Opadanie sernika

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.12.04, 09:52
Co zrobic zeby sernik po upieczeniu nie opadl?
    • Gość: bedada Re: Opadanie sernika IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.12.04, 09:58
      ja swój zostawiam w piekarniku do ostygnięcia
      • Gość: Renia Re: Opadanie sernika IP: *.naklo.sdi.tpnet.pl 23.12.04, 12:33
        Kiedyś na forum ktoś napisał,że cukier trzeba dodać do ubitej piany,wtedy
        będzie ona sztywniejsza i sernik nie opadnie.Właśnie tak robię i sernik
        wychodzi cacy.
    • margolcia23 Re: Opadanie sernika 23.12.04, 12:39
      sprobuj nie wylaczac raptownie piekarnika tylko stopniowo obnizac temperature
      tak przez ok. 15 min przed koncem pieczenia.
      • tekisk Re: Opadanie sernika 23.12.04, 20:50
        Reniu - dzięki za podpowiedź . Przy najbliższej okazji spróbuję ubić pianę z
        cukrem . Uwielbiam sernik , a też często wychodzi mi z doliną na środku ;)
        • Gość: 100 Re: Opadanie sernika IP: *.internetdsl.tpnet.pl 24.12.04, 01:40
          Nasłuchałam się i naczytałam o tych opadających sernikach , moje zresztą też
          opadały . Zawsze ! Robiłam według przepisu i przestałam już mieć nadzieję na
          ładny , równy sernik . Dzisiaj piekłam bardzo póżno i było to ostatnie
          świąteczne jedzonko do zrobienia . Robiłam ten sernik i właściwie nawet się nie
          starałam np. nie ważyłam produktów . Zaglądałam do piekarnika i wielce się
          dziwiłam , że tak równo puchnie:)) Wyjęłam go zaraz po upieczeniu i wyniosłam
          do spiżarki.Przykryłam tylko pergaminem i pokrywką , bo koty potrafią sobie
          otworzyć drzwi , a i ciasto lubią . Wielkie było moje zdziwienie kiedy po
          jakichś 2 godzinach sobie o nim przypomniałam i zobaczyłam równiutki , jak z
          reklamy , sernik . Z radością pobiegłam zrobić mu w nagrodę lukier cytrynowy :))
          Chyba mu zrobię zdjęcie na pamiątkę :)) Wam też się kiedyś uda :))
    • akaala Re: Opadanie sernika 24.12.04, 03:01
      ostroznie wyjac z piekarnika i natychmiast po wyjeciu z wysokosci 20-30 cm nad blatem UPUSCIC.
      Przeczytalam o tym w ksiazce o "naukowosci gotowania" i od kiedy tak robie, ciasta i serniki nie
      opadaja. Dzieke sie tak dlatego, ze przy gwaltownym upadku czasteczki powietrza w serniku (czy
      biszkopcie) rozbijaja sie na drobniejsze czasteczki i wiekszosc z nich pozostaje w ciescie. Kiedy sernik
      zostanie bardzo ostroznie postawiony do wystygniecia, babelki powietrza przesuwaja sie do gory i po
      drodze lacza sie w coraz wieksze, a gdy te w koncu wydostana sie na powierzchnie ciasta, musi ono
      opasc. Przy opuszczaniu tez opadnie oczywiscie, ale tylko odrobinke.
      • linn_linn Re: Opadanie sernika 24.12.04, 10:50
        Ciagle warto zagladac do takiego watku... Jak widac... Wyprobuje ten ostatni
        sposob.
        • tekisk dziś upiekłam sernik wiedeński i jak zwykle opadł 24.12.04, 20:22
          Porażka ;( , ;) Nie pomogło ubijanie piany z cukrem .
          Następnym razem , spróbuję upuścić go z wys . 20 , 30 cm .
    • kol.3 Re: Opadanie sernika 24.12.04, 22:32
      Zaraz po upieczeniu należy sernik wyjąć z piekarnika i obkroić tzn. oddzielić
      delikatnie nożem od tortownicy po bokach.
      • Gość: wini3 Re: Opadanie sernika IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.12.04, 14:49
        Sernik to moje najszybsze ciasto. Wrzucam wszystko do malaksera według mojego
        smaku czyli ile lubię cukru itp. Łyżka mąki krupczatki. W tortownicy układam
        masę ,,z czubem" na środku i niech sobie opada.
        • Gość: mika Re: Opadanie sernika IP: *.icpnet.pl 25.12.04, 22:20
          zastosowalam metode kombinowana. najpierw po wyjeciu z pieca oddzielilam nozem
          boki sernika od blachy a nastepnie zrzucilam ciasto z ok 20 cm, a pozniej
          jescze do wystygniecia do nagrzanego piekarnika. Sernik jest rowniusienki jak
          stol:) pozdrawiam
Pełna wersja