Gość: S IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.12.04, 09:52 Co zrobic zeby sernik po upieczeniu nie opadl? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: bedada Re: Opadanie sernika IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.12.04, 09:58 ja swój zostawiam w piekarniku do ostygnięcia Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Renia Re: Opadanie sernika IP: *.naklo.sdi.tpnet.pl 23.12.04, 12:33 Kiedyś na forum ktoś napisał,że cukier trzeba dodać do ubitej piany,wtedy będzie ona sztywniejsza i sernik nie opadnie.Właśnie tak robię i sernik wychodzi cacy. Odpowiedz Link Zgłoś
margolcia23 Re: Opadanie sernika 23.12.04, 12:39 sprobuj nie wylaczac raptownie piekarnika tylko stopniowo obnizac temperature tak przez ok. 15 min przed koncem pieczenia. Odpowiedz Link Zgłoś
tekisk Re: Opadanie sernika 23.12.04, 20:50 Reniu - dzięki za podpowiedź . Przy najbliższej okazji spróbuję ubić pianę z cukrem . Uwielbiam sernik , a też często wychodzi mi z doliną na środku ;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: 100 Re: Opadanie sernika IP: *.internetdsl.tpnet.pl 24.12.04, 01:40 Nasłuchałam się i naczytałam o tych opadających sernikach , moje zresztą też opadały . Zawsze ! Robiłam według przepisu i przestałam już mieć nadzieję na ładny , równy sernik . Dzisiaj piekłam bardzo póżno i było to ostatnie świąteczne jedzonko do zrobienia . Robiłam ten sernik i właściwie nawet się nie starałam np. nie ważyłam produktów . Zaglądałam do piekarnika i wielce się dziwiłam , że tak równo puchnie:)) Wyjęłam go zaraz po upieczeniu i wyniosłam do spiżarki.Przykryłam tylko pergaminem i pokrywką , bo koty potrafią sobie otworzyć drzwi , a i ciasto lubią . Wielkie było moje zdziwienie kiedy po jakichś 2 godzinach sobie o nim przypomniałam i zobaczyłam równiutki , jak z reklamy , sernik . Z radością pobiegłam zrobić mu w nagrodę lukier cytrynowy :)) Chyba mu zrobię zdjęcie na pamiątkę :)) Wam też się kiedyś uda :)) Odpowiedz Link Zgłoś
akaala Re: Opadanie sernika 24.12.04, 03:01 ostroznie wyjac z piekarnika i natychmiast po wyjeciu z wysokosci 20-30 cm nad blatem UPUSCIC. Przeczytalam o tym w ksiazce o "naukowosci gotowania" i od kiedy tak robie, ciasta i serniki nie opadaja. Dzieke sie tak dlatego, ze przy gwaltownym upadku czasteczki powietrza w serniku (czy biszkopcie) rozbijaja sie na drobniejsze czasteczki i wiekszosc z nich pozostaje w ciescie. Kiedy sernik zostanie bardzo ostroznie postawiony do wystygniecia, babelki powietrza przesuwaja sie do gory i po drodze lacza sie w coraz wieksze, a gdy te w koncu wydostana sie na powierzchnie ciasta, musi ono opasc. Przy opuszczaniu tez opadnie oczywiscie, ale tylko odrobinke. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Opadanie sernika 24.12.04, 10:50 Ciagle warto zagladac do takiego watku... Jak widac... Wyprobuje ten ostatni sposob. Odpowiedz Link Zgłoś
tekisk dziś upiekłam sernik wiedeński i jak zwykle opadł 24.12.04, 20:22 Porażka ;( , ;) Nie pomogło ubijanie piany z cukrem . Następnym razem , spróbuję upuścić go z wys . 20 , 30 cm . Odpowiedz Link Zgłoś
kol.3 Re: Opadanie sernika 24.12.04, 22:32 Zaraz po upieczeniu należy sernik wyjąć z piekarnika i obkroić tzn. oddzielić delikatnie nożem od tortownicy po bokach. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: wini3 Re: Opadanie sernika IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.12.04, 14:49 Sernik to moje najszybsze ciasto. Wrzucam wszystko do malaksera według mojego smaku czyli ile lubię cukru itp. Łyżka mąki krupczatki. W tortownicy układam masę ,,z czubem" na środku i niech sobie opada. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: mika Re: Opadanie sernika IP: *.icpnet.pl 25.12.04, 22:20 zastosowalam metode kombinowana. najpierw po wyjeciu z pieca oddzielilam nozem boki sernika od blachy a nastepnie zrzucilam ciasto z ok 20 cm, a pozniej jescze do wystygniecia do nagrzanego piekarnika. Sernik jest rowniusienki jak stol:) pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś