czy moczycie grzyby w mleku?

IP: 81.219.117.* 09.12.04, 13:58
Jadłam taką i istotnie pyszniutka była, gdy zapytałam o tajniki usłyszałam,
że cała tajemnica zawarta jest w namoczeniu suszonych grzybów w mleku. Sama
kiedyś spróbowałam tej sztuczki. Namoczyłam a następnie gotowałam grzyby w
tym mleku...mleczko się zważyło i klops na całej lini. Może coś zrobiłam nie
tak.
Bardzo proszę o podpowiedż
    • marghot Re: czy moczycie grzyby w mleku? 09.12.04, 14:03
      też chętnie posłucham na temat tego sposobu moczenia.
      Ja moczę najzwyczajniej w świecie, czyli w wodzie.
    • em_es Re: czy moczycie grzyby w mleku? 09.12.04, 14:12
      A może to trzeba tylko namoczyć w mleku, a gotować już normalnie, w wodzie? Nie
      próbowałam, ale jakoś mi to gotowanie w mleku nie pasuje..
      • jacek1f Re: czy moczycie grzyby w mleku? 09.12.04, 14:27
        Tak, tak - tylko moczyć, gotowac normalnie w wodzie!
        Np. znalzłem takie coś:
        15 dag grzybów suszonych (lub 50 dag świeżych),
        5 dag mąki,
        2 szklanki mleka,
        2 jaja,
        7 dag bułki tartej,
        1/4 szklanki oleju,
        sól, pieprz
        Grzyby umyć i namoczyć w mleku na kilka godzin. Następnie ugotować w lekko
        osolonej wodzie, dobrze osączyć. Grzyby panierować i smażyć na rozgrzanym
        tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
        From Z.Wodecki <wodecki@kki.net.pl>..............""""""
        • Gość: zorientowana Re: czy moczycie grzyby w mleku? IP: 213.17.230.* 09.12.04, 14:34
          Moja ulubiona potrawa wigilijna to grzyby obtoczone w mące smażone z cebulką
          jak befsztyki. Pisałam o tym na wigilijnych wątkach. Tradycyjne moczenie
          odziedziczone po prababci to moczenie w mleku, a gotowanie w wodzie. Ja moczę w
          wodzie, bo potem wodę, w której grzyby gotuję dodaję do barszczu. Bez resztek
          mleka woda jest klarowna i idealnie współgra z barszczem z buraków.
        • marghot Re: czy moczycie grzyby w mleku? 09.12.04, 14:35
          czy grzby moczymy w lekkocieplym mleku czy w zimnym?
          a moze to bez znaczenia?
          • jacek1f Re: czy moczycie grzyby w mleku? 09.12.04, 14:37
            Bez znaczenia dla grzyba:-)
            • marghot to dla mnie tym bardziej :) (nt) 09.12.04, 14:37

    • roseanne Re: czy moczycie grzyby w mleku? 09.12.04, 15:02
      grzyby do farszow wszelkiego rodzaju mocze w wodzie, podobnie, gdy mam je dodac
      do bigosu, potraw itd

      ale

      moj ojciec jest zapalonym grzybiarzem, zbiera grzybki maniakalnie i suszy
      rozne ,w rozny sposob
      i takie np ladnie ususzone kapelusze kani moczy potem w mleku i obsmaza tak
      jak swieze - panierowane w jajku i bulce tartej
      te moczone w mleku maja smak taki jak swieze
      • Gość: ciekawska Re: czy moczycie grzyby w mleku? IP: 81.219.117.* 09.12.04, 22:53
        Dotarłam do żródła czyli osoby która mi serwowała ową pyszniutką zupkę grzybową.
        Robi się to tak:
        suszone grzybki (w ilości potrzebnej do ugotowania dobrej zupy) układa się w
        miseczce. Zalewa się wrzącym mlekiem tak aby grzybki tylko sie pod mlekiem
        schowały i pozostawia aby się grzybki tego mleczka napiły do woli (najlepiej na
        noc).
        Następnie wyciska się grzybki z mleka i kroi w drobniejsze cząstki
        (niekoniecznie). Pokrojone w paseczki napojone mlekiem grzybki gotujemy w
        wodzie i dolewamy wyciśnięte z grzybów mleko.
        Ot i cała filozofia,a ja durna gotowałam w samym mleku i stąd to nieszczęście.
        (Zostałam za to okropnie wyśmiana :)

        Polecam taki sposób gotowania suszonych grzybów, zupa jest naprawdę wyśmienita.

        Pozdrawiam, życzę smacznej wigilijnej zupy grzybowej i WESOŁYCH ŚWIĄT








Pełna wersja