jak zamrozic Pierogi?po gotowaniu czy przed?

IP: *.internetdsl.tpnet.pl 18.12.04, 17:02
Poradzcie mi jak , tzn. kiedy najlepiej zamorzic piuerogi. Czy gotowac i
potem mrozic , czy mrozic bez gotowania? Pozdrawiam
    • tekisk Re: jak zamrozic Pierogi?po gotowaniu czy przed? 18.12.04, 17:20
      Ja mrożę nie gotowane . Do zamrażania , układam luźno na tackach ,
      po ok . 1,5 godz. przekładam do foliowych woreczków , bez obawy , że się
      posklejają . Już kilka lat tak postępuję z pierogami z uszkami do barszczu .
      W Wigilię jest o wiele mniej pracy i na wszystko jest czas .
      • Gość: kiwi Re: jak zamrozic Pierogi?po gotowaniu czy przed? IP: *.chello.pl 19.12.04, 13:28
        Robie dokładnie tak samo. Są lepsze, niz mrożone po gotowaniu.
    • narcyza5 Re: jak zamrozic Pierogi?po gotowaniu czy przed? 18.12.04, 17:27
      Można i tak i tak. Jak mam dużo miejsca w zamrażalce i mało czasu, to mrożę
      surowe, jak miejsca mało to po ugotowaniu (bo mogą się sklejać ze sobą, w
      przeciwieństwie do surowych, którym zdarza się pękać przy gotowaniu, jak są
      zlepione).
      • martyx Re: jak zamrozic Pierogi?po gotowaniu czy przed? 18.12.04, 18:32
        ja mroże ugotowane, ale poprzelewane olejem, wtedy po odmrożeniu można odsmażać
        bez polewania tłuszczem patelni i się nie pokleją
        • Gość: dona Re: jak zamrozic Pierogi?po gotowaniu czy przed? IP: *.aster.pl 18.12.04, 22:09
          Robię dokładnie tak samo, po konsultacjach z koleżankami w pracy. Czyli sposób
          sprawdzony. Chciałabym się jeszcze podzielić sposobem robienia ciasta. Do ok. 4
          lata temu robiłam ciasto wg zaleceń mojej mamy i teściowej,tzn. mąka na
          stolnicę, trochę wody i gnieść ciasto. To ne było wygodne i zniechęcało do
          pracy i jedzenia. Po rozmowach z moimi zapracowanymi koleżankami, które robią
          wszystko szybko, robię tak: Wsypuję ok. 0,5 kg mąki do miski (takiej wielkości
          jak salaterka do sałatek), wlewam w to ciepłą wodę z kranu - cały czas
          mieszając), wyrabiam to i już na stolnicy dodaję tyke mąki, żeby to ciasto było
          takie pierogowe. Przed wlaniem wody, do mąki dodaję trochę tłuszczu (masło lub
          olej), żeby później lepiej się lepiło. Moja teściowa jest oburzona, jak można
          tak robić, ale to na prawdę szybciej. Może Wy to wszystko wiecie, może ja się
          powtarzam, ale dla mnie jest to odkrycie od 4 lat. Będąc młodą mężatką
          uważałam, że nigdy nie zrobię pierogów ani kopytek, bo to zawsze problem z
          ciastem, ale teraz moja mama jest ze mnie dumna,i uważa, że jestem lepsza i
          szybsza od niej. Tylko teściowej nie mówcie, bo i tak będą się trzymały swoich
          przepisów, a Wy wyjdziecie na nieuków, albo na te, co idą na łatwiznę. Wg nich,
          takie pierogi nie mogą smakować tak, jak tradycyjne.Pozdrawiam.
          • tekisk teraz , robię tak , jak " dona " 19.12.04, 17:40
            Mam na myśli sposób z miską . Kiedy przypomnę sobie moje pierwsze próby
            z robieniem ciasta , wciąż pamiętam , że woda mi uciekła i od mamy dostałam
            kuksańca .
            To moja teściowa nauczyła mnie robienia ciasta w misce .
    • Gość: egata Podobnie jak Dona IP: *.acn.waw.pl 19.12.04, 11:31
      Robię ciasto na pierogi. Do mąki dodaję letnią wodę ( przegotowaną bo mieszkam
      w dużym mieście i woda ciepła z kranu nie jest uważana za wodę spożywczą),
      jajko, sól i kilka łyżek oleju. Ciasto pozarobieniu jest bardziej plastyczne.
      Fakt, nie da rozwałkować się tak cieniutko jak to "tradycyjne" ale pięknie się
      lepią pierogi, nie obsychają i nie pękają. A do odsmażania nawet lepsze z
      grubszego ciasta.
    • szekla Re: jak zamrozic Pierogi?po gotowaniu czy przed? 19.12.04, 17:19
      ciasto na pierogi to maka, szczypta soli oraz ciepla woda z mlekiem (pol na
      pol) a pomysl z wyrabianiem w misce mi sie spodobal, wyprobuje przy nastepnej
      okazji:-)
      • Gość: Opty Re: wyrabianie ciasta IP: *.internetdsl.tpnet.pl 20.12.04, 14:24
        Przy wyrabianiu (ręcznym)ciasta na pierogi chodzi o to aby je "napowietrzyc",
        czyli podczas zagniatania dostaje się do masy powietrze, które ma spulchnić
        ciasto pierogowe. Dokładnie to widać, kiedy odkrawa się po kawałku ciasta do
        wałkowania, masa ma małe dzirki z powietrzem. I to by bylo tytułem wyjaśnienia
        dlaczego ciasto wyrabia się ręcznie ale to nie znaczy, że jak ktoś lubi inaczej
        to nie może zmienić przepisu.
        Pozdr.
Pełna wersja