotowania czy do salatek. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: papryczka chili IP: *.acn.waw.pl 28.10.04, 08:34 szopen.. jakie proporcje? m. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: papryczka chili IP: *.acn.waw.pl 02.11.04, 15:22 hoop hoop wyciagam m. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: mania Re: papryczka chili IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 02.11.04, 15:30 a kruszyć z pestkami czy bez? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: papryczka chili IP: *.acn.waw.pl 02.11.04, 19:42 smiem twierdzić,ze suszone to z pestkami :) No chyba, ze były suszone bez pestek... m. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: szopen Re: papryczka chili IP: 204.79.89.* 03.11.04, 01:32 Suszona z pestkami. Co do proporcji to mniej wiecej 2:1 chili : olej. Ma to byc dosc geste taka jakby pasta. Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: papryczka chili 03.11.04, 03:24 Są różne: www.theposter.com/media/B_3660_CHILI_PEPPERS.jpg Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: papryczka chili - przepisy (Eng.) 03.11.04, 03:27 phylbued.notlong.com Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: rozśmieszona Re: papryczka chili IP: 213.17.230.* 03.11.04, 09:15 Czytam z refleksem szachisty - dopiero dzisiaj. I co widzę? Że szopen proponuje powiesić ugotowanego kurczaka. Niezła perspektywa. Siedzę w pracy i nie mogę głośno rechotać i męczę się nie gorzej od tego kurczaka...:)))))))))))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: szopen Wieszanie kurczaka IP: 204.79.89.* 04.11.04, 00:57 Lepiej schnie taki wiszacy. Odpowiedz Link Zgłoś