Dodaj do ulubionych

małdrzyki, mądrzyki

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.01.05, 07:19
wszystko wskazuje na to, ze dzis beda na obiad, dzieki Dziuuni. (po raz pierwszy w życiu)
A tu przepis:
Małdrzyki krakowskie
Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


50 dag sera twarogowego,
1 żółtko,
1 jajko,
2 dag masła,
3 dag mąki,
1/2 dag cukru waniliowego,
10 dag tłuszczu

Ser zemleć, dodać żółtko, cale jajko, masło, cukier waniliowy. Wszystkie składniki wymieszać i dodać mąkę. Kłaść ciasto na patelnię z tłuszczem i formować okrągłe placuszki. Podawać posypane cukrem.

From Z.Wodecki <wodecki@kki.net.pl>
zrodlo:
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=2550
Obserwuj wątek
    • pejsik Re: małdrzyki, mądrzyki 07.01.05, 07:34
      to jest bodajze to co umiescilam na pychotce pod nazwa talarki serowe, z reszta
      na forum tez. jak to to bo w tej chwili nie jestem pewna co do proporcji, ale i
      tak brzmi podobnie - rob od razu podwojna porcje!!!!:)
      • Gość: mark Zróbcie tak! IP: 80.48.140.* 22.01.05, 07:25
        sera nie miele ,kupuje luźniejszy twarog i reka ugniatam z jajkami i mąką i
        pozostałymi składnikami.Formuje kotleciki i na patelnie z maslem,Lekko
        obsmazam i z patelnia do piekarnika wyciągam gorace po ok 15-20 min,A i
        podgrzane smakuja.
        • jottka emmmm 08.01.05, 18:43
          to jest danie, które jakieś 20 lat temu rozreklamowała małgorzata musierowicz,
          karmiąc nim jedną z bohaterek w 'opium w rosole' - potem przepis zamieściła
          jeszcze w 'łasuchu literackim'

          no więc nieznane to ono byc może dla od dawna nieczytających popularnej
          literatury młodzieżowej, ale trzeba czujnie sprawdzać, z kim mamy do czynienia:)
          aha, u pani em to są małdrzyki
            • lunatica W ramach nadrabiania powinieneś Gizeiku 08.01.05, 19:11
              wrzucić na tapetę:

              1. Babkę wielkanocną Mamy Żakowej
              2. Buchty drożdżowe
              3. Coq au vin
              4. Fasplkę po bretońsku
              5. Gruszki w sosie waniliowym
              6. Kapuśniaczki
              7. Łazanki
              8. Makaron w sosie mediolańskim
              9. Makowiec wigilijny
              10. Marchewkę Vichy
              11. Murzynka Gabrysi
              12. Murzyna w koszuli
              13. Naleśniki z twarożkiem
              14. Paluszki Aspazji
              15. Pasty kanapkowe Mamy Borejko
              16. Pierniczki na choinkę
              17. Placek drożdżowy wielkopolski
              18. Pory zapiekane
              19. Ptysie domowe
              20. Puchatkę
              21. Pyzy drożdżowe
              22. Rogaliki drożdżowe
              23. Rogaliki miniaturki
              24. Rosołek Mamy Borejko
              25. Sernik Kłamczuchy
              26. Szare kluseczki
              27. Szarlotkę Basi
              28. Szarlotkę Mamy Borejko
              29. Torcik Makowy Tosi
              30. Wątróbki z drobiu
              31. Złote jabłka Hesperyd
              32. Zupę z bazylii
              33. Zupę grzybową Felicji
              34. Zupę jarzynową na kościach
              35. Zupę królowej Margot
              36. Zupę pomidorową Tosi

              To dopiero wyzwanie :-)
                • Gość: bajeczka04 Re: W ramach nadrabiania powinieneś Gizeiku IP: *.303.krakow.pl 21.01.05, 21:17
                  "Torcik makowy Tosi":
                  "1 szklankę białek ubić na pianę z 1 szklanką cukru. Dodać jedną szklankę mąki,
                  1 szklankę maku, 1 łyżkę kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki
                  sody oczyszczonej. Po delikatnym zmieszaniu wszystkich składników należy
                  jeszcze wlać do ciasta roztopiony tłuszcz: 1 kostkę margaryny i 1/4 kostki
                  masła. Znów wymieszać, nałożyć do formy tortowej, wysmarowanej masełkiem i
                  wysypanej tartą bułką. i piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Po
                  wystygnięciu można ciast po prostu polukrować. Można też przekroić je na
                  poprzeczne plastry i przełożyć na przykład musem jabłkowym i dowolnym kremem. A
                  można podawać je z bitą śmietaną i sosem czekoladowym. Bardzo sympatyczny
                  torcik." Przepis z "Łasucha kulinarnego" M.Musierowicz.
                  Moja babcia piekła takie ciasto. Było pyszne! Tylko do ciasta nie dodawała
                  kakao i ciasto było jaśniejsze. Nie przekładała je też niczym, tylko po
                  upieczeniu posypywała cukrem pudrem. Myślę, że w jednej, jak i drugiej wersji,
                  ciasto będzie Ci smakować. Pozostałe żółtka możesz użyć do usmażenia faworków
                  lub (i) pączków. :-)
                  Pozdrawiam! bajeczka04
    • lunatica Małdrzyki Kreski 08.01.05, 19:18
      mają jednak trochę inne proporcje i składniki :-)

