czy pieczen rzymska to pieczony mielony?

18.11.04, 16:11
czy to sie jeszcze rozni czyms? Piec pod przykryciem czy otwarty? Podlewac
woda czy jak?
Pozdrawiam!
    • Gość: jacek1f Re: czy pieczen rzymska to pieczony mielony? IP: 81.210.22.* 18.11.04, 16:18
      Tak, cos takiego:
      Masz tu przykład z internetu :-)
      Z masy przygotowanej jak na kotlety mielone formujemy duży prostokąt, wzdłuż
      którego ułożyć ugotowane na twardo jajka. Zawinąć wałek, oprószyć tartą bułką i
      piec na gorącym tłuszczu na jasnozłoty kolor – około 1 ½ godz. Po upieczeniu
      mięso wychłodzić i pokroić w plastry 1,5 cm grube. Mięso podajemy na zimno i na
      gorąco. Na zimno – z ostrym sosem, na gorąco – z ziemniakami i sosem chrzanowym
      lub musztardowym oraz surówką.

      lub tak:
      Pieczeń rzymska
      SKŁADNIKI:
      600g mielonej wołowiny, łyżka oliwy, 4 łyżki ryżu, 2 jajka, cebula, duża
      marchewka
      3 małe pory, 1/2 łyżeczki suszonej mięty, pęczek natki pietruszki, 3 łyżki
      posiekanych migdałów, łyżka masła, 3/4 szklanki bulionu, łyżeczka mąki
      ziemniaczanej, 1/2 szklanki śmietany, sól, pieprz

      PRZYGOTOWANIE :
      Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Oliwę rozgrzać w rondlu, wsypać ryż
      oraz pokrojoną cebulę i smażyć, aż się zeszklą. Wlać 3/4 szklanki wody, osolić.
      Gotować około 20 minut na małym ogniu. Ryż przestudzić. Marchewkę obrać i
      opłukać, pory oczyścić i umyć. Marchewkę gotować 5 minut w osolonej wodzie.
      Następnie dołożyć pory i gotować jeszcze 2 -3 minuty. Warzywa wyjąć z wody,
      osączyć. Natkę umyć i drobno posiekać. Mięso wymieszać z jajkami, ryżem, miętą,
      połową natki, solą i pieprzem. Na kawałku folii spożywczej uformować z masy
      prostokątny placek. Na nim ułożyć marchew i pory. Mięso zrolować, pomagając
      sobie folią.
      lub tak:
      Przygotowanie:
      Namoczyć bułkę w zimnej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zmielone mięso
      wymieszać z odciśniętą bułką, cebulą, solą, pieprzem, ziołami i mlekiem.
      Piekarnik rozgrzać do temp.22 st.C Obrane jajka ugotowane na twardo owinąć
      mięsną masą i uformować podłużny klops, posypać mąką. Piec przez 1 godzinę na
      najniższym poziomie piekarnika. Umytą włoszczyznę grubo pokroić i dodać do
      pieczeni po 5 minutach. Dolewać stopniowo rosół. Pieczarki oczyścić i pokroić w
      plasterki. Roladę wyjąć z piekarnika, sos z pieczeni przelać do małego garnka;
      przez 5 min. gotować w nim pieczarki. Sos doprawić kwaśną śmietaną, musztardą i
      ketchupem.
Pełna wersja