cienkie ciasto do pizzy

IP: *.ryder.krakow.pl 03.11.04, 12:05
jak zrobić cienkie i smaczne ciasto do pizzy?
    • Gość: 1)jagienka Re: cienkie ciasto do pizzy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.11.04, 12:10
      Nie wypróbowałem, ze strony czarnej oliwki:

      Składniki:
      - 80 dkg mąki,
      - 4 dkg drożdży,
      - 2 szklanki wody z lepszego źródła niż kran (może nieco mniej),
      - 1 szczypta cukru,
      - 1 spora szczypta soli (dla smakoszy purystów: sól morska),
      - 7 łyżek dobrej oliwy.

      Jak przyrządzić?
      1) Drożdże rozkruszyć, wsypać szczyptę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek wody.
      Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

      2) Przesiać mąkę przez sito do miski. Wlać wyrośnięte drożdże. Rozczyniać
      ciasto, dolewając wodę i dodając sól. Gdy wszystkie składniki zostaną
      połączone, dolać oliwę.

      3) Wyjąć ciasto z miski i wyrabiać na stolnicy przez co najmniej 10 min. W
      miarę potrzeby podsypywać mąkę, ale nieprzesadnie. Ciasto musi być elastyczne,
      gładkie i odchodzące od ręki. Nie żałujmy czasu i siły na wyrabianie.

      4) Wyrobione ciasto umieścić z powrotem w misce i przykryć wilgotną (wyżętą)
      ściereczką. Odstawić w spokojne i ochronione od przeciągów miejsce. W ciągu 30 -
      40 min. powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie możemy przygotowywać
      wszystkie ingrediencje potrzebne do skomponowania wierzchu pizzy.

      5) Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich odłożyć z powrotem do miski.
      Drugą rozpłaszczyć i rozciągnąć palcami w miarę równomiernie na okrągły placek
      o wys. co najmniej 0,5 - 0,8 cm. Wyłożyć nim natłuszczoną oliwą blachę
      (tortownicę) formując niezbyt wysoki, ale wyraźny brzeg dookoła. Ciasto
      posmarować lekko oliwą ze szczególnym uwzględnieniem brzegów.

      6) Na tak przygotowane ciasto kładziemy składniki będące istotą smaku naszej
      pizzy. Wkładamy do bardzo gorącego piekarnika na 20-30 min. Wyjmujemy, gdy
      brzegi ciasta są ładnie zarumienione, a ser w stanie płynnym z lekka
      zrumieniony gdzie niegdzie.
      • Gość: Qcharzowa do Jagienki IP: *.ryder.krakow.pl 03.11.04, 12:14
        Dziękuję, bardzo bardzo.
        • Gość: 1)jagienka Re: do Jagienki IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.11.04, 12:19
          proszę, smacznego. Jak wyjdzie dobre, to daj znać, też zrobię, bo narobiłąm
          sobie smaczku na pizzę domową
Pełna wersja