      1/2 kg świeżego twarogu przetartego przez sitko
      6 jaj
      6 dkg cukru
      - ucierać wałkiem w misce
      dodać szczyptę soli
      2 łyżki śmietany
      12 dkg mąki
      starannie wymieszać wszystkie składniki, nieco spłaszczone umączone gałeczki
      smażyć na maśle jak kotlety z obu stron :-)

      za: "Łasuch literacki" M. Musierowicz
      • monia_77 Re: małdrzyki, mądrzyki 17.01.05, 13:14
        Ja znam podobne placuszki tylko z gniecionymi ziemniakami, po zrobieniu ciasta
        lepi sie placuszki reka i na patelnie, tez pyszota, ale dokladnych proporcji
        nie znam jesli chodzi o ciasto.
        • thiessa Re: małdrzyki, mądrzyki 17.01.05, 13:57
          Moze takie?
          Sasznie z twarogiem
          10 ziemniaków średniej wielkości,
          pół szklanki mąki,
          cebula,
          20 dag twarogu,
          2 jaja,
          sól,
          olej do smażenia.
          Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać i zemleć w maszynce do mięsa.
          Dodać jajo, mąkę, sól, wymieszać i formować placki. Kłaść na nie twaróg
          wymieszany z jajem, brzegi zacisnąć i obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanym
          oleju, podawać gorące ze śmietaną lub topionym masłem.

          A te podane wczesniej to w moich stronach jednak madrzyki a pochodze z
          podkarpacia.
    • Gość: limba Re: małdrzyki, mądrzyki IP: *.mos.gov.pl 21.01.05, 17:18
      Ja znam przepis na małdrzyki z dwóch źródeł:
      1. Ze wspomnianej wyżej, zabawnej książeczki Małgorzaty Musierowicz: „Łasuch
      literacki, czyli ulubione potrawy moich bohaterów”.
      A oto on:
      ½ kg sera twarogowego, przetartego przez sitko
      6 jaj
      6 dkg cukru – w/w składniki ucierać drewnianym tłuczkiem w misce [najlepiej w
      makutrze], a potem dodać
      szczyptę soli
      2 łyżki śmietany
      12 dkg mąki
      Po starannym wymieszaniu wszystkich składników, kładzie się umączone gałeczki,
      nieco spłaszczone na gorące masło i smaży jak kotlety z obu stron.
      Podaje się gorące, posypane cukrem z wanilią.

      Małdrzyki Kreski, która przyrządza je, gdy pewnego wieczoru nawiedza ja
      Genowefa Bombke vel Trombke są w nieco innej, bo uproszczonej wersji.
      Ponieważ Kreska nie miała w domu ani śmietany, ani sera, tylko twarożek
      homogenizowany – zrobiła tak:
      Do serka [w owych czasach były tylko serki w opak. po 25 dkg] dodała
      ° 2 jajka
      ° 3 łyżki mąki
      ° cukier waniliowy
      ° 2 łyżki margaryny

      2. A znam też tę potrawę z książki "Kuchnia regionalna - wczoraj i dziś".
      Autorzy [Biruta Markuza – Bieniecka i Jan Piotr Dekowski ] podają takie
      przepisy [i źródła regionalne] tych placuszków:

      1.Małdrzyki [krakowskie]

      50 dag niekwaśnego twarogu
      1 żółtko,
      1 jajko,
      2 dag stopionego masła,
      1 łyżeczka cukru waniliowego
      pół łyżki startej skórki z cytryny
      2 - 3 łyżki mąki,
      1/2 dag cukru waniliowego,

      do smażenia - margaryna
      do posypania - cukier puder
      i do polania sok ze świeżych owoców

      2.Mendrzyki [te są warszawskie]

      35 dkg białego sera
      5 dkg mąki
      2 jaja
      6 dkg cukru
      2 dkg rodzynków
      do smażenia – masło
      W tej wersji są to krążki z dziurką w środku. Smaży się je, a potem wstawia do
      piekarnika, żeby doszły.
      Podawane są z kwaśną śmietaną.

      Wszystkie wersje są bardzo dobre.


Inne wątki na temat:

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka