Sponge cake

26.10.04, 13:44
Bardzo dobre ciasto - miałam jedynie problem z czasem i temperaturą. Pisałam
już o tym do Pascala na adres Knorra, ale nie odpowiedział. Ciasto było
upieczone na złoto po 10 minutach, a po 15 zaczęło się przypalać. Po
nadkrojeniu okazało się niewypieczone w środku. Nie wiedziałam, co zrobić.
Zmniejszyłam temperaturę do 150 stopni i tak suszyłam do końca wymaganych 45
minut. Mój piekarnik grzeje zgodnie z termometrem, dlatego myślę, że podany
czas pieczenia jest błędny. A może powinnam wkładać go do zimnego piekarnika?
Ale to biszkopt. Powiedzcie, proszę jak powinno się piec, żeby się nie
przypaliło.
    • Gość: . Re: Sponge cake IP: *.range81-156.btcentralplus.com 29.10.04, 04:40
      Zonie sie nie przypala; moze masz cos z piekarnikiem (my mamy elektryczny
      z "fan"), mozesz brzegi i spod wylozyc folia aluminiowa czy pergaminem do
      pieczenia
      Wracajac do ciasta - w Anglii nie serwuje sie go w tejze formie, ale rozcina i
      jakies mazidlo sie do srodka pakuje - zwykle bita smietanke i swieze miekkkie
      owoce, albo zima lekki krem maslano-budyniowy i dzem: samo to ciasto lekko
      czlowieka "zatyka", jak to biszkopt. Na wierzchu cukier puder z jakims
      dodatkiem zapachowym (wanilia,skorka starta z cytryny, wiorki kokosowe etc)
      • Gość: . A propos pieczenia: zona piecze w 180C; sprawdza IP: *.range81-156.btcentralplus.com 29.10.04, 04:42
        patyczkiem, czy juz w srodku suchy.
        • kwieta4 Re: ?? 29.10.04, 05:05
          ja podobnie robie biszkopt, czemu ta nazwa tak z 'angielska', nic przeciez w
          tym ciescie oryginalnego?
    • Gość: barbamama Re: Sponge cake IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.04, 10:06
      Według mnie zarówno temperatura,jak i czas pieczenia są źle podane. Biszkopty
      generalnie piecze się w temperaturze 150-170 stopni. A takiemu biszkopcikowi z
      4 jaj w zupełności wystarczy 30 minut.
      • Gość: bleee Re: Sponge cake IP: *.fema.pl / *.cyf-kr.edu.pl 11.11.04, 12:47
        a co z sokiem z cytryny, który trzeba wycisnąć???
    • Gość: Pichciarz Re: Sponge cake - czy ON coś z tego sprawdził? IP: *.proxy.aol.com 11.11.04, 13:43
      www.google.com/search?hl=en&ie=UTF-8&q=sponge+cake+recipe&spell=1
    • Gość: rozka niescislosci IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.11.04, 20:51
      poczawszy od soku z cytryny, poprzez czas pieczenia az do nadzienia, o ktorym
      mowa w innych zrodlach mnostwo jest w tym przepisie niescislosci, poza tym,
      inne biszkoptowe ciasta zawsze pieklam najpierw ubijajac bialka z cukrem,
      pozniej dodawalam zoltka i przesiana make, co powodowalo, ze ciasto ladniej
      roslo (bylo piankowe)i wychodzilo puszyste; to jest przepis do... wlasnego
      ulepszania ; )
      • linn_linn Re: niescislosci 12.11.04, 09:33
        Biszkopt sie piecze, jak mawia jeden cukiernik, "az sie upiecze": kiedy odstaje
        od scianek tortownicy, jest gotowy. Dodatkowa proba: dotykajc srodka biszkoptu,
        czujemy lekki opr, ktory stawia ciasto.
        • Gość: rozka Re: niescislosci IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.04, 23:13
          a teoria mojej Mamy brzmi: nie piecz w czasie okresu, nie otwieraj piekarnika w
          trakcie pieczenia, zamknij okna, gdy wyjmujesz ciasto z pieca :D no i za
          fizykami: krec ciasto w jedna strone... i, mimo ze nie jestem przesadna, boje
          sie odstapic od tych "regul"
          • linn_linn Re: niescislosci 13.11.04, 14:25
            Nie wszystkie reguly sa uzasadnione.
            • Gość: rozka Re: niescislosci IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.11.04, 10:33
              ale "wiara" w nie nigdy nie szkodzila ciastu ; )
              pozdrawiam
              • linn_linn Re: niescislosci 14.11.04, 11:08
                Drozdze mozna mrozic, ciasto drozdzowe moze rosnac w lodowce... Nie wszystkie
                zasady warte sa tego, aby sie ich trzymac.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja