Do robiacych bialy ser lub paneer w domu

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.01.05, 22:09
Co robicie z serwatka?
Ja zrobilam dzis paneer, bo w sklepie obok nie bylo bialego sera a bialy ser
to moj nalog.
Serwatke wypilam.
Ale czy jest sens ja pic?

W necie przeczytalam, ze jest ona "groznym ekologicznie odpadem"
Hmmm...
    • dispell Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 09.01.05, 22:13
      Serwatka - ciecz prawie klarowna, będąca pozostałością po całkowitym ścięciu
      mleka krowiego. Zawiera do 5% laktozy, do 1% białka i do 0,5% tłuszczu oraz
      sole mineralne i witaminy. Stanowi połowę suchej masy mleka (druga połowa jest
      zawarta w oddzielonym od serwatki skrzepie).

      W WARUNKACH PRZEMYSŁOWYCH serwatka jest groźnym ekologicznie odpadem przy

      produkcji sera lub kazeiny. Objętościowo na 1 część uzyskanego sera wypada
      prawie 10 części serwatki. Zagospodarowywana jest jako pasza lub surowiec do
      produkcji laktozy. Coraz częściej jest również wykorzystywana w przemyśle
      spożywczym do produkcji rozmaitych napojów mlecznych na bazie serwatki.

      Przy produkcji serów podpuszczkowych oraz dojrzewających otrzymywana jest
      serwatka słodka, przy produkcji twarogów serwatka kwaśna.

      Niegdyś serwatka była środkiem kosmetyczno-leczniczym na skórę, oraz stosowana
      przy oparzeniach.

    • dziuunia Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 09.01.05, 23:33
      Tutaj piszą o serwatce w samych plusach:
      www.lacma.pl/odzywki.php
      • cynamoon6 Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 10.01.05, 00:00
        Ho ho!
        Ze niby jak prozac dziala.
        Kupuje.
        Znaczy, pije specjalnie od dzisiaj- zobaczymy ;-)))
        dzieki za link, Dziuunia.
    • tralalumpek Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 10.01.05, 00:17
      - wypijalam na wsi w upalne lata hektolitry serwatki, fantastyczny napoj
      gaszacy pragnienie
      - gotowano na niej boski zurek bialy
      - dodawano do maki, przy zarabianiu chleba
    • martusia_25 Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 10.01.05, 10:34
      Ja dodaję jej do ciasta na bułeczki zamiast wody, bułeczki są wtedy moim
      zdaniem smaczniejsze (i na pewno też zdrowsze, bo serwatka ma dużo soli
      mineralnych). Uwielbiam też ją jako napój w gorące dni. Czasem dodaję też do
      zupy, kiedy wydaje mi się nieco mdła. Ogólnie warto ją wykorzystywać, bo jest
      bardzo zdrowa.
      • linn_linn Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 10.01.05, 11:14
        Wlosi z serwatki robia ricotte.
        • Gość: Cynamoon Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu IP: *.it-net.pl 10.01.05, 15:50
          Linn, a czy da sie zrobic ricotte w warunkach domowych??
          Jezlei tak, to czy wiesz, jak ?
          • linn_linn Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 10.01.05, 17:28
            Po co? Nie lepiej zrobic dobry polski twarog?
            • Gość: Cynamoon Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.01.05, 20:18
              Po prostu jestem ciekawa.
              Poza tym, dobry twarog mam na codzien a ricotte niekoniecznie.
              • linn_linn Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 11.01.05, 09:31
                Naprawde smaczna ricotta to ta z mleka bawolego, a tej w domu nie zrobisz. Od
                tej z mleka krowiego i owczego lepszy nasz twarog.
                • linn_linn Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 11.01.05, 09:32
                  biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML
                  • Gość: Cynamoon Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.01.05, 09:42
                    Dzieki.
                  • invicta1 Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 11.01.05, 09:55
                    linn_linn napisała:

                    > biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML
                    ale extra strona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! dzięki linn_linn! zacznę chyba produkować
                    w domku co nieco
    • ampolion Re: Do robiacych bialy ser lub paneer w domu 10.01.05, 16:52
      Jest sporo zaleceń by w tej serwatce gotować ryż.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja