Chałwa może ktoś zna przepis!

IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 01.11.04, 17:59
b prosze
    • kiranna Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 01.11.04, 20:21
      A o jaka chalwe Ci chodzi?
      W Turcji pod pojeciem chalwy (helva) kryja sie rozne slodkosci, niektore
      zupelnie rozne od tej sklepowej w bloku.
      Jesli interesuje cie przepis na oryginalna chalwe domowa, ze smazonej kaszy
      mannej z dodatkiem orzechow pinii, to poszukaj na tym forum, jakis czas temu
      podawalam przepis. Na sklepowa chalwe przepisu nie znam :( pzdr.
      • cynamoon6 Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 01.11.04, 20:29
        Z kaszy to raczej halava. Nie ma to nic wspolnego z potocznie rozumiana chalwa
        z masy sezamowej. Raczej chodzi o te inne slodkosci ;)
        • kiranna Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 01.11.04, 20:33
          mozliwe, ze gdzies nazywa sie ona halava, ale w Turcji wspomniany przeze mnie
          deser z kaszy manny to jest helva, a dokladnie irmik helvasi, tak jak chalwa
          sezamowa (tahini helvasi), pzdr.
          • cynamoon6 Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 01.11.04, 20:40
            Ja jak juz sioe wyslalo to co napisalam, pomyslalam, ze i hałwa, i halava i
            helva wziely sie z jednego okreslenia slodkosci ;-)))


            Tylko w takim razie o ktora opcje chodzi autorce postu?
            Czy z kaswzy czy z sezamu...
            • kiranna Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 01.11.04, 21:39
              pewnie jednak chodzi o chalwe z sezamu. ta druga jest malo znana w Polsce,
              napisalam o niej jako o ciekawostce kulinarnej.
              niemniej, jesli w tureckiej restauracji w menu bedzie helva, to raczej na pewno
              bedzie to ta domowa z kaszy. nigdy nie spotkalam sie z chalwa sezamowa w
              restauracjach, chyba ze na goraco (z pieca - rozpuszczona) w dobrych
              restauracjach rybnych.
              inna ciekawostka w temacie chalwy, np. kagit helvasi my raczej nazwalibysmy
              wafelkiem z masa nugatowa, a yazlik helvasi zwyklym blokiem kakaowym ;)
              dobrej nocy...
              • Gość: Cynamoon Re: Chałwa może ktoś zna przepis! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.11.04, 21:49
                Tez mysle, ze chodzilo o sezamowa, ale czy ja wogole daloby sie zrobic w
                warunkach domowych?
                Kiedys co prawda chcialam zrobic sesamee butter, tak jak sie robi peanut butter
                i wyszla mi chalwa wlasnie, wiec kto wie? ;-)))

                A chalwa z kaszy byla swojego czasu bardzo popularna. Przepisy byly czesto
                spotykane w roznych gazetach. Pamietem tez wersje chalwy z marchewki. Robilam,
                byla niezla ;-)
            • sawsan83 Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 02.11.04, 07:50
              nio i dobrze pomyslalas - wsjo eto wywodzi sie z tego samego arabskiego rdzenia
              (nosnik znaczenia leksykalnego) --> H-L-W:
              HaLuWa - 1. byc slodkim 2. byc przyjemnym, miłym
              HuLW - 1. slodki 2. mily, przyjemny, czarujacy 3. ładny, śliczny, piękny
              HaLWa - 1. słodycze 2. CHAŁWA
              HaLaWiyyat - wyroby cukiernicze, słodycze

              pzdrwm ;)


              cynamoon6 napisała:

              > Ja jak juz sioe wyslalo to co napisalam, pomyslalam, ze i hałwa, i halava i
              > helva wziely sie z jednego okreslenia slodkosci ;-)))
      • kiranna Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 01.11.04, 20:29
        uuups! sorki, kaszy manny, oczywiscie :) coz to emigracja robi z czlowieka ;)
        • ampolion Re: Chałwa może ktoś zna przepis! 02.11.04, 01:38
          Halva z manny (semolina) jest dobrze znana w Indiach i w języku angielskim jest
          dużo przepisów pod hasłem "Indian halva recipes".
      • Gość: zgredek Re: Chałwa może ktoś zna przepis! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 02.11.04, 21:22
        A jak się robi to coś a kaszy manny (bo w sumie mam, ale do niczego nie uzywam)?
    • Gość: charlotte Re: Chałwa może ktoś zna przepis! IP: *.aster.pl / *.aster.pl 02.11.04, 00:40
      Z moich notatek - oto, co znalazłam w necie na temat chałwy:

      1) CHAŁWA

      Jest to jedna z najciekawszych technologii cukierniczych.
      Sklad:
      sezam prażony albo orzechy arachidowe prazone,
      zmielone masa karmelowa spozadzona z cukru, syropu skrobiowego i ewentualnie w
      wysokogatunkowych chałwach miodu,
      bakalie
      (ewentualnie) dodatki aromatyzujace (etylowanilina)

      Do goracej masy karmelowej wrzuca sie zmielony sezam i miesza recznie w misce
      od zewnatrz do srodka, a po polaczeniu skladnikow zarzuca (przechyla, wylewajac
      polplynna mase a splywajacy jezor zarzuca z powrotem do miski ). Tworzy sie
      struktura kapilarnych rurek w masie karmelowej wypelnionych sezamem (stad to
      cudowne uczucie chrupania, tlustosci i elastycznosci przy gryzieniu). Pozostaje
      wykonczenie czyli porcjowanie, ubijanie w formach i pakowanie.
      From: "Paweł Matczak" <madziar@polbox.com>

      2) Dokladniej - robi się ją ze zmielonych nasion oleistych (chalwa sojowa???
      smacznego!) i WATY CUKROWEJ - cukier musi byc w postaci dlugich cienkich
      wlokien. Do tego przyprawy (wanilia, co jeszcze kto lubi) i sprasowac - w
      zaleznosci od indywidualnych upodoban.
      From: ladzk@ite.waw.pl (Dariusz K. Ladziak)

      3) CHAŁWA Z ORZECHÓW (kuchnia czeczeńska)

      Składniki: orzechy włoskie lub arachidowe – 650 dkg., miód - 420 dkg.

      Przygotowanie: Orzechy lekko podsmażyć, wsypać do wrzącego miodu i wymieszać.
      Wyłożyć masę na folię i pozwolić ostygnąć. Przed podaniem na stół pokroić na
      kawałeczki.
    • ampolion Re: Chałwa z marchwi 02.11.04, 01:41
      To też indyjska specjalność.
      • pauli7 Re: Chałwa 02.11.04, 22:55
        kiedys w Hiszpanii nabylam plynna paste sezamowa o nazwie Tahinii (nie mam
        pojecia, jak to sie naprawde pisze:(( ) - ponoc to arabski specjal, moze w
        jakims sklepie mozna u nas kupic? ta pasta byla fajna jako dodatek np do sosow,
        a wymieszana z miodem (sama w sobie byla kompletnie nieslodka) smakowala jak
        chalwa:)) tylko konsystencja nie ta...:))

        Pauli
        • Gość: jo.hanna grecka chalwa IP: *.kabel.telenet.be 03.11.04, 00:38
          a ja mam taki przepis
          2 bialka
          450 g pasty sezamowej (tahini lub tahina, w zaleznosci od narodowosci)
          100 g orzeszkow pistacjowych lub plasterkow migdalowych (nie solonych!)
          450 g cukru
          250 ml wody
          wanilia
          z cukru, wody i walnilii zrobic syrop. Gotowac przez +- 15 min az syrop zacznie
          gestniec. (kropla syropu wlana do zimnej wody powinna zastygnac w prawie twarda
          kulke) Odstawic na bok do ostygniecia.
          Ubic bialka na sztywna piane.
          Do dobrze wymieszanej pasty sezamowej dodawac ubite bialka. Do masy dodac polowe
          syropu i wszystkie orzechy. Delikatnie wymieszac. Dodawac po trochu reszte
          syropu ciagle mieszajac. Naczynie wylozyc papierem pergaminowym (najlepiej
          keksowke mieszczaca ok 900 g ciasta) i wlac mase sezamowa. Wstawic do lodowki na
          2-3 dni aby stegla.
          • Gość: jo.hanna i jeszcze IP: *.kabel.telenet.be 03.11.04, 00:43
            a propos chalwa kontra chalwa--przepisane z ksiazki kucharskiej:
            there are basically two types of halva in Greece [...] One type is made from
            sesame paste (tahini), glucose, sugar and pistachio nuts. You can eat it any
            time of tghe day as a sweet, dessert or snack, with coffee or tea. You can
            sprinkle it zith a little ground cinnamon or fresh lemon juice, or serve it with
            a light white wine as an after-dinner dessert. The other type of halva is
            home-made with fine or coarse semolina, almonds and butter.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja